Merluza con puerro al aroma de azafrán

MERLUZA con puerro
al aroma de azafrán


El pescado es una de las cosas más fáciles de hacer, por la noches cuando llegas a casa y no encuentras nada, rebuscas por el frigo, el congelador y siempre encuentras algo con lo que preparar un buen plato que te solucione la cena. Ésta vez yo encontre:


INGREDIENTES:
(Para 4 personas)

4 Lomos de merluza (éstos eran congelados)
1 puerro grande
150 g. de gambas peladas
1 vaso de vino blanco
Azafrán
Aceite y sal

PREPARACIÓN:

Ponemos a freír el puerro cortado en dos cucharadas de aceite, cuando esté pochado añadimos las gambas y el azafrán.




A continuación le ponemos el vino blanco y el pescado.



Tapamos unos minutos, dejamos hervir. Salpimentamos y listo.

Carrilleras de bacalao al pil pil

CARRILLERAS DE BACALAO

AL pil pil

Es una de las partes del bacalao más jugosa y rica, más que las cocochas. Son los "mofletes" de las bacaladas, unos trocitos redondeados que tienen mucha gelatina y se hace el pil pil muy facilmente.

He preparado el plato este fin de semana para los amigos del pueblo y se rebañaron los platos.

INGREDIENTES:

(Para 10 personas)

2.5 k de carrilleras de bacalao desalado

1 cabeza de ajos

2 guindillas

Aceite de oliva virgen

Sal

PREPARACIÓN:

En una sartén puse abundante aceite, para luego poder hacer el pil pil y freí las carrilleras, solo que cambiaran de color, reservé.

En el mismo aceite puse los ajos fileteados y la guindilla,

los freí y apagué el fuego.

Cuando el aceite estaba templado, con un colador,

fui batiendo el aceite hasta que engordo y se formó una salsa densa.

Añadí las carrilleras y puse todo al fuego para dar un hervor. Espolvoreé con perejil picado y serví.

Mi gazpacho

MI GAZPACHO
Eso es, "mi gazpacho", porque cada uno lo hace a su manera y en cada pueblo le añaden o le quitan algo. En casa les gusta y les refresca... y yo lo hago asi:

INGREDIENTES:

1/2 kg. de tomates bien maduros (yo utilice los de pera del Mercadona)
1 pimiento verde pequeño
Medio pimiento rojo
1 pepino pequeño
1 ajo
1/2 vaso de aceite
Un chorro de vinagre de jerez
1 bandeja de cubitos de hielo o agua fría.
Sal

PREPARACIÓN:

Yo lo hago en la thermomix y así no tengo que pelar los tomates. Echo todo al vaso menos el aceite y trituro hasta que todo está bien picadito. El hielo ayuda a que se trituren todos los ingredientes. Añado el aceite al final para que el color del gazpacho sea más vivo.
Si lo hacéis con la batidora, escaldar los tomates y pelarlos. Luego batirlo todo bien y según como os guste añadir agua fría.
Yo lo pasé por el chino para que estuviera más fino y lo serví con trocitos de todos los ingredientes que había utilizado y un chorrito de aceite de oliva

Ensalada templada Con Queso Feta

INGREDIENTES:

1 bolsa de ensaladas variadas
5 nueces
3 tiras de bacon
Tomates cherry
Queso feta*
Aceite, vinagre y sal

PREPARACIÓN:

La receta sencilla, como siempre. Preparamos la vinagreta poniendo en una sartén un buen chorro de aceite de oliva y en el freímos el bacon. Cuando está tostadito retiramos la sartén del fuego y añadimos un chorro de vinagre (cuidado que salta, tener un tape a mano). Reservamos para que se temple.



Colocamos las lechugas en una fuente y añadimos las nueces peladas, los tomates cortados por la mitad y el queso feta. Echamos la sal y por último añadimos la vinagreta con el bacon.
Servimos.



* El queso feta es un producto tradicional griego hecho con una mezcla de leche de cabra y oveja. Tiene un sabor excepcional, un color blanco natural que no es producto de ningún proceso blanqueador y tiene un bajo contenido en grasa.

Brochestas de gambas y verduras en tempura

BROCHETAS DE GAMBAS

y verduras en tempura
INGREDIENTES:



Gambas peladas
Calabacín
Pimiento rojo
Pimiento verde
Zanahoria
Cebolla
Espárragos trigueros
Sal
Aceite de girasol
Salsa de soja para acompañar

Para la tempura:
Harina
Agua helada
Colorante alimenticio
Sal

PREPARACIÓN:

Cortamos todas las verduras en bastoncitos y reservamos. Preparamos las brochetas. Yo puse 6 gambas en cada una y como los palos eran muy largos y no cabían en el wok, corté la mitad.
Preparamos la tempura:
Ponemos harina en un bol y vamos añadiendo agua muy fría.



Mezclamos hasta obtener una crema y yo eché un poco de colorante para que le diera un toque más amarillo.
En el wok puse aceite de oliva abundante y empecé a freir las verduras por tandas. Las coloqué en papel absorbente, luego pasé por la tempura las gambas y las freí también.



Las serví acompañadas con salsa de soja y un poco de mahonesa de ajo.