Croquetas de cocido completo.

Si, croquetas de cocido de garbanzos! con su morcilla, chorizo, tocino, jamón... etc. Vamos una bomba!!.

Preparé un cocido y sobraron un par de raciones que no me solucionan ninguna otra comida, así que por no andar congelando raciones desangeladas, se me ocurrió preparar unas croquetas que con una salsa de yogur parecían unos faláfel muy aragoneses.

INGREDIENTES:

Restos de cocido de garbanzos completo

Como los garbanzos tienen harina solo añadí un par de cucharadas y la leche necesaria hasta que espesó.

Nuez moscada

Sal y pimienta

Pan rallado

1 huevo

Aceite para freír

Salsa de yogur:

1 yogur griego

 2 cucharadas de mahonesa

Cebolla picada

Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Trituramos el cocido (garbanzos, morcilla, chorizo... etc) y lo ponemos en la sartén con  mantequilla. Añadimos la harina, la doramos y echamos la leche caliente, pasamos a dar vueltas con la varilla hasta que despegue de la sartén, salpimentamos y echamos la nuez moscada.

Dejamos enfriar tapando con papel film a piel para que no se forme costra.

Boleamos y pasamos por huevo y pan rallado.

Freímos en aceite caliente y servimos acompañadas de la salsa de yogur.

A gozar!!

Osobuco de pavo con patatas

Cuando llega el tiempo "corto", de Otoño/Invierno, apetece comer comer platos hechos con mimo de esos que nos recuerdan nuestra infancia. Los estofados, los guisaditos... esos platos un poco más contundente que hacen que huelan bien los patios de vecinos.

He encontrados unos muslos de pollo cortados como el osobuco  y me han sorprendido muy gratamente, volveré a comprar y los cocinaré de otra forma.

Osobuco de pavo

Con patatas y champiñones

INGREDIENTES:

4 muslos de pavo cortado en rodajas

Ajos

Pimiento rojo

Pimiento verde

Zanahoria

Tomate

Champiñones

2 Patatas

Sal

Aceite

Harina

PREPARACIÓN:

Pasamos por harina los trozos de pavo, sacudimos para quitar el exceso y freímos en una sartén con 3 cucharadas de aceite y dos ajos. Retiramos y el mismo aceite echamos la cebolla, luego los pimientos´las zanahorias... todo cortado en trocitos pequeños. Cuando esté pochadito añadimos el tomate y volcamos todo el sofrito sobre los osobucos.

Se le puede añadir vino tinto o blanco. Yo en ésta ocasión no tenía, así que eche dos vasos de agua, sal y una pastilla de caldo. Tapé la olla rápida y en 10 minutos estaba listo. Añadí las patatas "casacadas" y los champiñones. En unos minutos el plato preparado.

y A Gozar!!!

Merluza almendrada con crema de borrajas

Estamos acabando el año y Dolorss, nuestra anfitriona de Diciembre en el Recetario Mañoso, nos ha traído la Primavera con su flores sin pasar por el Invierno. Ha despejado los días nublos y nos ha mandado a todos a los fogones a cocinar con almendras. Le ayuda éste mes Marisa de Cocinando en Mislares.

Aquí está mi primera aportación:

Merluza almendrada
Con crema de borrajas



INGREDIENTES:
 4 lomos de merluza
4 dientes de ajo
2 cayenas
Almendras fileteadas
AOVE
Sal

Crema de borrajas
Borrajas, patatas, sal y AOVE

Aliño:
Aceite de pimentón


PREPARACIÓN:

Ponemos un chorrito de aceite en una sartén y ponemos los lomos de merluza sazonados con la piel para abajo y el fuego medio para que se toste un poquito la piel.
Damos la vuelta al pescado, tapamos y apagamos el fuego.

En otra sartén doramos los ajos fileteados, las almendras y las cayenas. Una vez dorados echamos encima del pescado.

Preparamos la crema de borrajas:  Limpiamos las borrajas y las patatas, las cocemos en agua con sal unos minutos. Añadimos el AOVE y trituramos.

Aliño: Aceite y una cucharada de pimentón

Montamos el plato: Ponemos en la base la crema de borrajas, encima el pescado con los ajos y las almendras y regamos con el aliño.

Servimos

Y A Gozar!!





Podéis enviar vuestras recetas con almendras antes del día 10 de Diciembre a:

http://recetarioaragones.blogspot.com.es/2012/11/diciembre-la-almendra_18.html

Dejáis allí el enlace a vuestra receta y no os olvidéis de decir en vuestro blog, que con esa receta participáis en el reto mañoso.

El día 12 Dolorss, nuestra anfitriona de diciembre publicará todas las recetas y al como cada mes haremos un e-book.

Bizcocho mágico de coco

La receta se la vi a Ana Menorcana y ella se la vio a Mª.Jose en Directo al paladar y el domingo me entraron unas ganas inmensas de hacer algo dulce.

Recordaba que tenía coco en la despensa y que tenía que darle salida pronto, así que como tenía todos los ingredientes, me puse manos a la obra.

Hubo un pequeño problema... El molde! El maldito molde se salía porque la crema resultante es muy líquida y aunque forré el monde con papel sulfurizado, como aconseja Ana... a mi se me salía.

Ellas utilizaron un molde de 22 cms desmontables, yo un rosco de silicona y sin problemas.

Lo mejor de ésta tarta es la textura. Se quedan tres franjas diferenciadas con tres texturas diferentes  En mi caso, abajo el coco, en la mitad el bizcocho y arriba como si fuera pudin o un flan.

Es realmente fácil y muy rico

Bizcocho mágico de coco

Como es una tarta, buena, barata, sencilla y saludable quiero unirme al proyecto que ha emprendido Marisa Thermofan: BBSS recetas por una buena causa. Ir aquí, que marisa lo explica de maravilla.
La pondremos en el apartado de postres.

INGREDIENTES:

4 huevos

200 gras. azúcar

75 grs. de harina

100 grs de coco (yo puse 125 grs)

125 gras. de mantequilla (yo puse margarina)

300 ml de nata (yo no puse nata)

180 ml de leche (yo puse 500 ml de leche entera)

Ralladura de limón

Zumo de 1/2

1 sobre de levadura

Azúcar glas

PREPARACIÓN:

Recalentamos el horno

Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen. Añadimos la mantequilla, la leche, la ralladura de limón y el zumo de limón.

 En un bol mezclamos la harina, el coco y la levadura. Lo añadimos a los huevos, mezclamos y vertemos sobre el molde.

Llevamos al horno y cocemos 45' a 180º

Dejamos enfriar y desmoldamos.

Antes de servir echamos azúcar glas.

Y A Gozar!!!


Estos son los objetivos del reto:

Motivar y contribuir a mejorar la calidad de la alimentación
Poner al alcance de los ciudadanos interesados recetas BBSS
Ser cómplices y contribuir a hacer aflorar sonrisas.

                               

Canelones diferentes

Hoy voy a preparar unos canelos diferentes, no por el relleno si no por la forma. Los vi en la revista Cocina Mia del mes pasado con un relleno diferente que sin duda haré otro día. 

Ahora como apetecen las sopitas calientes por las noches, nunca falta en mi casa caldo de cocido y claro con la carne preparo y croquetas, pimientos rellenos, empanadillas, lasañas y canelones... solo hay que añadirles alguna cosilla y lo importante es no tirar nada!!!.

Así pues aquí estas mis:

Canelones diferentes

INGREDIENTES:

Carne del cocido con todas las verduras (zanahoria, puerro, apio...)

Tomate frito casero

50 grs. de paté

24 placas de canelones

Salsa besamel

Queso rallado

Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Trituramos la carne del caldo con todas sus verduras, añadimos el paté y el tomate frito. Salpimentamos y añadimos dos o tres cucharadas de besamel. Dejamos enfriar.

Poner en remojo las placas de canelón como nos indica el envase y escurrir.

Las partiremos por la mitad y las iremos rellenado y colocando en una bandeja de horno en la que habremos puesto salsa de tomate y besamel.

Espolvoreamos con queso rallado y gratinamos unos minutos.

 Servimos

Nota: Seguro que vosotros le daréis un relleno muy original y muy rico.

Y  A Gozar!!!