Pollo con salsa de calabaza

Otoño, tiempo de calabazas, cementerios y Jalogüines de esos que nos han traído los americanos. Ya veréis como acabamos celebrando Acción de Gracias. 

Esta salsa de calabaza y puerro es perfecta para acompañar cualquier guiso de pollo, pavo, conejo...es suave, cremosa y muy apetecible. No te olvides de comprar pan porque no vas a poder dejar de mojar y mojar. 

INGREDIENTES:

1 Pollo cortado 

Media calabaza cacahuete

1 Puerro

1/2 cebolla

Pimiento rojo y verde

2 dientes de ajo

2 cucharadas de Tomate frito casero

50 ml. de vino blanco

AOVE

Unos níscalos para adornar

Tomillo y romero (opcional)

Sal, Pimienta

PREPARACIÓN:

Ponemos tres cucharadas de aceite en una cazuela amplia, añadimos los dientes de ajos a trozos o simplemente machacados con el cuchillo.

Añadimos el pollo y marcamos a fuego vivo para que se dore por todos los lados. 

Pelamos y quitamos las pipas de la calabaza, la cortamos en trozos y la incorporamos  a la cazuela con el pollo, seguimos rehogamos.

Pelamos la cebolla, el puerro y lo añadimos también al guiso, no hace falta cortarlo muy pequeño porque la salsa la trituraremos..

Troceamos los pimientos y también los ponemos con el pollo. Echamos el vino para arrancar los jugos del fondo de la cazuela y dos cucharadas de tomate frito.

Echamos el romero y el tomillo

Añadimos caldo o agua, si fuera necesario y pochamos a fuego suave unos 20 minutos, dando vuelta de vez en cuando.

Una vez todo blandito sacamos los trozos de pollo a un plato y trituramos la salsa.

Servimos acompañado con unos níscalos a la plancha.

Y A Gozar!!

Tarta de Queso con Caramelo

La tarta de queso horneada nos gusta mucho en casa, hoy para regalar y compartir la he hecho en moldes pequeños y me han salido tres.

Tampoco lleva base de galletas.

Se puede servir con mermelada de cualquier sabor o simplemente como la he servido  Un buen chorrete de caramelo... Y A Gozar...!!!

 INGREDIENTES:

4 Huevos tamaño L

600 grs. de queso crema

400 ml. de nata 35%MG 

200 de azúcar

1 cda. de Maizena

Caramelo líquido para decorar

PREPARACIÓN:

Es mejor hacerla en un robot de cocina o batidora de vaso, pero si no tenéis la batidora de brazo os hará la misma función.

Mezclamos los huevos con el azúcar hasta que doble el volumen. Añadimos el queso, la nata y la harina de maíz (Maizena).

Mezclamos y batimos bien

Cubrimos el molde o los moldes con papel de horno subiendo hasta los bordes y repartimos la crema.

Horneamos a 190º durante 25/30 minutos si  nos moldes pequeños y 50 minutos si es un molde de 22 cms.

Dejamos templar en el horno

Servimos con caramelo líquido al gusto.

Y A gozar!!!

Puré de Calabaza, manzana, puerro y cebolla

 Época de calabazas y nos aprovechamos de ellas. Hoy sin patata, con una manzana un poco pocha que tenía por el frutero y utilizando los "verde" del puerro, porque aquí ¡No se tira nada!

La cena está lista, puedes añadirle unos picatostes, yo así como en la foto.

INGREDIENTES:

1 Calabaza cacahuete

1 Manzana

1 Puerro

1/2 Cebolla

30 grs. de mantequilla

Sal y Pimienta Negra

PREPARACIÓN:

Quitamos la piel de la calabaza y la cortamos en trozos, aprovechamos la parte verde de los puerros bien limpia y troceamos. También partimos la cebolla y a la manzana le quitamos el corazón y las semillas.

Ponemos en la cazuela la mantequilla y añadimos todas las verduras, salpimentamos y rehogamos bien unos minutos.

Cubrimos con agua y cocemos unos 25 minutos. Batimos bien fino y está listo para servir.

Ponemos por encima un poco de pimienta negra recién molida.

Servimos...

Y A Gozar!!!

Berenjenas rellenas de Albóndigas con Tomate

Me sobraron tres albóndigas con tomate y me regalaran muchas berenjenas. Hoy las he cortado en ruedas y he utilizado las albóndigas, junto con un sofrito, para rellenarlas.

Si no hay albóndigas, unas salchichas, longaniza...con cualquier cosa están ricas. 

INGREDIENTES:

2 Berenjenas

3 Albóndigas con tomate

1/2 cebolla

1/2 puerro

3 Champiñones

Tomate frito (si hiciera falta para el fondo de horno)

Queso rallado

Sal y pimienta

A.O.V.E.

PREPARACIÓN:

Hoy cortamos las berenjenas en ruedas grandes, les hacemos unos cortes a cada una salpimentamos y echamos un chorrito de aceite.

Envolvemos en papel film e introducimos en el micro durante 9 minutos.

Hacemos el sofrito:  En una sartén ponemos tres cucharadas de aceite y pochamos la cebolla y el puerro muy picadito. Añadimos los champiñones picaditos.

 Salpimentamos

Vaciamos las berenjenas y los dejamos como si fueran vasito.

La pulpa de la berenjena la añadimos bien picada al sofrito. Con un tenedor vamos machacando las albóndigas y las mezclamos con el sofrito y todo el tomate. Si hubiera  poco, añadimos un poquito más tomate al sofrito. En un asador ponemos una capa de tomate frito. Rellenamos las berenjenas, cubrimos con abundante queso rallado.

Gratinamos al horno unos minutos, servimos.

Y A Gozar!!!

http://thermofan.blogspot.com/2018/05/1-100-desperdicio-0.html

Pisto con Judiones y pulpo {In Memory of Falsarius Chef}

El cocinero, guionista y escritor Ignacio Moreno Cuñat, también conocido por su personaje cocinillas Falsarius Chef nos ha dejado en Agosto.

 Guionista detrás de cómics como 'Goomer', 'Mot' o 'Memorias de Gus', es la persona que estaba detrás del chef Falsarius, nombre bajo el cual publicó libros de cocina especializados en recetas con latas de conservas, como 'Cocina para impostores' o 'El rey de las latas'.

 Comenzamos nuestros blogs casi al mismo tiempo, en aquella época en la que internet iba a pedales y nos conocíamos todos (éramos cuatro gatos)

En su memoria he hecho este plato.

INGREDIENTES:

1 Lata de Pulpo a la gallega

1 bote de judiones cocidos

Pisto

Sal y Pimienta (si hace falta)

Tomillo y Romero

PREPARACIÓN:

Abrimos las latas.

Yo tenía pisto ya hecho, pero se puede utilizar cualquier sofrito de buena calidad.

Escurrimos los judiones y los mezclamos en una olla con la lata de pulpo a la gallega con todo su jugo.

Añadimos dos cucharadas soperas de sofrito.

Ponemos al fuego y dejamos a fuego muy lento. Si vemos que tiene poco jugo, añadimos agua o caldo. A mi no me hizo falta.

No olvideis probar por si necesita ser salpimentado.

Una vez todos los sabores integrados, servimos en cazuelitas.

Decoramos con tomillo y romero.

Y A Gozar!!!