Tomate Rosa con Guacamole, Gulas y Tapenade de Olivas

Nos hemos adelantado en el Recetario Mañoso con el ingredientes elegido, el tomate rosa de Barbastro no estará con nosotros hasta el mes de Agosto. Un poco antes vendrán los de Alcañiz y ahora estamos comiendo de Almería y de inverandero.

Mi verdulero tenía dos magníficos ejemplares y me han servido para elaborar este plato y prometo repetirlo en vacaciones cuando lleguen los tomates de verdad.

INGREDIENTES:

2 Tomates Rosa

1 Paquetito de gulas

3 dientes de ajo

Aceite

1 Guindilla

Para el Guacamole:

1 Aguacate

Pulpa del tomate

Cilantro
Zumo de limón

Sal, Tabasco

Para el aceite de Albahaca:

Unas hojas de albahaca
Aceite de Oliva
Sal



PREPARACIÓN:

Partimos los tomates por la mitad y vaciamos toda la pulpa. La picamos bien y la aliñamos con sal, aceite y unas gotitas de tabasco. Reservamos en un bol.

El Guacamole: Pelamos y picamos con el cuchillo el aguacate, le añadimos la mitad de la pulpa del tomate que teníamos reservada en el bol picado también, el cilantro picadito, un chorrito de limón, sal y unas gotitas de tabasco.

Preparamos las gulas: En una sartén con cuatro cucharadas de aceite, doramos los ajos picados en láminas y añadimos la guindilla en trocitos. Una vez dorados los ajos, añadimos las gulas, removemos y reservamos.

Preparamos el aceite de albahaca: Picamos las hojas de albahaca y las ponemos en el vaso batidor con un chorrito de aceite y sal. Vamos picando y emulsionando. Guardamos.

Montamos el plato:  Repartimos los daditos de tomate que teníamos en el bol en los medios tomates. Añadimos las gulas y hacemos unas pequeñas quenelles con dos cucharas de postre. Coronamos con media cucharadita de tapentade de olivas negras de Aragón y regamos todo con el aceite de albahaca.

Servimos

Y A Gozar!!!

Cocinamos con Tomate Rosa (o cualquier tomate), Pollo/Gallina y Cerezas, hasta el día 29 de Junio.
en el Recetario Mañoso de Verano.

Judías blancas con Sepia y Chirlas

Compré una sepia que me costó bastante cara y encima era un poco dura, menos mal que solo utilicé la mitad y guardé el resto para preparar, en este caso, unas ricas judías marineras.

Además hace unos días preparé unos vasitos con crema de marisco me sobró un poco y lo he reciclado en este plato que aprovecho para presentar al Reciclando Sabores de Junio de Rosalía y Marisa.  Aunque el calor ya lo tenemos encima, aún podemos disfrutar de estos platos de cuchara, siempre que no los saquemos demasiado calientes a la mesa.

INGREDIENTES:

Judías blancas (eran de bote, marca Covirán)

1/2 sepia

200 grs de chirlas

Pimiento Rojo y verde

1/2 cebolla

1 Trozo de puerro
1 Chupito de vino blanco

Crema de Gambas (reciclada)

Pimentón (picante)

Sal

PREPARACIÓN:

En el fondo de una cazuela puse tres cucharadas de aceite y rehogué la sepia cortada en trocitos bien pequeños. Añadí la cebolla y el puerro picados, cuando estuvo bien dorado añadí el pimiento verde y el rojo. Dejé pochar.
Añadí la chirlas, el pimentón y el vino blanco.

Una vez abiertas las chirlas añadí las judías bien escurridas y la crema de marisco.  Dejé unos minutos para integrar todos los sabores.

Servimos

Y A Gozar!!!

Licor de cerezas

Todos los años mi amiga Pili Losilla me trae unas cerezas de Alfamén que no tienen nada que envidiar a las del valle del Jerte, grandes, carnosas, dulces.... Hago mermeladas, tartas, salsas, congelo y este años las puse en conserva con almíbar y anís estrellado. Las tenía olvidadas en el frigo y se me ocurrió que con un buen orujo saldría un licor estupendo.

Me puse a ello y está delicioso.

Esta es mi aportación al Recetario Mañoso de Verano en el que uno de sus ingredientes son la Cerezas.

INGREDIENTES:

750 grs. de Orujo blanco

1 kilo de cerezas sin hueso.

300 ml de agua

300 ml. de azúcar
2 Ramas de Canela

Anís estrellado

PREPARACIÓN:

Preparamos el almíbar para ello ponemos en cazo con el azúcar, el agua y el anís estrellado (3 ó 4 flores) Cuando hierva echamos las cerezas deshuesadas, dejamos unos minutos y apagamos el fuego.

Rellenamos botes que habremos esterilizado en agua caliente (20 minutos hirviendo), como para las mermeladas y las conservas.

Los tapamos y los ponemos bocabajo toda la noche.

A la mañana siguiente damos la vuelta a los botes y los guardamos en el frigo.

Dejamos macerar durante unos meses.

Escurrimos y mezclamos con el orujo y rellenamos botellas.
Yo le añadí unas ramitas de canela y algunas cerezas de la maceración.

Conservamos en el frigo una semana y servimos.

Y A Gozar!!!

Cocinamos en el Recetario Mañoso de Verano con Tomate Rosa, Pollo/Gallina y Cerezas.
Esperamos vuestras recetas hasta el 29 de Junio.

Empanadillas BBsseo

Si hay algo que me sabe a vacaciones, excursiones y veraneos son las empanadillas. Recuerdo que en algún viaje de estudios mi madre me ponía en una fiambrera (no había tupper entonces jejeje) 

Yo hice tres viajes de estudios en mi bachiller, en 4º al sur de Francia, en 5º a Andalucía y en 6º a Mallorca. En alguno de esos viajes, no recuerdo bien, mi madre me puso empanadillas y por arte de magia mi habitación se llenó de gente para dar buena cuenta de aquel rico manjar. Por supuesto, eran empanadillas de atún.

Gracias a Marisa y su 8º Reto: BBSSeo para el veraneo he recordado aquellos viajes y las he vuelto a preparar, esta vez al horno, para que sean más ligeras y saludables.

Estos son los objetivos del reto:

Objetivos específicos

- Motivar y contribuir a mejorar la calidad de la alimentación.

- Poner al alcance de los ciudadanos interesados, Recetas BBSS.

- Ser cómplices y contribuir a hacer aflorar sonrisas.

INGREDIENTES:

1 Paquete de empanadillas La cocinera pequeñas

2 Huevos cocidos

1 Lata de atún en aceite

1/2 cebolla

Tomate frito casero

Aceite

Sal

PREPARACIÓN:

Encendemos el horno a 200º

Hacemos el sofrito:  Ponemos en una sartén tres cucharas de aceite y en el pochamos la cebolla cortada bien finita. Cuanto esté transparente la escurrimos bien.

Abrimos la lata de atún, escurrimos y las mezclamos con los huevos cocidos (10 minutos en agua hirviendo), pelados y cortados bien finitos.
Añadimos la cebolla y el tomate frito casero.
Rectificamos de sal.

Abrimos las obleas de empanadillas y vamos rellenado y cubriendo de una en una.
Pintamos con huevo batido  la superficie o simplemente con un poquito de agua.
Las ponemos en la bandeja de horno con papel parafinado.
Dejamos dorar.

Servimos calientes, templadas o frías

Y A Gozar!!!!

Spaghetti intergral con verduras y salsa Teriyaki

Hoy cocinamos también con Pastas Romero y he elegido unos espaghetti integrales a los que les he añadido unas verduritas. Plato completo, sano y muy apetecible.

He rebuscado en el cajón del frigo y he aprovechado las verduritas que tenía. La salsa Teriyaki no es casera, pero al final os pongo la receta de una Teriyaki casera por si os apetece hacera.

SPAGHETTI

• 
  Ingredientes:Valores nutricionales
• Valor energético: 1.447 Kj/ 342 Kcal
• Proteinas: 12 g
• Hidratos de Carbono: 65 g
• de los cuales azúcares: 2,8 g
• Grasas: 2 g
• de las cuales saturadas: 0,38 g
• Fibra alimentaria: 8 g
• Sodio: 0,013 g

Sémola de trigo duro y sálvado. Puede contener trazas de huevo.

INGREDIENTES:

250 grs de Sapaghetti integrales Romero

Bisaltos

Zanahoria

Puerro

Espárragos verdes

Champiñones

Brócoli

*Salsa Teriyaki

Sal, Aceite

PREPARACIÓN:

Cortamos las verduras y las escaldamos en agua con sal unos minutos. Aún al dente las escurrimos y reservamos.
En una sartén con dos cucharadas de aceite marcamos las verduritas y le añadimos dos cucharadas de salsa teriyaki. Removemos, tapamos y apagamos el fuego.

Cocemos la pasta: Siguiendo las instrucciones del fabricante, ponemos a hervir agua con una cucharada de sal y añadimos la pasta. Removemos y cuando esté al dente, escurrimos y la echamos a la sartén con las verduritas.

Removemos y Servimos.

Y A Gozar!!!!

*Salsa Teriyaki:
INGREDIENTES:
100 ml Salsa de Soja
2 cdas de vinagre de arroz (se puede utilizar vinagre normal)
2 cdas de azúcar moreno
2 dientes de ajo
Jenkibre en polvo
1 cda de Maicena
2 cdas de Mirin (vino de arroz)

Batimos todos los ingredientes, colamos. Si queremos más consistencia lo ponemos en un cazo a hervir unos minutos hasta que espese.