Calamares rellenos de arroz

Siempre relleno los calamares con sus tentáculos, un poquito de jamón y huevo duro... mi madre siempre los hace así. Luego los sirvo acompañados con arroz. Pero tenía por el frigo un tazón de arroz y a la vez que hablaba por tfno. con Sefa, limpiaba los calamares y pensaba (soy mujer, no cabe duda jejje) se me ocurrió meter el arroz dentro, como Sefa me digo que así estarían muy ricos, así los hice.

En 10 minutos en la olla rápida estuvieron listos para disfrutar.

INGREDIENTES:

1 kg de calamares (8 unidades)

1 cebolla

3 Tomates de rama bien maduros

4 Dientes de ajo

1 hoja de laurel

1 huevo cocido

50 grs. Jamón serrano en tacos finitos

1 copa de Vino blanco

Harina

Aceite de oliva

1 tazón de arroz cocido

Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Limpiamos los calamares y guardamos las alas y los tentáculos para rellenar.

Preparamos el relleno:

Picamos muy fino los tentáculos y las alas de calamar, lo salteamos en una sartén con aceite. Añadimos 1/2 cebolla cortada muy finito y cuando esté pochado añadimos el jamón y el huevo duro picado.

Salpimentamos y echamos la taza de arroz.

Rellenamos los calamares y cerramos la abertura con un palillo.

Los pasamos por harina y doramos en una sartén con 3 cucharadas de aceite.

Retiramos y los vamos colocando en la olla rápida.

En la misma sartén echamos la otra media cebolla cortada en gajos grandes y los ajos. 

Pochamos y añadimos el tomate también cortado, el laurel y la copa de vino.

Salpimentamos y echamos sobre los calamares.

Cerramos la olla y dejamos cocer 10 minutos.

Abrimos, comprobamos que están tiernos. Trituramos la salsa y servimos.

Y A Gozar!!

Bizcocho de Berenjena, Chocolate y Arándanos.

Este mes soy tutora, en el Recetario Mañoso,  de Juan del blog Cocina por Afición.

Cuando accedió a ser mi anfitrión me dio una alegría inmensa,  porque es chico y la verdad es que se prodigan muy poco los chicos por los blogs y luego porque tiene mucha relación con Zaragoza y con mi pueblo, compartimos historias y  vivencias familiares.

Juan eligió las berenjenas para cocinar este mes de Marzo y me encantó su elección porque son muy versátiles y se pueden hacer muchas recetas.
Yo quería hacer algo diferente y creo que lo he conseguido.

El domingo prepararé magdalenas, 18 magdalenas y con el resto de la masa preparé un bizcocho de berenjenas estupendo, jugoso y con un final en boca, muy agradable.

Lo llevé al día siguiente a un café mañoso para que lo cataran mis amigos y les costó mucho descubrir el ingrediente secreto :) La verdad es que no lo adivinaron :)

INGREDIENTES:

(Para 18 magdalenas y un bizcocho)

250 de azúcar

3 Huevos XL

Una pizca de sal

250 de Aceite de Oliva Virgen

120 ml. de leche

350 grs. de Harina

1 Sobre de levadura

Bizcocho:

50 grs. de Chocolate puro Valor

Un puñadito de Arándanos deshidratados

1 Berenjena

PREPARACIÓN:

De las magdalenas

Precalentamos el horno a 180º

Batimos los huevos, el azúcar y la pizca de sal hasta que la crema blanquee y doble su volumen.

Añadimos el aceite y la leche, mezclamos unos minutos.

Tamizamos la harina junto con la levadura y la añadimos a la mezcla. Removemos y reservamos unos minutos.

Llenamos los 18 moldes de magdalenas.

Del Bizcocho:

Cortamos la berenjena en cuadrados y la metemos en un bol tapado con papel film al microondas durante 7 minutos, comprobamos que está cocida y templamos.

Añadimos el chocolate y la berenjena a la mezcla sobrante de las magdalenas, trituramos y llenamos un molde de cake engrasado. Añadimos los arándanos y metemos todo al horno

Las magdalenas estarán en 20' a el bizcocho le daremos 10' más

Dejamos que enfríe.

Y A Gozar!!!

Esperamos vuestras recetas hasta el día 10 de Marzo en el Recetario Mañoso.

18 Magdalenas y un pastel

Los fines de semana de invierno apetece meterse en la cocina y preparar dulces. Después de dos bizcochos de naranja, era hora de hacer unas magdalenas que hacía tiempo que no preparaba.

Con la receta salen 30, pero yo tenía que hacer un bizcocho especial (que publicaré en breve) y sólamente me han salido 18, de ahí el nombre de mi entrada hoy.

He utilizado un aceite de oliva Virgen Extra de Aragón de la Finca La Redonda con un sabor estupendo.
Desde que lo probé estoy encantada con el.

INGREDIENTES:

 250 grs. de azúcar

3 Huevos XL

Una pizca de sal

250 ml. de AOVE de La Redonda

120 ml. de leche

350 grs. de harina

1 sobre de levadura

Un puñadito de arándanos deshidratados

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º

Comenzamos batiendo los huevos con el azúcar y la pizca de sal hasta que blanqueen y doblen su volumen. Añadiremos el aceite de oliva y la leche. Seguimos batiendo unos minutos.

Mezclamos la levadura con la harina y la tamizamos.

La unimos a los líquidos.

He utilizados moldes de silicona. Uno acanalado sin poner gorretes de papel y dos normales en los que he colocado papel. En los acanalados he puesto un puñadito de arándanos.

He metido los moldes al horno durante 15/20º.

Y A Gozar!!!

Nota: El pastel el día 25 :)

Lasañones de espinacas

La idea de esta receta la vi en el programa de Aragón TV La Pera limonera. Eran unos canelones hechos con placas de lasaña pero puestas de dos en dos, vamos que con dos canelones estás muy bien comido.  La receta original llevaba un relleno de atún, pepinillo, huevo duro... etc. pero yo opté por lo que tenía más a mano y esto es lo que preparé:

INGREDIENTES:

1 paquete de placas de lasaña

1 paquete de espinacas frescas

Champiñones

Bacon

1/2 Cebolla

Aceite

Sal

Salsa Besamel clarita

Queso rallado

PREPARACIÓN:

Cocemos la pasta en abundante agua con sal siguiendo los consejos del fabricante.

Escurrimos y ponemos las placas de dos en dos (como se ve en la imagen)

Hacemos el relleno.

Ponemos aceite en una sartes (3 cucharadas) y rehogamos la cebolla picadita y el bacon.

Añadimos los champiñones finamente picados y las espinacas.

Salpimentamos.

Añadimos al sofrito dos cucharadas de besamel para que ligue el conjunto y dejamos que se temple.

Rellenamos las placas de los canelones, los cubrimos con besamel  y queso rallado.

Gratinamos a horno fuerte unos minutos.

Servimos

Y A Gozar!!!

Tarta de Gin Tonic

Para que Paloma celebrara su cumpleaños con sus amigos, le preparé una tarta de gintonic que pillé por la red e hice algunos cambios. La receta original es de Rosa Ardá y como siempre, le di mi toque personal.
La mousse de limón está deliciosa porque aunque lleva leche condensada, el limón domina el sabor y hace que no sea empalagosa ni dulce.
En cuanto a la gelatina de Gin tonic, decir que la hice con ginebra Seagram's y aún me está encorriendo mi marido para darme un escobazo por usarla en una tarta :)
Puse pimientas variadas; cardamomo y canela en la base de galletas y todas esas "zalandrajas" que ahora están de moda en las copas de gintonic, yo prefiero el de siempre con un suave perfume de limón, ahora hay que tomarse la copa con un colador jejeje.
Ahí va la receta:

INGREDIENTES:

Para la base:

1 Rulo de galletas Maria

70 grs. de mantequilla

Cardamomo (tres semillas)

Canela

Para la mousse de limón:

250 ml de leche

120 grs. de gelatina de limón

150 grs. de zumo de limón (2 limones)

1 Bote pequeño de leche condensada (370 grs)

400 ml. de nata para montar 

Para la Cobertura de Gintonic

8 Hojas de gelatina

100 grs. de agua

150 grs. de azúcar

80 grs de zumo de limón (1 limón)

200 grs. de tónica

100 ml. de ginebra.

PREPARACIÓN:

De la base:

Trituramos en el vaso americano o en thx las galletas con la mantequilla y añadimos la canela y el cardamomo. Forramos el fondo de un molde desmontable formado una galleta, apretando bien y metemos al frigorífico.

De la mousse de la limón:

Calentamos la leche y añadimos la gelatina. Disolvemos bien y añadimos el zumo y la leche condensada.

Batimos la nata y la añadimos a la crema de limón con movimientos envolventes de abajo arriba para que no se baje la mousse.

Vertemos con cuidado sobre la base de galletas y dejamos enfríar unas dos horas.

De la cobertura de gintonic

Hidratamos la gelatina en agua fría.

Calentamos el agua y añadimos la gelatina hasta que se disuelva.

Echamos el zumo de limón, la tónica y la ginebra.

Vertemos con cuidado sobre la mouse de limón.

Decoramos con unas rodajas muy finas de lima y de limón. Añadimos unos granitos de pimientas de colores. Servimos

Y A Gozar!!!