Ravioli de Calabacín

 

Yo tenía tres albóndigas con tomate y unos calabaciones del huerto, la mandolina preparada y más salsa de tomate frito para acompañar. Así que estos ravioli fueron una cena perfecta.

Se pueden rellenar con salchichas, con trocitos de bacon o jamón de york, con merluza y gambas... Dejad volar la imaginación y a disfrutar. 

INGREDIENTES:

3 albóndigas con tomate 

1 calabacín grande

3 champiñones

Queso rallado 

tomate frito casero

sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Lavamos y secamos los calabacines, con la mandolina y con mucho cuidado cortamos tiras largas y finas.

Ponemos en la plancha o en una sartén grande un chorrito de aceite y doramos las tiras de calabacín después de salpimentar. Vuelta y vuelta y reservamos.

En una sarten pequeña vamos desmenuzando las albóndigas y mezclando con su tomate.

Ponemos las tiras de calabacín en forma de cruz y en el centro una cucharada de relleno, cerramos alternativamente los lados hacia el centro.

En una fuente de horno cubrimos el fondo con tomate frito y colocamos los ravioli encima, espolvoreamos con abundante queso rallado y gratinamos unos minutos hasta que esté bien dorado.

Servimos

Y A Gozar!!!

Y como soy buena recicladora, aporto mi plato al proyecto de mi amiga Marisa thermofan 

Peras al Vino Garnacha D.O.Campo de Borja

 Le estoy pillando el gusto al vino de Ainzón. Esta garnacha antigua está estupenda, y le da un sabor a los guisos y postes delicioso. 

Os traigo un plato tradicional en Aragón, las peras al vino. Podemos cambiar las peras por melocotones, sobre todo si son de Calanda.

Una receta fácil que nunca había publicado, espero que la disfrutéis tanto como nosotros.

INGREDIENTES:

 12 Peras de agua

1 Rama de canela

1/2 litro de vino D.O. Campo de Borja

Piel de naranja y limó

10 cdas. de azúcar

PREPARACIÓN:

Ponemos una olla al fuego con el azúcar y el vino. Pelamos la peras y dejamos el rabito.

Colocamos las peras en la olla y procuramos que estén cubiertas, al menos hasta la mitad por el almíbar de vino.

Añadimos la piel de naranja, la canela y el limón y cocemos a fuego medio durante 30 ó 35 minutos. Pincharemos con un palillo para ver si están blanditas.

Es muy importante dar la vuelta con cuidado para que el vino impregne toda la pera.

Dejamos enfría y servimos.

Yo las acompañé de yogur griego y corté la piel de la naranja en tiras.

Se conservar muy bien en el frigo.

Y A Gozar!!!

Tiempo de vendimia en Aragón, fotos de JoseVi en Ainzón, su pueblo, perteneciente a la D.O.Campo de Borja. Uvas de la variedad #garnacha

Tarta de higos y nueces

 Estamos de vuelta en #yalaluna. Es septiembre y después de este verano tan raro, este año tan extraño, sacudiéndome la pereza, vuelvo a publicar. Toca dulce y aún estamos en tiempo de higos, así que tirando de recetario de @webos que es un éxito seguro, os presento un bizcocho riquísimo.

El molde es desmontable de 20 cms. La receta lleva 9 higos, depende del tamaño, hay que cubrir el fondo del molde.

INGREDIENTES:

Para la base:

9 Higos verdes

2 cdas. azúcar

Para el Bizcocho:

4 Huevos tamaño M

150 de azúcar

100 grs. de mantequilla derretida

50 grs. de nueces

175 grs. de harina normal

8 grs. de levadura tipo Royal

1 cucharadita de canela

80 ml. de nata 35% M.G

PREPARACIÓN:

Desmontamos la base del molde y lo cubrimos con papel de horno. Cerramos y recortamos lo sobrante.

Ponemos dos cucharadas de azúcar en el fondo y cubrimos con los higos que habremos lavado, secado y partido por la mitad. Los higos pegados al papel de horno.

Encendemos el horno a 180º

Batimos los huevos con una varilla, junto con el azúcar hasta que blanquee y doble su volumen.

Añadimos la mantequilla derretida y seguimos batiendo.

Cascamos las nueces y las picamos en trocitos. Añadimos al bol.

Tamizamos la harina y la levadura sobre la mezcla y removemos.

Por último añadimos la canela y la nata. Batimos un poquito con la varillas y echamos al molde sobre los higos.

Damos unos golpecitos al molde para que no queden burbujas de aire y metemos al horno durante 40 minutos.

Pinchamos a ver si está cuajado y sacamos del horno.

Ante de enfriarse el bizcocho, desmoldamos y volvemos del revés. Será como una Tarta Tatín.

Podemos espolvorear un poquito de azúcar glas.

Servimos,

Y A gozar!!!

Salmorejo Amarillo

Hoy en Y a la luna, vamos a degustar un aceite que nos ha llegado desde Granada. La mejor manera de mantener sus virtudes dietéticas  es en crudo y he elaborado un salmorejo diferente con unos tomates de pera amarillos.

"El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Montes de Granada tiene como objetivos proteger, certificar y promocionar la calidad y el  nombre del Aceite de Oliva Virgen Extra procedente de los olivares de 54 municipios granadinos situados en las comarcas de los Montes Orientales de Granada, la Vega de Granada, Guadix, Baza y Huéscar"

Las variedades de aceituna empleadas par elaborar los aceite protegidos de esta D.O. son : Picual, Marteña, Loaime, Lucio, Hojiblanca, Gordar de Granada y variedades autóctonas del ámbito protegido Escarabajuelo y Negrillo de Iznalloz

INGREDIENTES:

1 Kilo de tomate pera Amarillo

4 lonchas de jamón de Teruel

2 Huevos cocidos

30 grs. de pan del día anterior

50 ml. de AOVE de Granada

25 ml. de vinagre

1 Diente de ajo

Cubitos de hielo

Sal

PREPARACIÓN:

Yo lo preparé en thermomix pero se puede hacer perfectamente con una batidora de vaso.

Lavamos los tomates y los cortamos en trozos, los añadimos al vaso junto con el pan en trozos, los cubitos de hielo, el ajo pelado, sal, aceite y vinagre.

Trituramos bien hasta que el hielo esté triturado, la densidad a vuestro gusto. Podéis añadirle más hielo o agua bien fría.

Ponemos las lonchas de jamón entre dos trozos de papel absorbente y lo ponemos en el microondas a máxima potencia un minuto, vemos si ha quedado crujiente y reservamos.

Cortamos los huevos cocidos en rodajas para decorar.

Lo servimos, yo en vasos decorando con el jamón crujiente, el huevo duro y un chorro de aceite de oliva de Granada

Y A Gozar!!!

Puré de Lentejas y Borraja

Mi segunda propuesta con Lenteja Tierra de Campos es este puré con borraja. 

En Aragón tenemos la suerte de contar todo el año con esta maravillosa verdura que consumimos con patata y un buen chorro de aceite. También nos gusta mucho acompañar la legumbre con borraja cocida aparte.

Con las hojas se suelen hacer crespillos para postre, pero eso ya será para otro día.

INGREDIENTES:

250 g. de lenteja Tierra de Campos

1/2 kilo de borrajas

1 patata

Chorizo 

1 Morcilla

1/2 Cebolla

Sal y Pimienta

Aceite de Oliva

Harina de arroz y agua para la tempura

Aceite de girasol 

PREPARACIÓN:

Ponemos las lentejas en remojo unas dos horas antes de cocinarlas, yo las tuve toda la  noche.

En la olla ponemos tres cucharadas de aceite y pochamos la cebolla bien picadita. Añadimos el chorizo cortado en trozos y las lentejas. Cubrimos con agua y ponemos una cucharadita de sal.

Cocemos y vamos añadiendo agua si fuera necesario hasta que estén cocidas.

Una vez apagado el fuego añadimos la morcilla y dejamos reposar.

En otra olla con agua y sal cocemos las borrajas peladas y cortadas en bastoncitos junto con las patatas rasgadas. En unos diez minutos estarán listas.

Sacamos el chorizo y la morcilla de las lentejas.

Escurrimos las borrajas y las patatas.

Batimos todo y formamos un puré.

Preparamos la tempura:

Habremos guardado unos tallos de borraja sin cocer y alguna de las hojas tiernas. No hace falta que estén cocidas, en la tempura se cocinan.

Mezclamos la harina de arroz con agua muy fría. Removemos bien para hacer una papilla ligera.

Ponemos al fuego una olla con aceite de girasol abundante. Cuando esté caliente vamos mojando los tallos de borraja y las hojas. Las echamos al aceite caliente hasta que estén doradas.

Escurrimos sobre papel de cocina para quitar el exceso de aceite.

Servimos el puré con la tempura de borraja y lo acompañamos con una tostada con un trocito de morcilla y chorizo.

Y A Gozar!!!