Montadito de bacalao II

INGREDIENTES:

1 Aguacate
Bacalao marinado
Pepinillos
1 barra de pan
Limón
Vinagre de frambuesa y de jerez glaseado

PREPARACIÓN:

Vamos a por el segundo montadito. Cortamos el pan y colocamos encima rodajitas de aguacate que habremos salado y rociado con un poquito de zumo de limón. Encima el bacalao y coronando un pepinillo.

Adornamos el plato con un poquito de vinagre de jerez y de frambuesa y unas hojitas de lechuga.

Montadito de bacalao I

INGREDIENTES:

1 barra de pan
Tomate natural triturado
Bacalao marinado
Rúcula
Paté de aceitunas negras
Aceite
Sal, pimienta

PREPARACIÓN:

Cortamos el pan en rodajas y rallamos el tomate. Salpimentamos y añadimos un buen chorro de aceite. Untamos el pan y encima ponemos el bacalao marinado y la rúcula.
Mezclamos una cucharada de paté con aceite y hacemos una salsita que echamos sobre los montaditos y listo para servir.

Brochetas de langostinos con kikos

En salsa de 4 quesos

No se si os lo vais a creer. Yo hasta no hace mucho, no sabía que eran los kikos. La verdad es que en Zaragoza nunca hemos llamado así al maiz tostado. A mi me encanta!! sobre todo el blandito, pero siempre he comprado: Una bolsa de maiz.
Yo creo que en más de media España se llaman kikos, pero en el paquete que pone? MAIZ TOSTADO y no kikos.
Hecha esta aclaración nos dedicamos a preparar la receta.

INGREDIENTES:

Langostinos
Maíz tostado (kikos)
1 huevo
Aceite
Sal

Para la salsa:

Una bolsa de 4 quesos
1 bote pequeño de nata


PREPARACIÓN:

Trituramos el maíz. Pelamos los langostinos y los pasamos por huevo batido y luego por el maíz triturado. Freímos en abundante aceite y dejamos sobre papel absorbente.
Preparamos la salsa de queso.
Mezclamos la nata con el queso y lo ponemos a reducir a fuego medio.
Ponemos en un palo de brocheta dos langostinos y colocamos en un vasito.

Añadimos el queso y servimos caliente.

Pastel de alcachofas y trigueros

INGREDIENTES:

1 kg. de alcachofas
1 paquete de trigueros
4 huevos
Jamón
1 bote pequeño de leche evaporada "ideal"
Sal, pimienta
Aceite

Para la salsa:

4 pimientos de piquillo
Aceite de oliva
sal

PREPARACIÓN:

Ponemos una olla con agua al fuego y mientras pelamos las alcachofas, (reservamos una para decorar). Las vamos echando a la olla y dejamos hervir unos 15 minutos. En otro cacito ponemos unos minutos a hervir los trigueros y colamos.
Forramos un molde de cake con mantequilla y papel de cocina para desmoldar mejor.
Batimos los huevos con la leche evaporada, salpimentamos y ponemos un cazo de la crema en el fondo del molde.

A continuación colocamos las alcachofas.

Luego pondremos el jamón que habremos frito en una sartén con una cucharadita de aceite.

Por último colocamos los trigueros y cubrimos todo con la crema.
Metemos al horno a 180º unos 20' (siempre el tiempo dependiendo del tipo de horno)
Freímos la alcachofa que habíamos guardado, cortada en lonchas, en abundante aceite. Escurrimos en papel absorvente y la reservamos para decorar.
Por último hacemos la salsa que solo consiste en picar con la batidora los piquillos con un buen chorro de aceite de oliva y un poquito de sal. Quedará una salsa ligera y untuosa.

Cortamos (mejor que yo que lo chapuceé un poquito), colocamos las alcachofas fritas encima y acompañamos con la salsa.......... A comer!!!!

Cucharas y cazuelicas

CUCHARAS Y CAZUELICAS
Haciéndole un homenaje a Julito, la cazuelicas las rellené de su ya famosa en el mundo entero, Ensalada semi-rusa.

Las cucharitas de lo más sencillo. Tomate cherry, bolita de queso y sésamo.

Por último unos bombones de salmón. Receta bien conocida por todos


ENSALADA SEMI-RUSA EN MI CAZUELICA

INGREDIENTES:

Como tenía muchas cosas que hacer y poco tiempo, en lugar de pelar y cortar patatas y zanahorias, como hizo Julito y compré la ensaladilla congelada. En lugar de gambas, puse bonito y le añadí pepinillo.

1 Paquete de ensaladilla congelada
1 Lata de bonito
1 Pepinillo
2 huevos cocidos
2 aguacates maduros
Aceitunas negras para decorar
Sal

PREPARACIÓN:

Cocemos la ensaladilla, junto con los huevos. Escurrimos y dejamos enfriar. Cortamos los huevos, el bonito y los pepinillos.
Los aguacates los partimos por la mitad y quitamos la piel. Los cortamos a cuadritos y machacamos con el tenedor hasta que quede una crema. Echamos un chorrito de limón para que no se oxide y mezclamos todos los ingredientes.
Colocamos en las cazuelitas y adornamos con una aceituna negra.



BOMBONES DE SALMÓN

INGREDIENTES:

1 Paquete de salmón ahumado
1 tarrina de queso philadelphia a las finas hiervas
6 nueces

PREPARACIÓN:

Necesitaremos una cubitera de las que tienen los huecos redondos y pondremos en el agujerito un trocito de salmón dejando un poquito fuera, para luego cubrir el relleno.
Pelamos y picamos las nueces. Las mezclamos con el queso y rellenamos.
Metemos en el congelador hasta un poquito antes de servir.
Otra opción son los los bombones de jamón rellenos con queso y dátiles. El proceso es el mismo.