lunes, marzo 09, 2009

Chipirones rellenos


CHIPIRONES RELLENOS


INGREDIENTES:

1 kg. de chipirones
1 cebolla
2 ajos
150 g de jamón serrano
2 huevos cocidos
1 hoja de laurel
Tomate frito
1 copa de coñac

PREPARACIÓN:

Comenzaremos limpiando los chipirones, éstos no eras muy pequeños y no dieron mucho trabajo. Los tentáculos y las aletas las cortaremos pequeñitas y guadamos.

Ponemos a pochar con aceite en una sartén la cebolla finita y los ajos, cuando esté transparente añadimos los tentáculos y las aletas, luego echaremos el jamón, un chorrito de coñac y flambearemos. Por último añadimos el tomate frito y dejamos a fuego vivo vamos dándole vueltas a todo el relleno.


Retiraremos todo el relleno a un plato y añadiremos los dos huevos duros cortados a trocitos.
Ahora hay que rellenar los cuerpos del chipirón.
Con una churarilla pequeña y un poquito de paciencia vamos distribuyendo el relleno dentro de la panza del chipirón y los cerramos con un palillo.
Los colocamos en una sartén y doramos.
Aqui hay dos opciones:
Sólo dorar a fuego muy fuerte que quedan muy tiernos.... o poner en una olla con una cebolla, tomate y una hoja de laurel durante unos 40'. Luego pasamos la salsa y a servir.
Como todo el mundo sabe el calamar o es de cocción rápida o si no hay que cocinarlo mucho rato.

Ésta última fue mi opción ésta vez.
Serví acompañado con arroz blanco rehogado en aceite y orégano.
Aquí el cortecito..... rico eh?

38 comentarios:

  1. Hola Pilar. Después de ver como lo has explicado y de ver las fotos que has puesto, solo me queda decirte que la pinta que tienen es fantástica, y que con esa salsa que llevan, deben estar de rechupete. Aunque ya he cenado, no rechazaría uno de los que has puesto jj.
    Saludos

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  2. !!! muy rico!!! dan ganas de coger un tenedor y un buen trozo de pan y empezar a comer.
    Muy rica esta receta, un abrazo.SEFA

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  3. Hola paisana, perdona la tardanza en visitarte, pero es que falleció mi madre y no estoy aún muy bien, te agrego en mis enlaces y te ire visitando.
    Un abrazo.

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  4. JUAN,
    No veas como untamos pan en la salsa y lo rico que estaba!!. Dan un poquito de trabajo pero merece la pena.

    SEFA,
    Me alegra que te guste SEFA, seguro que tu los haces así también jejej.
    Un beso muy gordo

    JAVI,
    Siento mucho lo de tu madre. Tómate todo el tiempo que necesites y recupérate.
    Un abrazo

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  5. Qué ricos los chipirones!!! Te han quedado estupendos!!!

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  6. Al riiiiiiiico chipirón relleno, oigaaaaa!!!!!!! (todo ello dicho con acento sotillano).

    Me has provocado una erupción de jugos gástricos como pocas, maña.
    Y eso que acabo de terminar de comer.

    GRANDIOSO

    Un besico

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  7. Que buenos pilar, se me hace la boca agua por diosssss.
    Un besazo wapisima

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  8. Umm, me encantan! Tienen un aspecto buenísimo, se ven divinos. Y con esa salsita para untar... umm!!
    Besos.

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  9. Hummmm, qué cosa más rica¡¡¡

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  10. Querida Pilar, voy a intentar cocinar los chipirones.
    Si me salen biennnn, te lo cuento.

    Un beso
    Saludos a tu madre.

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  11. ¿ Con jamón ? Una nunca termina de aprender cosas. Nos encantasn "los chipis" pero nucna se me hubiese ocurrido rellenarlos con taquitos de jamón. Gracias por la idea.Ahora no me queda más remedio que probarlos...
    Un abrazo,
    María José.

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  12. Rico dices Pilar??..yo diria riquiiiisimo hija. Si estos chipi se comen solitos hija de mi vida, que cosa más rica.

    Un besito, guapisima :)

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  13. Estos chipirones se salen de la pantalla!

    Petonets.

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  14. Eva,
    Me alegro te hayan gustado

    Julito,
    Si te pica te "arrascas" y ven aquí a mojar pan que si vienes te preparo otra tanda de chipis.
    Un besito

    Rosa,
    Como me gusta que te gusten. A ver si me paso por tu casa que como está tan renovada ya casi ni la conozco.
    Un beso

    Marhya,
    Hay que untar....ahí está la gracia

    Recetas de mama,
    Me alegra te haya gustado

    Maria Luisa,
    Si los haces ya tienes diploma y además te van matar a besos.
    Un abrazo muy gordo.

    Maria Jose,
    Mi madre siempre los hace así y yo como buena hija......a copiar!!

    Merchi y Penny.... me alegra que os hayan gustado.

    Un besito a todos (muy muy gordo)

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  15. Tienes una cosita en mi bloggg! :)

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  16. ¡Por dios, pero que pinta tienen!!!!!!!!!.
    Desde que vi la actualización quería entrar en tu blog para ver bien ese peazo erceta, pero he tenido problemas con el explorer y no me dejaba acceder para verla bien. Menos mal que, igual que se jorobó el explorer, se ha "curado" y he podido saciar mi voyerismo XDD.

    Me encanta.

    Besicos.

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  17. Que ricos estos chipirones, para empezar y no dejar ninguno, eso si con una buena barra de pan.

    Un beso

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  18. Cuando puedas pásate por mi blog, he dejado una cosita para ti.
    bs!

    Ma Petite Boulangerie

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  19. Holaaaa, hace tiempo que quiero rellenar chipirones y tu receta me parece extraordinaria!!
    Un besooo

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  20. Hola Pilar!
    Que maravilla de receta, se me ha hecho la boca agua con esas fotos! ya he visto que has publicado bastantes recetas, tienen todas una pinta buenísima pero esa parrillada de verduras con esos colores mmmmmmm! im-presionante!

    Un beso!

    Alejandra

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  21. Hola Pilar! Estoy visitando ustedes, felicitaciones, tu blog es encantador, armónico y hermoso, lleno de creatividad, excelente! Me siento honrado y feliz. Somos felices cuando contribuyen a la felicidad de nuestros conciudadanos. Dejar un abrazo fraterno y justo. Todo lo mejor, junto con una gran y feliz fin de semana. Siempre encontrarnos aquí ... Quedo a la espera de su visita. Felicidades, el brillo, mucho la paz y la protección.

    Valdemir Reis

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  22. pilar que rico... seguro no te ha sobrado ni un chipiron , ni salsa que mojar...

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  23. Pilar se ven riquisimos, yo ya me he tomado mi cachito de pan para mojar en la salsita
    Un beso
    Amalia

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  24. Hola, tu Blog ha sido premiado. Aquí encontrarás todo lo que necesites saber para recogerlo.
    http://tele-le-surreal-humor.blogspot.com/2009/03/premio-no-me-olvides.html
    Espero que lo recibas con la misma ilusión que te lo otorgué.

    Un saludo muy especial de tu seguidora:

    Marisa

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  25. Me encantan los chipirones preparados así, tienen que estar tremendos!!!

    Un saludo
    Jorge
    http://pocohecho.wordpress.com/

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  26. Pilarrr, tienes una cosita en mi blog, cuando puedas pasa a por ella.

    Besotess :)

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  27. Pilar:

    Espero que esta "desvandada" tuya sea por algo bueno, que ya "toi" toda cabilosa.

    Besicos

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  28. uffff, me dejas sin palabras y yo a ti te dejaría el plato limpio, estupenda receta como siempre mi querida "lunática"
    besos

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  29. HACIA DIAS QUE NO PASABA POR AQUI,PERO SIEMPRE QUE PASO SE ME ABRE EL HAMBREEEE.QUE RICOS CHIPIRONES.SALUDOS

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  30. Holaaaaa, hace mucho que no te leo, simplemente vengo para saludarte y espero que todo te vaya bien, que todo sea solo un falta de tiempo.
    Un besazoooo!!!

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  31. hola primero te queria felicitar por tu pagina Y a la luna se le ve el ombligo...., esta buenisima!!!

    yo tengo dos blogs uno que funciona como resumen de noticias gastronomicas http://www.cocinerosurbanos.com/ y otro de recetas unicamente que es http://recetasurbanas.blogspot.com/ queria saber si te interesa intercambiar links con alguna de ellas.

    saludos

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  32. Pilar solo pasaba por aqui a saludar y saber si todo va bien como tienes tiempo que no posteas nada
    Un beso
    Amalia

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  33. Muy buena la receta y excelente la presentación, enhorabuena. Saludos.

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  34. Pilar, que acabo de ver tu comentario en mi blog, pero que sigues sin dar señales hija.
    ¿Tas bien?.

    un besin,guapa

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  35. Hola, Pilar. Espero que no sea nada grave. Ya echamos de menos tus ricas recetas. Ponte buena y un besito.

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  36. No veas como estan los chipirones de" toma pan y moja"
    un abrazo maña!!!

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  37. ummm pero que ricos, has dado en el clavo conmigo Pilar jajaja, me encantan los chipirones rellenos!!!
    Un abrazo

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Muchas gracias por visitar mi cocina y por dejar tu comentario. Por falta de tiempo no puedo contestar a todos, pero un ratito cada día, me paso por vuestras casas atraída por el olor de vuestros fogones.
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