Cucharitas de morcilla

Ésta moda de las cucharitas me gusta!! Solo hay que dejar volar la imaginación y rellenarlas de mil cosas. El resultado, cuanto menos, vistoso.

INGREDIENTES:

2 morcillas

Nata líquida

3 pimientos de piquillo

Aceite

PREPARACIÓN:

Una sartén una cucharadita de aceite. Es que me da hasta vergüenza escribir la receta…….es tan fácil.

A la morcilla le quitamos la piel y la cortamos a trocitos. La ponemos a pochar a fuego lento en una sartén con una cucharadita de aceite. Añadimos un chorrito de nata líquida y dejamos reducir.

Rellenamos las cucharitas y decoramos con una tirita de pimiento………Ya está!!

Solomillo con foie

INGREDIENTES:

1 buen solomillo para cada uno

Foie fresco

Pimienta negra

Aceite, sal

Setas variadas

1 bote de nata

1 manojo de trigueros

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PREPARACIÓN:

Lo de hacer solomillo a la plancha es muy fácil. Solo hay salpimentar y poner en una plancha bien caliente. El foie lo cortamos en rodajas gorditas lo pasamos también por la plancha y lo colocamos encima de cada solomillo. El tiempo a gusto del consumidor. Y de acompañamiento, en éste caso unos trigueros plancha y unas setas a la crema muy facilitas de hacer.

Ponemos un poquito de aceite en una sartén y pochamos las setas poco a poco. Salpimentamos y a continuación añadimos un bote de nata líquida y dejamos reducir.

Fácil y de domingo.

Rollo de ternera con salsa de melocotón de Calanda

Acabó el verano y la expo, he casado a un hijo, terminaron las fiestas de Pilar y cerramos el 3er. Trimestre. Demasiadas cosas juntas. La depre pos vacaciones se ha unido a la depre pos boda y ahora en éste remanso de paz, vuelvo a lo que más me gusta.... mis cocinicas.

Estos días de fiestas del Pilar, mi casa se ha llenado de gente y he preparado alguna cosita rica para ellos, y para mi también claro.

INGREDIENTES:

Hay que decirle al carnicero que nos prepare un gran filete de ternera. Normalmente de hace con tapa, que es una pieza estrecha que la abren en tres trozos y viene muy bien para rellenar.

Para el relleno:

300 g. de carne picada (a vuestra elección)

Una tortilla francesa de 2 huevos

Pimiento rojo en conserva

Aceitunas verdes rellenas

1 lata de trufas en conserva

200 g. de jamón serrano

Sal y pimienta

Para la salsa:

2 ó 3 melocotones de Calanda

1 cebolla grande

1 vaso de vino blanco

4 ajos

Aceite

Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Extendemos la tapa de ternera y ponemos encima la carne picada que habremos salpimentado y añadido la trufa y el pimiento a trozos.

Encima colocamos el jamón, las aceitunas y la tortilla que cortaremos en tiras.

Enrollamos y atamos o ponemos un malla.

En la olla rápida ponemos tres cucharadas de aceite ponemos el rollo con unos ajos a dorar por todos los lados.

A continuación añadimos los melocotones pelados y cortados y la cebolla. El vino blanco y cerramos.

En 15 minutos tenemos el rollo listo. Batimos la salsa y la pasamos por el chino. Si os gusta más espesita le podéis añadir un poquito de Maizena disuelta en agua fria.

Cortamos el rollo y lo metemos a calentar en el horno a 180º unos minutos.

Champiñones rebozados

CHAMPIÑONES REBOZADOS

INGREDIENTES:

1 Bandeja de champiñones

Longaniza de Graus

Cebolla

Pimiento verde

Aceite, sal

Harina, huevo y pan rallado

PREPARACIÓN:

Lavamos los champiñones y les quitamos el rabito. En una sartén ponemos un poquito de aceite y ponemos a freír la longaniza cortada en trocitos pequeños. Añadimos la cebolla y el pimiento verde. Lo dejamos pochar poquito a poco. Podemos añadir los

Rellenamos los champiñones y los pasamos por harina, huevo y pan rallado.

Los freímos en abundante aceite y los ponemos sobre un papel absorbente para quitarles el exceso de aceite.

Servimos acompaño con lechugas de colores.

Leche frita

LECHE FRITA

INGREDIENTES:

1 l de leche

2 huevos para la masa y otro para el rebozado

¼ kg de azúcar

160 gr de harina para la masa y harina para rebozar

Canela en rama

Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

En un cazo pondremos tres cucharadas de leche y echaremos las dos yemas removiendo con una cuchara de palo. Añadimos del azúcar y luego la harina, seguimos removiendo hasta que la mezcla quede homogénea.

Añadimos la leche que habremos hervido con una ramita de canela. Ponemos el cazo al fuego y damos vueltas a fuego lento hasta que espese la mezcla.

Untamos con mantequilla o aceite una fuente cuadrada y echamos la mezcla para que enfríe. Cortamos en cuadraditos y los pasamos por harina y huevo batido. Freímos en aceite bien caliente. Escurrimos en papel absorbente y espolvoreamos con una mezcla de azúcar y canela.

Servimos con unas natillas ligeras y una salsa de grosella.