Redondo de ternera con Col rizada rehogada

Una de las partes más tiernas y jugosas para hacer guisos es el redondo. A veces lo hago mechado y entero,pero mi madre siempre lo hacía así, luego le echaba unas verduritas o unas patatas fritas en cuadritos. Hoy yo lo servido con una col rizada, bien rehogada. Lo compré en casa de Isabel que siempre nos llama a todas, cariñosamente...agudas :)

¡Delicioso!

INGREDIENTES:

1 kilo de redondo de ternera

1 cebolla

Pimiento rojo y verde

Harina 

100 ml de vino blanco

Sal, pimienta

Pimentón picante 

Tomillo

AOVE

Para la Col:

1 col rizada (pequeña)

2 Patatas medianas

2 dientes de ajo

Bacon cortado en tiras

Sal

AOVE

PREPARACIÓN:

La ternera de debe estar cortada muy fina.

Salpimentamos y pasamos ligeramente por harina los trozos de ternera. En una sartén ponemos 4 cdas. de aceite y doramos cada trozo de carne (solamente sellarlo). 

Lo vamos colocando en la olla rápida a medida que se vayan sellando.

En la misma sartén pochamos la cebolla y los pimientos. Añadimos el pimentón, el tomillo y el vino blanco.

Cuando evapore, añadimos todo el sofrito encima de la ternera que tenemos en la olla. Cubrimos con un poco de agua o caldo.

Cerramos y esperamos que suba la válvula de la olla. A los 20 minutos apagamos el fuego.

Preparamos la col rehogada:

Cortamos la col en tiras, pelamos y cortamos las patatas en trozos. Lavamos bien. Ponemos a cocer en abundante agua con sal. Cuando veamos que las patatas en cocidas y la col tierna, escurrimos bien.

En el fondo de la olla ponemos 4 cdas de aceite y doramos los ajos cortados en trozos y el bacon.

Rehogamos la col y reservamos.

Servimos la ternera junto con la col.

Y A Gozar!!!

Arroz con cangrejos y alcachofas

Mi vecina Pilar, para celebrar su cumpleaños, hizo un arroz con bogavante que le sale muy rico. Cuando su marido pasó por la ventana le dije:

¡No quiero ser menos que vosotros, si Pilar ha hecho arroz con bogavante, yo lo voy a hacer con cangrejos! Son más pequeños pero igual de sabrosos. JoseVi creía que estaba de broma...pero aquí está! 

(Desde mi ventana, el mar no se ve...pero se controla el movimiento de todos los vecinos del barrio, ya soy como la "vieja del visillo". Ventajas de vivir en el pueblo jijiji)

Compré las primeras alcachofas de la temporada, ya tenía ganas.

INGREDIENTES:

300 grs. de cangrejos de río
4 alcachofas
4 tazas de arroz
4 dientes de ajo
Caldo de cocer las alcachofas
Caldo de pescado (era de unos mejillones que hice al vapor)
1/2 cebolla
Pimento rojo y verde
Vino blanco
1 cayena
Sal y Pimienta
Azafrán
Romero.
AOVE

PREPARACIÓN:

Limpiamos las alcachofas y las ponemos a hervir en agua con sal hasta que estén tiernas.

En el fondo de la paellera ponemos 4 cdas de aceite y los ajos pelados y laminados.
Añadimos los cangrejos, la cayena y salpimentamos.
Damos unas vueltas y retiramos a un plato.
En el mismo aceite hacemos el sofrito.
Picamos la cebolla y los pimientos muy pequeñitos. Freímos.
Añadimos un poco de vino y cuando evapore echamos el arroz y el azafrán. Removemos bien para que se impregne bien de todo el sofrito.

Echamos el caldo de pescado y dos cazos del caldo de cocer las alcachofas.
Rectificamos de sal si hace falta. Ponemos unas ramitas de romero.
Dejamos hervir unos 10 minutos y añadimos al final los cangrejos y las alcachofas.
Hervimos un par de minutos más, apagamos el fuego, tapamos y dejamos reposar unos cinco minutos.

Servimos

Y A Gozar!!!!

Gamba gabardina con Salmorejo

Ya casi no es tiempo de salmorejos y gazpachos. ¡Este año me he puesto morada! Y una buena opción para tapa de domingo es servirlo con unas gambas gabardina.

Ahí os los dejo asomados a la ventana. ¡Si pasa el vecino se los lleva!

INGREDIENTES:

6 gambas gordas
Harina (Yolanda)
Agua muy fría
Sal
Aceite suave para freír

Para el aceite de albahaca:

Hojas de albahaca
AOVE
Sal

Para el Salmorejo:

1 Kilo de tomates maduros
1 Diente de ajo
50 grs. de pan del día anterior
50 ml de AOVE
30 ml de Vinagre
Sal
Unas hojas de hierbabuena
Hielo

PREPARACIÓN:

Pelamos las gambas dejándoles un trocito de cola.
Preparamos la tempura mezclando la harina con agua muy fría hasta hacer una papilla ligera.
Salpimentamos las gambas y las pasamos por un poco de harina, sacudimos bien para quitar el exceso.

Preparamos el aceite de albahaca poniendo en un vaso las hojas de albahaca, sal y 50 ml de aceite de oliva virgen extra. Batimos con las varillas y llenamos un biberón para decorar al final.


Preparamos el salmorejo en un robot de cocina o batidora de vaso. En el fondo pongo el pan en trozos, luego el tomate a tozos (sin pelar), el ajo, aceite, vinagre, hierbabuena y el hielo.
Trituramos unos minutos y comprobamos si está a nuestro gusto.

El salmorejo se puede servir con un poquito de cebolla dulce picada y unas gotas de aceite de albahaca.

Ponemos un cazo con abundante aceite al fuego, cuando esté bien caliente, pasamos las gambas por la tempura y freímos hasta que estén doradas. Escurrimos sobre papel absorbente.

Llenamos unos vasitos con salmorejo y decoramos cada uno con una gamba gabardina.

Coronamos con unas gotas de aceite de albahaca.

Servimos


Y A Gozar!!!

Tarta de cumpleaños para Mariana

Mariana, Marianiti, cómo la llama su padre, cuplió un año en julio, y aquí está su tarta de cumple. Le gustó mucho, le gusta el chocolate al igual que a su yaya y disfrutamos todos viéndola ponerse la cara pringada.
Ya veis que voy muy retrasada en las entradas del blog, estoy un poquito perezosa...¡a ver si me espabilo!!

La receta es la de mi tarta preferida de chocolate, que hago una y otra vez y siempre me sabe a gloria.

INGREDIENTES:

200 grs. de Chocolate negro

200 grs. de mantequilla o margarina 

5 huevos

8 cdas de azúcar (yo pongo 6)

2 cdas. de harina de maíz

1 Taza de leche (para disolver la Maizena)

1 pizca de sal

Cobertura

100 grs. de chocolate negro

50 grs. de mantequilla

PREPARACIÓN:

La he hecho en un molde de base desmontable y de 22cms.

Precalentamos el horno a 180º

Cubrimos la base del molde con papel de horno para que quede bien sellado, montamos la base y cerramos.

Metemos el chocolate y la mantequilla al microondas un par de minutos, mirando y vigilando a intervalos de medio minuto para que no se queme.

Batimos bien y reservamos.

Separamos las claras de las yemas. Las claras las batimos a punto de nieve con una pizca de sal.

Las yemas las batimos con el azúcar hasta que aumenten de volumen.

Mezclamos el chocolate cuando baje la temperatura con las yemas batidas, añadimos la maizena disuelta en la taza de leche y por último con una lengua añadimos las claras a punto de nieve, con movimientos envolvente vamos mezclando todo.

Rellenamos el molde y horneamos de 30 a 35minutos.

Desmoldamos con cuidado una vez que enfríe.

Preparamos la cobertura fundiendo el chocolate y la mantequilla en microondas.

Una vez atemperado, cubrimos la tarta y decoramos con las gominolas.

Servimos

Y A Gozar!!!!

Helado de Higos

Me ha gustado mucho el helado de higos, es muy fácil de preparar y se conserva muy bien.  Lo he mantecado en la heladora de lidl, unos 30 minutos, la receta la tenía anotada en una libreta y creo que es de la revista Hola.

Si no tenéis heladora podéis meter la mezcla en el congelador cuatro horas y cada hora lo movemos para que no cristalice.

INGREDIENTES:

750 gr. de higos

100 gr. de azúcar

El zumo de medio limón

200 ml. de nata

150 ml. de agua

Higos para decorar

PREPARACIÓN:

No hace falta pelar los higos, sólamente les quitaremos el rabito y la base.  Partimos los higos y los ponemos a fuego medio con el azúcar, el agua y el limón. Hacemos cómo una mermelada, cociendo suave durante 20 minutos.

Trituramos en un robot de cocina potente y dejamos enfríar. Yo lo hago el día anterior.
Meteremos también el cubo de la heladora en el congelador un día antes.
Añadimos la nata, removiendo sin batir y metemos a la heladora durante  30 minutos.
Guardamos en el congelador hasta su uso.

Servimos acompañado de unas rodajas de higos frescos.

Y A Gozar!!









Nota:  La base de este helado es una mermelada clásica que hice en la thermomix. 30 minutos V2
Yo use nata de cocina porque no tenía otra en ese momento, no había que montarla.
Tengo higos congelados y quiero hacer helado sin heladora, os iré contando.