Albóndigas de pollo con tomates secos

Una receta más de albóndigas! La preparé para el reto de Marzo en el Recetario Mañoso, pero como sólo aportamos dos recetas, la guardé.

En casa, casi todas las semanas comemos albóndigas, de ternera, de pollo, mezcla, pescado... De hecho tengo una etiqueta especial para albóndigas porque las preparo de mil formas.

Hoy he añadido a la masa unos tomatitos secos de Caspe.

INGREDIENTES:

500 Carne de pollo picada

1 Taza de pan rallado

Leche 

2 dientes de ajo

1 huevo

6 medios tomates secos de Caspe

Sal, pimienta

AOVE

Para la salsa:

Calabacín

Cebolla

Pimiento rojo

1 Copa de vino blanco

Tomate frito casero

PREPARACIÓN:

Hacemos la masa poniendo en un bol la carne, el huevo, el pan rallado remojado con la leche, los ajos picados, los tomates secos a trocitos pequeños, sal y pimienta.

Amasamos y vamos haciendo bolas que doramos ligeramente en una sartén con 4 cucharadas de aceite.

Yo nunca las paso por harina para freirlas.

Reservamos las albóndigas y en la misma sartén hacemos el sofrito.

Pochamos la cebolla, el calabacín y el pimiento rojo. Añadimos el vino blanco y el tomate.

Echamos las albóndigas y dejamos pochar todo el conjunto unos 10 minutos. Añadimos agua o caldo, si hiciera falta.

Y a Gozar!!

Manzanas de Caramelo

En el Recetario Mañoso cocinamos con manzanas, una fruta sana y llena de propiedades. Nuestra anfitriona de éste mes es Marisa  del blogThermofan y a mi me ha tocado ser su tutora.  Marisa, ha elaborado un artículo muy completo y muy documentado en el que vais a aprender un montón de cosas sobre la manzana. También nos propone un reto que va a ser muy divertido seguir. Nos propone dos caminos para llevar al final:

Itinerario 1: Manzana - Salud
Itinerario 2: Manzana - Rojo tentación

Me voy a decantar por el segundo itenerario: Manzana- rojo tentación y como canción inspiración de The Beatles: Love me do, que dice así:

Love, love me do 
You know I love you 
I'll always be true 
So please, love me do 
Whoa, love me do 

He elegido unas manzanas de la variedad Royal Gala. En Aragón las manzanas más cultivadas son:
Verde Doncella, Royal Gala y Reineta.

INGREDIENTES:

5 Manzanas Royal Gala

300 grs. de azúcar

2 cchad. soperas de agua

1 cda. de colorante rojo

100 grs. de mantequilla

Zumo de 1/2 limón

PREPARACIÓN:

Lavamos y secamos las manzanas e introducimos un palo en cada una de ellas.

En un cazo ponemos el azúcar, zumo de limón, agua y mantequilla. Lo cocinamos a fuego lento hasta hacer un caramelo.

Añadimos el colorante, ya fuera del fuego y sumergimos las manzanas girándolas para que se vayan cubriendo de caramelo.

Las dejamos escurrir sobre papel vegetal hasta que estén frías y las servimos con gorritos de magdalenas.

Notas:  La receta la copié de Google y el caramelo no tiene la textura que yo quiero. Volveré a repetir la receta sin poner tanta mantequilla para que el caramelo se quede crujiente que es cómo a mi me gusta. Aún así el sabor era delicioso.

Y A Gozar!!



Recordar que podéis enviar vuestras recetas al Recetario Mañoso hasta el día 10 de Abril. El día 12 Marisa publicará todas en el mañoso y al final pondremos el ebook, como todos los meses para que os lo podáis descargar y guardar.

Trenza de Salmón

Está claro que me gusta más el hojaldre que a un niño una piruleta. Qué soy la reina de las trenzas tampoco es nada nuevo. Las he hecho dulces y saladas, redondas y cuadradas.

Mi última trenza está rellena de salmón. Ahí va!!

Trenza de salmón

INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre

5 trozos de salmón fresco

Pimiento rojo y verde

Champiñones

Puerro (utilicé la parte verde)

Eneldo

Sal y pimienta

Sésamo

PREPARACIÓN:

Con la mandolina corté todas las verduras y las extendí en el centro del hojaldre. Coloqué los trozos de salmón encima, salpimenté y eche un poco de eneldo.

Corté el hojaldre como muestra la foto y fuí trenzando.

Mojé con un poquito de agua y añadí unas semillas de sésamo.

Horneé a 220º unos 15 minutos, hasta que estuvo dorado.

Yo lo serví con salsa mahonesa.

Y a Gozar!!!

Corbata para el día del Padre

Para celebrar el día del padre/José/Pepe... he optado por un postre muy sencillo que le he copiado a mi amigo y compañero Jose de mirecetario.es.

He utilizado una placa de hojaldre y mermelada. Jose lo preparó con cabello de Angel y le quedó estupenda. Os dejo AQUÍ el enlace para que lo veáis.

INGREDIENTES:

1 Placa de hojaldre fresca

Mermelada de naranja

Mermelada de fresa

1 Huevo

Azúcar glas

PREPARACIÓN:

Cortamos el hojaldre dándole la forma de una corbata. Cortamos una tira todo alrededor para formar los bordes y que la mermelada no se salga.

Yo la hice a rayas (muy aragonesas). Se pincha el hojaldre con un tenedor para que no suba en el horno.

He intercalado las mermeladas para hacer las rayas de la corbata.

Se pinta el hojaldre con huevo batido y se mete al horno precalentado a 220º durante unos 10 minutos (cuando esté dorado)

Lo espolvoreé con azúcar glas y listo

A Gozar!!

Bizcocho de chocolate y mermelada de naranja

Cómo habéis visto últimamente no dejo de hacer dulces. He dicho "hacer", porque comérmelos ya es otra cosa bien distinta. Disfruto haciendo magdalenas, bizcochos, galletas... mil cosas que luego ni siquiera pruebo. Y es que a mi me gustan poco los postres dulces. Aún así cualquier tarde me remango y me meto en harinas y azúcares.

Éste bizcocho no pensaba subirlo al blog, pero mis compañeros del Recetario Mañoso que lo probaron en uno de nuestros cafés, me empujaron a hacerlo.

Yo todos los bizcochos los hago igual!! Variaciones sobre el mismo tema, vamos el famoso bizcocho de yogur un poquito tuneado.

Aprovechando que estos días he preparado mermelada de naranja... lo  hice así:

INGREDIENTES:

3 Huevos tamaño L

1 yogur griego

1 medida y media de yogur de azúcar

1 medida de yogur de aceite de girasol

2 medidas de yogur de harina de respoteria

1 medida de yogur de cacao en polvo

1 sobre de levadura Royal

1 ralladura de una mandarina

2 tapones de agua de azahar

Almendra granilla

Mermelada de naranja*

PREPARACIÓN:  

Precalentamos el  horno a 180º

Empezamos batiendo los huevos con el azucar hasta que doble su volumen. Añadimos el yogur, el aceite, la ralladura de mandarina y el agua de azahar y seguimos batiendo.

Tamizamos la harina y el cacao junto con la levadura y lo añadimos a la mezcla anterior.

Echamos un poco de aceite en el molde para que el bizcocho no se pegue.

En el fondo ponemos el granillo de almendra y encima una capa de la mezcla de chocolate.

Repartimos la mermelada (a cucharadas) y ponemos el resto de la crema.

Metemos al  horno durante 45/50 minutos, dependiendo del  horno. Comprobar con una aguja y si sale seca  es que ya está cocido el bizcocho.

Desmoldamos 

*Mermelada de naranja amarga:

Trituramos un Kilo de naranjas peladas con 500 grs de azúcar, la corteza de una naranja sin la parte blanca cortada en tiritas y un trozo de limón también sin la parte blanca.

Cocemos durante 30/35 minutos. Rellenamos unos botes que habremos esterilizado en agua hirviendo durante 10 minutos. Los pondremos bocabajo hasta que estén fríos para que hagan el vacío.

Y A Gozar!!!