Albóndigas de salmón fresco

Las socorridas albóndigas que siempre nos alegran el plato. Hoy de salmón.

Compré salmón fresco y hoy pensaba hacerlo a la plancha. Mientras ponía lavadoras y sacaba el polvo de los muebles, se me ha ocurrido éste plato y allá voy.

Sencillo como siempre y seguro que os gustará.

ALBÓNDIGAS DE SALMÓN FRESCO

Con salsa de avellanas y eneldo

INGREDIENTES:

500 grs. de salmón fresco sin piel ni espinas

Cebolla

2 ajos

2 rebanadas de pan de molde

2 huevos

Leche

Pan rallado

Perejil

Eneldo

Aceite virgen extra para freír

Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Trituramos el salmón fresco junto con los ajos, un trocito de cebolla, el perejil y el eneldo. Añadimos el pan remojado en leche y los huevos. Salpimentamos.

Echamos pan rallado para que la masa tenga una textura más consistente y formamos las bolitas que pondremos a freír en una sartén con 4 cucharadas de aceite.

Preparamos la salsa:

Trituramos un puñadito de avellanas, 1 ajo, perejil y un trocito de cebolla. Añadimos el majado al aceite de freír las albóndigas. Añadimos una cucharadita de harina, un buen chorro de vino blanco, eneldo y sal.

Echamos entonces las albóndigas y dejamos hervir unos minutos.

Servimos

Pulpo a la gallega (por una mañica)

He estado investigando por ahí para ver cómo hacen los gallegos el pulpo y hasta ellos tienen dudas. Después de mucho investigar he aprendido a diferencial el pulpo " a la gallega", del pulpo à feria (o al menos eso creo yo).

À feria, es cocido y cortado en rodajas, servido en plato de madera y aliñado con pimentón, sal y aceite de oliva y se comía en ferias y fiestas mayores.

A la gallega es lo mismo, pero se cuecen unos cachelos o patatas con su piel a la vez que el pulpo.

Por lo que lo que yo he intentado plasmar aquí es un pulpo "a la gallega".

Se puede perfectamente comprar congelado y nos evitamos mucho trabajo.

PULPO a LA GALLEGA

(Hecho por una mañica)

INGREDIENTES:

1 Pulpo

1 kg. de patatas "cachelos"

1 hoja de laurel

Pimentón dulce o picante

Sal gorda

Aceite de oliva virgen

PREPARACIÓN:

Dejamos descongelar el pulpo en le frigo la noche anterior. Cocemos las patatas con una hoja de laurel y sal. Cuando estén cocidas las cortamos en rodajas de unos 2 cms.

Ponemos el pulpo cortado en rodajas encima de las patatas. Echamos sal gorda, el pimentón y por último el aceite de oliva.

Servimos caliente

Ensalada de gulas

Y después de un plato "contundente" o para acompañarlo, nada mejor que ésta ensalada templada.

INGREDIENTES:

1 Paquete de gulas

1 lechuga

3 cayenas

3 ajos laminados

Vinagre balsámico

Aceite AOVE

PREPARACIÓN:

Cortamos la lechuga, lavamos, salamos y escurrimos. En la sartén con 4 ó 5 cucharadas de aceite freímos los ajos en láminas y las cayenas. Cuando tomen color, añadimos las gulas y tapamos.

Retiramos del fuego y dejamos templar. Por último las añadimos encima de las hojas de lechuga y decoramos con vinagre de Módena.

Marmitaco

Ya estamos de vuelta!! Me alegra encontraos a todos tan guapos y tan saludables. Quiero empezar el curso con una receta "contundente", de las de cuchara.

Aunque en media España este mes de Agosto ha sido horrible por el calor, yo siguiendo mis buenas costumbres me he ido a mi cabo de Ajo en busca del fresquito.

Allí he podido comer platos como el de hoy y ricos potajes cantabros, fabadas y demás recetas "de cuchara".

A Cantabria la están colonizando los vascos poco a poco, sobre todo en la zona oriental. Castro Urdiales ya ha sido colonizado y en la fachada de su Ayuntamiento ondea la Ikurriña. En los bares de Noja se sirven zuritos (cerveza en vaso pequeño, aquí lo llamamos penalty) y los vinos son de Rueda.... algo similar está pasando en Jaca (Huesca), sobre todo en invierno.

¿Y a que viene todo éste rollo? Pues a que voy a prepara un marmitaco o marmitako que es muy común en el Pais Vasco, Vascongadas o Euskadi.

MARMITACO

INGREDIENTES:

1 kg. de bonito

1 kg. de patatas

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 tomate

Ajo

1 cebolla

Pimentón

2 hojas de laurel

Aceite

Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

El bonito lo limpiamos, quitamos las espinas y pieles, lo salpimentamos y lo cortamos en tacos.

Ponemos a pochar en la sartén con dos cucharadas de aceite la cebolla, el ajo y los pimientos todo picadito. Cuando esté pochadito añadimos el tomate pelado y cortado en trocitos.

Echamos el laurel y el pimentón, dejamos pochar unos 20 minutos.

Pelamos las patatas y las cortamos en trocitos rasgándolas al final de cada corte para que espese el caldo.

Cuando el sofrito esté listo añadimos las patatas y rehogamos. Añadimos agua o caldo de pescado hasta cubrirlas y las dejamos cocer a fuego lento hasta que no tengan aristas (estén redondeadas) , serán unos 20 ó 25 minutos.

Al final añadimos el bonito salpimentado, tapamos y apagamos el fuego. Dejamos reposar 5 minutos y servimos.

Vacaciones

CERRADO HASTA SEPTIEMBRE

Estoy chandra!! Llevo un mes sin ganitas de acercarme por aquí, sin comentar vuestros blogs, sin actualizar. No es por falta de tiempo, es que el calor me aplatana y aunque todos los días comemos.... qué pesadicos!! yo ni hago fotos, ni subo recetas, ni nada.

Así que, visto lo visto, voy a cerrar por vacaciones hasta septiembre... qué os parece? me lo merezco, lo se jejej.

Nos vemos a la vuelta queridos amigos!!

Yo seguro que os leo, pero actualizar.... no prometo nada.

Feliz verano a todos.

*Y si teneis ganas de leer, os dejo la crítica del concierto de mi hijo:

http://www.elperiodicodearagon.com/noticias/noticia.asp?pkid=512549