Tortilla de verduritas con mozzarella

INGREDIENTES:

4 Huevos

Cebolla

Pimiento verde rojo

4 ó 5 espárragos trigueros

Aceite, sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Cortaremos todas las verduritas en dados, podéis poner la cantidad que queráis y los ingredientes que tengáis a mano (setas, gambas, tomate, gulas, jamón), ésta vez va a ser vegetal.

En unas sartén pondremos aceite y pocharemos las verduras, no mucho, es mejor que queden un poquito “al dente”. Salpimentamos y reservamos.

Batiremos los huevos y salpimentamos. Pondremos un poquito de aceite en la sartén y echaremos los huevos. No tiene que estar muy fuerte el fuego, más bien bajito para que vaya cuajando la tortilla poco a poco (sin darle la vuelta).

Cuando esté a medio cuajar el huevo echamos las verduritas y la mozzarella. Retiraremos del fuego y taparemos la sartén. Quedará una tortilla jugosita y lista para comer.

Jarretes de ternasco guisados

INGREDIENTES:

(Para 4 personas)

4 Jarretes de ternasco

4 huevos

1 lata de espárragos

½ cebolla

4 ajos

1 vaso de vino blanco

1 cucharada de harina

Pimentón

Sal, pimienta, aceite y perejil picado

PREPARACIÓN:

Esta mi comida preferida. Me encanta mezclar el huevo con la salsa y mojar pan hasta que no queda una gotita en el plato.

Empezamos:

Yo lo hago en la olla rápida. Ponemos aceite en el fondo de la olla y echamos los ajos solamente aplastados con el cuchillo. A continuación ponemos los jarretes cortados en trocitos y doramos. Echamos la cebolla, damos unas vueltas, ahora la cucharada de harina, seguimos moviendo y por último el pimentón y el vaso de vino blanco. Cubrimos con agua y dejamos cocer los jarretes hasta que estén tiernos.

Ahora echaremos 4 huevos en la salsa, procurando que la yema quede blandita. Añadimos unos espárragos y perejil picado

Se puede acompañar con unas patatas fritas cortadas en dados.

Pochas con almejas

(y un langostino despistado)

INGREDIENTES:

(Para 4 personas)

1,30 kg de pochas para desgranar

300 grs. De almejas

1 pimiento verde

1 cebolla

1 tomate maduro

Ajo

Aceite, sal y pimienta

Pimentón

PREPARACIÓN:

Primero haremos la tarea mas costosa que es desgranar las pochas. Podéis comprarlas cocidas y si no hay pochas hacer las receta con judías secas normales. Una vez desgranadas las pondremos en la olla con la cebolla, el pimiento y el tomate pelado.

Si son pochas en una hora estarán cocidas.

Las almejas las ponemos a remojo con agua y un puñado de sal. Mientras cortamos cebolla, pimiento verde y ajo todo finito y lo ponemos en una sartén con aceite. Escurrimos las almejas y las echamos al sofrito. Echamos sal y pimienta y tapamos la sartén hasta que se abran todas. Reservamos.

Cuando las pochas estén cocidas pasamos por el pasapurés la cebolla, el tomate y el pimiento y lo volvemos a poner con las pochas. Añadimos una cucharadita de pimentón. Es el momento de unir a la olla las almejas.

Dejamos un ratito que se unan todos los sabores y listo para comer.

Si añadimos una cucharada de harina y un vaso de blanco a las almejas, entonces tendremos otra receta:

ALMEJAS A LA MARINERA

(No hay que olvidarse de espolvorear con perejil picado)

Caldereta de bogavante

INGREDIENTES:

1 Bogavante

1 Calamar o sepia pequeños

1 Kg. De patatas

6 Mejillones (si son de roca 12)

Pimiento, Cebolla

Pimentón

Aceite, sal y unas hebras de azafrán

PREPARACIÓN:

En una sartén honda con asas (de esas de estrellitas que dice mi amigo Julito) ponemos aceite y freímos el pimiento y la cebolla cortaditos pequeños. Añadiremos también el calamar o la sepia limpia y cortada en cuadritos. Después de unos minutos añadimos los mejillones para que se vayan abriendo.

Mientras, pelamos las patatas y las cortamos a cuadritos. A continuación las añadimos al sofrito, dándoles unas vueltas. Echaremos una cucharadita de pimentón y cubriremos de agua o caldo de pescado. Pondremos unas hebras de azafrán y dejaremos unos 20 minutos cociendo. Cinco minutos antes echaremos el bogavante cortado a trozos.

ADIOS VERANITO ADIOS

Bueno ya estamos casi todos aquí. Al fin acabó el verano y volvemos a los fogones de los que nunca debimos salir. En éstos días he tenido tiempo de preparar platos muy playeros… arroces, calderetas, fideúa….etc. También he salido mucho y he vuelto a degustar la maravillosa comida cántabra. Ya por fin tenemos la tarta de queso ganadora éste verano. Después de mucho degustar quedaron como finalistas la del Carlos III en Ajo, Emilia en Santoña y la Bodega Riojana en Santander.

En cuanto a las chuletas no lo hemos decido todavía, eso es cosa de Pepe (mi marido), pero está en ello.

Nos esperan muchos más platos por descubrir y compartir con vosotros. Besicos