Brochetas de salmón y ensalada de queso

Es tiempo de ensaladas y comidas fresquitas. Vamos a preparar una con salmón marinado y queso.

El salmón lo presentaremos en brochetas con tomatitos cherry.

Esta es mi 2da. aportación al Recetario Mañoso de Sepbre dedicado a los platos frescos de verano.

Brochetas de salmón  y ensalada

INGREDIENTES:

1 Lechuga

400 grs. de salmón fresco

Queso gouda

1 limón

Eneldo

AOVE

Sal y pimienta

Tomatitos cherry

Vinagre de Módena

PREPARACIÓN:

Marinamos el salmón cortado en tacos. Salpimentamos y echamos el zumo  de limón, eneldo y aceite de oliva virgen extra. Dejamos macerar un par de horas. Cortamos, lavamos y escurrimos la lechuga. Ponemos sal y formamos las brochetas intercalando el tomate cherry con los tacos de salmón.

Cortamos el queso y lo añadimos a la ensalada junto con las brochetas.

Aliñamos y servimos.

A Gozar!!

El día 18 de Sepbre un nuevo ingrediente y un nuevo anfitrión en el Recetario Mañoso. Todo el mundo atento.

Pastel de Cabracho

¡Ya estamos aquí!

El verano termina y todos volvemos a la maravillosa rutina. De vuelta a casa, al trabajo (el afortunado que lo tenga) a la cotidianidad. Guardaremos las bermudas y las chancletas, las hamacas y las esterillas, la sombrilla y las toallas. Es tiempo de sacar la chaquetas y los calcetines... llega mi estación preferida El Otoño.

Antes de empezar la nueva estación, en el Recetario Mañoso, vamos a publicar alguna de las recetas que hemos elaborado durante nuestras vacaciones.

Yo he elegido un plato muy de verano y que recuerda mis vacaciones en Cantabria. El pastel de Cabracho, al igual que las rabas y las tartas de queso, no faltan en ningún menú Cántabro. Es fácil de preparar y seguro que os encanta.

Pastel de Cabracho

INGREDIENTES:

1 Cabracho

3 Gambas gordas

3 Langostinos

4 Huevos

1 brick de nata

100 grs. queso philadelphia

1 Puerro

Pimiento rojo

Sal y pimienta

AOVE

PREPARACIÓN:

Le pediremos al pescadero que nos limpie el cabracho y guardaremos la cabeza y las espinas para hacer un caldo otro día.

Picamos el puerro y el pimiento rojo y lo ponemos a pochar hasta que esté bien blandito. Añadimos el pescado, las gambas y los langostinos.

Salpimentamos.

En el vaso de la batidora ponemos el sofrito con el pescado, los huevos, la nata y el queso. Batimos bien todo el conjunto y lo vaciamos en un molde de silicona.

Metemos al microondas a potencia máxima unos 7/8 minutos.

Desmoldamos y servimos con salsa rosa y pan tostado.

A gozar!!

El día 12 podréis ver todas las recetas en el Recetario Mañoso y el día 18 un nuevo ingrediente y un nuevo anfitrión mañoso.

Bizcocho de alberge para mi cumple

He dejado programado éste bizcocho para celebrar mi cumpleaños con todos los que habéis venido a visitarme.

Éste año, he recolectado los alberges de un árbol que hay en el jardín comunitario... nunca lo podan,  ni lo abonan, así que los frutos son silvestres y ecológicos.

He hecho mermelada (deliciosa) y hoy he preparado éste bizcocho, pero ha habido un problema!!!. En la receta se echaba canela, pero me equivoque de bote y le puse NUEZ MOSCADA.

El resultado... estupendo!! probarlo en serio.
Dicen que grandes recetas han surgido de equivocaciones del cocinero, doy fe de ello!!.

Bizcocho de alberge (albaricoque)

INGREDIENTES:

3 Huevos

1 yogur griego

1 medida de yogur de aceite de girasol

2 medidas de yogur de azúcar

3 medidas de yogur de harina de reposteria

1 sobre de levadura

Agua de azahar

8 alberges pequeños

Nuez moscada

Canela

Azúcar glas

PREPARACIÓN:

Mezclamos con las varillas los huevos y el azúcar hasta que doblen el volumen.. Añadimos el yogur, el agua de azahar y el aceite.

Tamizamos la harina junto con la levadura y lo añadimos a la mezcla anterior, solo removemos.

Engrasamos un molde y echamos la mezcla. ponemos alberges sin el hueso y  en el centro echamos azúcar glas, nuez moscada y canela-

Metemos al horno a 170º durante 50 minutos. Dejamos enfríar y ....

A gozar!!!

La luna se va de vacaciones

La verdad es que ya estaba con sentimiento pre-vacacional, aunque no he cerrado porque tengo que alimentar a mi familia, la virtual hace día que la tengo olvidada. Apenas puedo pasarme por las vuestras y estaba deseando que salieran publicadas las recetas de Julio del Recetario Mañoso para poder echar la persiana.

Nos veremos con el fresco de Sepbre... ahora tenemos que intentar descansar para volver con energías renovadas. 

Es hora de hacer balance, de mirar para atrás y agradeceros a todos y cada uno vuestras visitas.  A veces dejáis unas palabritas, otras veces echáis un ojo y no decís nada... da igual!! se que todos andamos con prisa y con poquito tiempo... pero siento que estáis ahí que os gusta como a mi, deambular por las calles iluminadas por la luna.

Siempre es bueno mirar al Norte.

Allí os espero!!

Os dejo el e-book de Julio del Recetario Mañoso que hemos dedicado a Queso de Tronchón, esperamos seguir contando con vosotros para llevar adelante nuestro proyecto mañoso.

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Coca aragonesa con queso Tronchón

Ha pasado la Noche de San Juan hace unos días y me hubiera gustado hacer mi entrada ése día, pero por problemas con la "logística" fue imposible.

Hace unos años escribí una entrada sobre el día de San Juan en mi pueblo, que no tiene nada que ver con las hogueras, el salto de las olas y las cocas. 

En mi pueblo se "toma la Sanjuanada", se comen caracoles con mojo y de postre, en lugar de cocas... comemos arras. No puedo poner la receta de las arras porque no he conseguido recuperarla, pero intentaré encontrarla y hacerla como mi madre me la preparaba a mi el día de San Juan.

Hoy voy a preparar una coca de verduras que vi en un libro de recetas de aragonesas.

Ya sabéis que en el Recetario Mañoso, éste mes el ingrediente elegido por nuestra Anfitriona

Neus "Cocinando con Neus", es el queso de Tronchón.   Su tutora es María Pilar "Cocinica de Benás".

Coca aragonesa con Queso Tronchón

INGREDIENTES:

1 Placa de hojaldre fresco

1 Docena de espárragos verdes

4 Champiñones

Tomatitos Cherry

Pimiento rojo

Queso de Tronchón tierno

Cebolla

Orégano

AOVE

Sal

PREPARACIÓN:

Cortamos el hojaldre en dos mitades y cortamos unas tiras para recuadrar el rectángulo. Pinchamos el fondo y reservamos.

Ponemos los espárragos a cocer en agua con sal cinco minutos, escurrimos y reservamos.

Colocamos el queso cortado en trozos encima del hojaldre, encima ponemos los demás ingredientes y echamos sal y orégano. Regamos con aceite de oliva virgen extra y metemos al horno a 220º hasta que esté dorado.

Servimos y A Gozar!!!

Ya sabéis que hasta el día 10 de Julio podéis enviar vuestras recetas al Recetario Mañoso. El día 12 saldrán todas publicadas y guardadas en un ebook que podéis conservar.

Si queréis ser anfitriones mañosos, enviar un correo a:

recetarioaragones@gmail.com