Puerros con gambas y gratinados

Hay platos que nacen de la sencillez y acaban convirtiéndose en pequeños homenajes al invierno. Estos puerros gratinados con gambas son uno de esos casos: una receta humilde en apariencia, pero llena de matices suaves y reconfortantes. Todo empieza con unos puerros tiernos, cocidos justo hasta quedar melosos y bien escurridos, que sirven de base para un sofrito delicado de cebolla y gambas, aromático y lleno de sabor a mar. Sobre esa mezcla se extiende una bechamel ligera, casi sedosa, que abraza los ingredientes . El toque final lo pone el queso, que al gratinarse crea esa capa dorada y crujiente que invita a romperla con la cuchara. Un plato sencillo, equilibrado y perfecto para esos días en los que apetece algo cálido, suave y lleno de cariño.

INGREDIENTES:

2 puerros grandes

100 g. de gambas peladas 

1/2 cebolla

Harina, leche y nuez moscada para la besamel

Queso rallado para gratinar

Sal, Pimienta

Aceite de Oliva

PREPARACIÓN:

Quitamos la hoja exterior de los puerros y los cortamos en trozos  medianos. Los cocemos en agua con sal durante unos 15 minutos, escurrimos y reservamos un poco de caldo para hacer la salsa.

En una sartén ponemos tres cucharadas de aceite y pochamos la cebolla picadita. Cuando esté transparente echamos las gambas. Removemos y añadimos dos cucharadas de harina, seguimos removiendo y mojamos con caldo de cocer los puerros y un poco de leche

Salpimentamos y añadimos una pizca de nuez moscada.

 Cubrimos los puerros con la salsa y ponemos queso rallado.

Los gratinamos unos minutos al horno hasta que estén dorados.

Servimos

Y A Gozar!!!