Bizcocho de margarina

Receta de Confinamiento:  Durante estos días de encierro, no he hecho pan, no he hecho magdalenas, no he hecho galletas, no he hecho bizcochos... No he tenido mucho tiempo y sólo he echado de menos los abrazos de mis hijos.
Saldremos de esto con las manos limpias, las casas resplandecientes y la sonrisa escondida detrás de una mascarilla, saldremos con más canas, con los pelos más largos, saldremos mirándonos a los ojos, descubriendo que somos unas simples gotas de agua en un océano inmenso. Saldremos con la esperanza de ver que ha servido para algo este tiempo. Saldremos anhelando los abrazos y los besos que no dimos cuando pudimos haberlo hecho.

Pero hoy:
 Tenía margarina en el frigo y tenía que darle salida, así que he preparado este rico bizcocho que casi ha desaparecido (y no he sido yo)

INGREDIENTES:

100 grs. de azúcas + dos cdas para la superficie

La piel de un limón, la parte amarilla solamente

100 grs. de margarina

3 Huevos L

20 ml. de leche entera

160 grs. de yogur griego

250 grs. de harina

40 grs. de maizena

1 sobre de levadura Royal.

PREPARACIÓN:

En thermomix: Ponemos en el vaso el azúcar yla piel de limón, 10" V10

Añadimos la margarina 20" V4

Seguidamente incorporamos los huevos, la leche y el yogur, 1' V3

Tamizamos las harinas  la levadura y lo añadimos al resto de los ingredientes, 30" V4

Yo lo he hecho en un molde desmontable. He forrado el fondo con papel sulfurizado.

Encendemos el horno a 175º

Echamos la mezcla al molde y cubrimos con dos cucharadas de azúcar.

Horneamos durante 40'

Método tradicional:

Mezclamos los huevos con el azúcar hasta doblar el volumen, añadimos la margarina, la leche y el yogur, seguimos batiendo con unas varillas.

Rallamos la piel de un limón, sin llegar a la parte blanca. Incorporamos a la mezcla.

Tamizamos las harina y la levadura y mezclamos todos los ingredientes removiendo bien con la varillas.

Precalentamos el horno a 175º

Echamos todos los ingredientes al molde, que habremos cubierto su fondo con papel sufurizado, cubrimos con las dos cucharadas de azúcar e introducimos al horno durante 40 minutos.

Desmoldamos cuando esté templado o frío el bizcocho.

Servimos


Y A Gozar!!!

Pastel de Bacalao y Espárragos

Receta de Confinamiento: Hace unos días preparé unos buñuelos de bacalao con Espárragos de Huétor Tájar, hoy sigo con bacalao y Espárragos, que soy muy cansina, lo sé.

He utilizado unas migas de bacalao desalado y congelado y estos estupendos espárragos, los tallos en trocitos. y reservando la punta para acompañar. El sabor dulce y amargo a la vez de estos espárragos se aprecia mucho mejor cuando los preparamos a la plancha con un poco de aceite y unas escamas de sal. 

INGREDIENTES:

12 Espárragos Huétor Tájar
200 grs. de migas de bacalao desalado
4 Huevos
200 ml de leche evaporada
300 ml. de leche entera
2 cdas. de Maizena
1 cda. de Ketchup
Sal y Pimienta
AOVE

Besamel y Queso rallado para gratinar

PREPARACIÓN:

Cortamos los espárragos en trocitos pequeños, guardamos los tallos más duros para hacer cremas y las puntas para decorar.

Ponemos una sartén con un chorrito y de aceite y doramos las puntas de los espárragos y los trocitos.

Escurrimos bien y reservamos.

En el vaso batidor ponemos los huevos, las leches, el ketchup, la maizena.

Salpimentamos y batimos

Añadimos el bacalao bien escurrido, lo podemos triturar o picar con cuchillo, todo depende de la textura que nos guste. Yo lo trituré junto con todos los ingredientes.

La mezcla la repartí en dos moldes de silicona.

Metemos al microondas durante 7 minutos, comprobamos con una brocheta si está cuajado y si  no es así, volvemos a darle unos cinco minutos más.

Dejamos reposar dentro del microondas unos minutos más.

El molde grande cuajó muy bien, pero el pequeño, creo que tuve menos paciencia y quedo un poco blandito.  Utilicé un molde para darle forma.

Encendemos el horno (si el micro no tiene opción de gratinado). Cubrimos los moldes con besamel y queso rallado y gratinamos a fuego fuerte unos minutos.

Servimos junto con las puntas de espárrago que habíamos frito.

Y A Gozar!!!!








Y ahí va para el reto de mis queridas amigas Marisa y Elisa

Cariocas o Tigres My way

Receta de confinamiento: Aunque las hago muchas veces, no las había puesto en el blog, así que ahí va mi receta de cariocas o tigres.

INGREDIENTES:

1/2 Kilo de Mejillones

1/2 cebolleta

100 grs. de gamba pelada

2 cdas de harina

Leche y caldo de los abrir los mejillones

Cayena 

Sal, Pimienta

Huevo, pan rallado y harina 

Aceite suave para freír

PREPARACIÓN:

Limpiamos los mejillones y les quitamos las hebras.

En una cazuela profunda ponemos los mejillones y un chorretón de vino blanco. Tapamos y les damos tres hervores, vamos que los llevamos a ebullición, volteamos la soperá y volvemos a poner al fuego para que hierva tres veces.

Quitamos las conchas, las guardamos y colamos el caldo. Reservamos.

Preparamos el relleno: En una sartén con un chorrito de aceite sofreímos la cebolleta picada muy finita. Añadimos las gambas picadas y la carne de los mejillones bien picada.

Ponemos la cayena en trocitos.

Añadimos la harina, removemos bien y la mojamos con leche y caldo de los mejillones hasta lograr una masa tipo croquetas.

La dejamos enfriar.

Rellenamos con la masa las conchas de los mejillones, las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado.

En este punto las podemos congelar.

Las freímos en aceite bien caliente y las ponemos en un plato con papel absorbente.

Servimos.

Y A Gozar!!

Pudin de cruasan y palmeritas

Receta de Confinamiento:  Sabéis que me encanta reciclar y rondaba por mi cocina un cruasán que se quedó muy duro y unas palmeritas. No le añadí mucho más, lo hice de la forma más sencilla y rápida.

No tenía pasas, ni coco, ni podía ir a comprar "de propio", así que utilicé lo que había en mi despensa.

INGREDIENTES:

1 Cruasán y unas palmeritas duras

50 ml. de leche entera

3 huevos

3 cdas. de azúcar

1 cda. de Maizena

Caramelo líquido

PREPARACIÓN:

Encendemos el horno a 180º

En un molde rectangular, cubrimos el fondo con caramelo líquido.

En un triturador, batidora o thermomix ponemos el cruasán y las palmeritas, trituramos. Añadimos los huevos y el azúcar, seguimos batiendo.

Calentamos la leche y la añadimos.

Ponemos una cucharada de Maizena

Rellenamos el molde y lo metemos al horno durante 25/30 minutos, comprobamos con una brocheta si está cuajado.

Dejamos enfriar y servimos.

Y A Gozar!!!

Reciclamos con mi amiga Marisa Thermofan y su proyecto +/- 100 desperdicio 0

Buñuelos de Bacalao y Espárrago de Huétor Tájar

Todas las primaveras viene a mi cocina el Espárrago de Huétor Tájar, un espárrago de descendencia silvestre. Se trata de una variedad autóctona que se caracteriza por su sabor amargo dulce, una textura firme pero carnosa y fibra inapreciable. Soporta altas temperaturas, por esa firmeza y carnosidad que le hacen muy resistente.

Desde 1970, es manipulado de forma artesanal en fresco
.

Gracias al Consejo Regulador de la I.G.P. Espárrago de Huétor-Tájar por traerlos cada año a mi blog.

Voy a preparar estos buñuelos de bacalao y les voy a añadir unos espárragos.

INGREDIENTES:

200 grs. de bacalao desalado

100 gr. de harina

150 ml. de leche

1 Huevo

1 cucharadita de levadura Royal

Ajo y perejil

Sal

Aceite para freír (yo utilizo girasol)

8/10 Espárragos verdes

PREPARACIÓN:

Picamos el ajo y el perejil, añadimos el bacalao desmigado, la harina, el huevo y la leche.
Lo podemos hacer en batidora, thermomix o con varillas.
Añadimos también la levadura y un poquito de sal si hiciera falta.

En una sartén con un poquito de aceite rehogamos los espárragos cortados en trocitos y reservamos las puntas para adornar.

Escurrimos bien y los añadimos a la crema.

Ponemos abundante aceite en una sartén profunda y con la ayuda de dos cucharas vamos haciendo bolas y friéndolas en el aceite bien caliente.

Cuando estén bien doradas escurrimos sobre papel absorbente y servimos

Yo las acompañé con una salsa picante.


Y A Gozar!!!