Carrilleras a la cerveza con guisantes y patatas

He elegido para mi segunda aportación a Recetario Mañoso unas ricas carrilleras. Todos sabemos que éste mes es Alba del blog Quiero ser Super Famosa, nuestra anfitriona y Wivith su mentora y el ingrediente elegido la cerveza, así pues hoy cocinamos con cerveza otra vez!!.

Habitualmente las carrilleras con hueso suelo hacerlas al horno y las deshuesadas guisadas. Ésta vez no he seguido la  norma y unas carrilleras con hueso las he guisado.
La cerveza que he utilizado es la Ambar especial, vamos la clásica de siempre.

Espero os guste:

Carrilleras a la cerveza con guisantes

y patatas

INGREDIENTES:

4 carrilleras

1/2 Cebolla

1 Puerro

Guisantes congelados

2 Patatas

Sal, Pimienta

1 cucharadita de pimentón dulce

Harina

AOVE

1 botellín de Cerveza Ambar

PREPARACION:

Salpimentamos, pasamos por harina las carrilleras y las doramos en tres cucharadas de aceite. Una vez doradas las ponemos en la olla rápida.

En la sartén, con el mismo aceite pochamos la cebolla y el puerro en trocitos pequeños. Echamos el pimentón y la cerveza Ambar. Vertemos todo sobre las carrilleras y cocemos durante 10/15 minutos en la olla rápida.

Pelamos las patata y las cortados en dados gorditos. Abrimos la olla y echamos los guisantes y las patatas. Cerramos y en cinco minutos está listo.

Rectificamos de sal y servimos.

y A Gozar!!

Aún estáis a tiempo de cocinar y enviarnos vuestras recetas hasta el día 10. Además si queréis colaborar con nosotros siendo anfitriones mañosos os dejo aquí todo lo que os hace falta saber.

Envasadora Odisea Elma

Hoy no os traigo receta. Quiero enseñaros algo que seguro os va a gustar a todos los cocinicas. Se trata de la envasadora al vacío Elma Odisea

¿Por qué envasar al vacío?

* El envasado al vacío te permite prolongar la conservación de los alimentos durante un espacio de tiempo superior.

* Previene la acción oxidante manteniendo los atributos originales de los alimentos, color, sabor, textura y sus valores nutricionales.

* Higiene para tu salud: Protege a los alimentos de acciones externas (contacto con suciedad, bacterias y otros microbios)

* Evita la mezcla de olores y sabores en el frigo y/o transporte del alimento.

Y si todo ésto que os he dicho no os convence... ahí va la foto:

Yo lo primero que he envasado han sido unas borrajas que me había regalado mi primo Antolín. Después de escaldarlas y escurrirlas las metí en la bolsa y quedaron así:

También envasé unos filetes de ternera que compré a buen precio:

Para los que tenéis la suerte de tener un huerto, hacéis mucha conserva o matacía es posible que necesitéis ésta otra envasadora más profesional:

Desde 1924 y hasta la actualidad llevan conservado las tradiciones de sus generaciones, adaptando sus productos a la tecnólogía actual. Elma ha sido reconocida gracias a la calidad y al servicio vienen ofreciendo durante todos éstos años. Sus productos están dirigidos tanto a empresas como a los hogares.

Y aquí os dejo todo el catálogo de Elma para que podáis ver todos su productos, os van a encantar.

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Arroz meloso con Ambar Export

Cata:

Cerveza Ambar Export: 

Tres maltas, doble fermentación:

Cerveza roja, tostada, deliciosa, elaborada con tres maltas que le confiere un sabor, cuerpo y aroma personal. Su singular mezcla de maltas necesita un doble periodo de fermentación.

Temperatura recomendada de consumo: Entre 5º y 15º

Arroz meloso a la cerveza Ambar Export

INGREDIENTES:

8 Alas de pollo

1 Lata de Cerveza Ambar Export

2 Lonchas de pancenta

Chorizo

Longaniza Melsa de Graus

Arroz se Aragón El Brazal

Puerro, pimiento rojo y verde

1/2 Cebolla de Fuentes de Ebro

2 Ajos

Caldo de pollo

Caldo de verduras

Mantequilla

Queso rallado

Sal y AOVE

1 Limón (utilizaremos la piel)

PREPARACIÓN:

Pondremos a dorar las alas de pollo en la paellera con tres o cuatro cucharadas de aceite. Una vez doradas añadimos la panceta, el chorizo y la longaniza. Después echamos las verduras, los ajos, la cebolla, el puerro y los pimientos. Una vez todo pochado añadimos la cerveza Ambar Export, cuando reduzca añadiremos cuatro tazas de arroz y el caldo poco a poco removiendo de vez en cuando.

Cuando casi se haya absorbido todo el caldo añadiremos dos nueces de mantequilla y el queso rallado.

Servimos y echamos piel de limón rallada antes de llevarlo a la mesa.

Y a Gozar!

Pollo Tanduri (Tandoori Chicken)

Según la Wikipedia el Pollo tandoor o Tandoori es una receta del Sudeste de Asia y data de la época del Imperio Mongol. La receta la preparó Daniel Yranzo en La Pera limonera, una programa de cocina de Aragón TV. 

Tandoor (Tandur) es también un tipo de horno que alcanza altas temperaturas y se utiliza para hornear pan, por ello hay que hacerle al pollo unas incisiones en su carne para que el calor cocine el centro y además hay que adobarlo, marinarlo o prepararlo para reducir el tiempo de cocción y no se queme por fuera y salga crudo por dentro.

El marinado es sencillo, se hace con yogur y una mezcla de especias "Garam Masala" (significado literal).

Aquí cada uno puede poner su toque personal, su gusto y lo que encuentre en su despensa :)

El color del pollo va del amarillo anaranjado, al rojo intenso dependiendo de la cantidad de pimentón (rojo) o de cúrcuma (amarillo) A mi me quedó anaranjado :)

Y aquí está la receta:

INGREDIENTES:

4 Muslos enteros de pollo 

1 yogur griego

1 ramita de apio

1 cucharadita de :

Pimentón, Comino, Jengibre, Cúrcuma, ajo en polvo

1 cayena

Zumo de medio limón

Ralladura de limón

AOVE

Sal, Pimienta

PREPARACIÓN:

En el vaso de la batidora ponemos: El yogur, el apio, las especias, la cayena, ralladura de limón, zumo de limón, un chorro de AOVE, sal y pimienta.

Batimos y reservamos.

Le hacemos al pollo unas incisiones en la carne para que la mezcla de especias impregne el interior de la carne. Masajeamos bien el pollo con la marinada y lo dejamos reposar por lo menos 2 horas en el frigo. Mucho mejor si se hace de víspera.

Lo metemos al horno a 220º durante 30 o 35 minutos. Saldrá muy doradito.

El resto de marinada lo serví en salsera aparte porque le da un sabor mucho más intenso. Lo acompañé con pimiento rojo asado al horno y aliñado con aceite, ajo y sal.

Nota: En la receta de la Pera Limonera le dieron el toque fresco añadiéndole pepino y tomate en daditos por encima del pollo asado.

Y A Gozar!!!

Roti de cerdo a la cerveza negra y mostaza

Hemos pasado el verano, los pilares y pronto vendrán las Navidades!!, cómo pasa la vida. Estamos en Noviembre y en el Recetario Mañoso estrenamos anfitrión y por supuesto, nuevo ingrediente. Se trata de la Alba del blog "Quiero ser Super famosa" , seguro que la conocéis y para los que todavía no habéis pasado por su cocina, no tardéis!! Os va a encantar.

Mi primera aportación al mañoso va a ser un rollo de cabezada de cerdo, cocinando con mostaza y la cerveza elegida es una Ambar Negra.

Cata:

Tipo de cerveza: Lager oscura

Grado alcohólico: 4,8º

Descripción: Cerveza de color ébano, de paladar ligero, con gusto a regaliz y caramelo. Tiene gusto suave y firme con un final a notas de malta y caña de azúcar.

Materias primas: En su elaboración se han empleado maltas fabricadas en nuestra propia maltería, que le confieren carácter y cuerpo, maltas tostadas belgas que la perfuman de un aroma caramelizado y le dan color, lúpulos seleccionados de Hallertau, levadura de baja y caña de azúcar. Éste último ingrediente le da un post-gusto dulce y equilibra su amargor.

Y aquí está la receta:

INGREDIENTES:

2 Lomos de cerdo (cabezada)

1 Cerveza Ambar Negra

1 Cucharada de mostaza antigua

1 Puerro, 1 Cebolla, 3 ajos

AOVE

Sal

PREPARACIÓN:

Ponemos aceite en una cazuela (tres o cuatro cucharadas) añadimos los ajos cascados y doramos la carne por todos los lados.

Cuanto estén bien dorados añadimos la cebolla y el puerro a trocitos, pochamos y añadimos la mostaza y la cerveza. Cocemos dándole vuelta de vez en cuando unos 20 minutos.

Sacamos los lomos, quitamos los hilos que utilizamos para atarlos y cortamos en filetes. Batimos la salsa y servimos.

Salsa de melocotón:

2 melocotones de Calanda

1 Cebolla de Fuentes de Ebro

Mantequilla

Sal

Rehogamos todos  los ingredientes con la mantequilla hasta que estén bien pochaditos. Trituramos el puré y servimos acompañando al lomo.

Y a Gozar!!