Tosta de sardinas escabechadas

Siempre os digo que con las obleas o empanadillas se pueden hacer muchas cosas. Hoy he preparado unas tostas con unas sardinas escabechadas. Cómo siempre, yo os doy la idea, vosotros haced volar la imaginación y poned encima todo lo que os guste. Quedan crujientes y muy ricas. 

Si no tenéis sardinas escabechadas, una latita en conserva viene siempre bien, con anchoas y una base de aguacate y tomates. Con ensaladilla de atún o de gambas...

 

INGREDIENTES:

1 paquete de empanadillas

Tomates Cherry

Escarola

Aceite y Vinagre.

Sal, Pimienta, Orégano

Sardinas escabechadas: 

1/2 kilo de sardinas gordas

Harina para rebozar

50 ml de aceite de oliva

50 ml. de vino blanco

50 ml de vinagre

1 cda. de pimentón (el mío picante)

4 dientes de ajo

Una rama de tomillo, romero

2 hojas de laurel

Unas bolitas de pimienta negra.

PREPARACIÓN:

De las sardinas escabechadas: 

Limpiamos las sardinas, quitamos la cabeza y  las vísceras, desescamamos y lavamos bien. Dejamos escurrir.

Ponemos el aceite en una sartén, secamos las sardinas, salpimentamos, las pasamos ligeramente por harina, las ponemos a freír, añadimos los ajos pelados y machacados con el cuchillo.

Un minuto por cada lado será suficiente para sellar las sardinas. Añadimos el romero, el tomillo, las hojas de laurel, las bolitas de pimienta y el pimentón.

Echamos el vino y el vinagre. Cuando hierva bajamos el fuego y dejamos unos 10/15 minutos.

De las tostas:

Sacamos del frigo las obleas un poco antes de utilizarlas.

Ponemos un cazo o sartén honda en el fuego con aceite de oliva suave (o girasol, si os gusta) y vamos echando las obleas una a una dorándolas por los dos lados. Escurrimos sobre papel absorbente y ya podemos montarlas.

Quitamos la espina de las sardinas y colocamos en mitades sobre la oblea frita. Unos tomatitos cherry, escarola, un buen chorro de AOVE, escamas de sal Maldom y un poco de orégano.

Servimos

Y A Gozar!!!