Lomo empanado con Menestra natural

Hoy toca plato casero y de diario. Nosotros, desde que estamos solos, hacemos muchos platos únicos.

Nunca me gusta poner el filete solo, sin guarnición, así que suelo poner en un plato el primero y el segundo.

 INGREDIENTES:

4 filetes de lomo

Harina, Huevo y Pan rallado

3 dientes de ajo

Para la menestra:

Coliflor, judías verdes, alcachofas, zanahoria

Huevo duro, jamón en tacos o bacon en trocitos

Ajos tiernos

Aceite de oliva

Sal y Pimienta

PREPARACIÓN:

Salpimentamos los trozos de lomo, los pasamos por harina, huevo y pan rallado (yo puse panko). Reservamos para freír al final.

Hacemos la menestra: Pelamos y cortamos las alcachofas en cuartos, cortamos las judías en trocitos, pelamos la zanahoria y cortamos. Limpiamos la col de flor.

En una olla con abundante agua y una cucharada de sal ponemos las verduras a hervir. Dejamos la coliflor para añadirla en los últimos. minutos.

Cocemos 15 minutos y escurrimos.

En una sartén con tres cucharadas de aceite freímos los ajos tiernos y el jamón en taquitos (o el bacon). Añadimos las verduras escurridas, bajamos el fuego, tapamos y dejamos unos minutos.

Es el momento de freir el lomo. En abundante aceite echamos unos ajos machacados y vamos friendo el lomo.

Lo serviremos troceado, con los ajos fritos y la menestra.

Y A Gozar!!!

Flan de Turrón #CocinandoConPilar

 Vamos ya por el noveno taller de #CocinandoConPilar, esta semana preparé este flan y me gustó mucho, así que comparto receta y fotos. Lo hice en flaneras individuales porque solamente tengo dos horas de clase para tres platos, recomiendo hacerlo en flanera grande, en el  horno, en olla a presión...y hasta en el micro.

INGREDIENTES:

6 huevos

1 tableta de turrón de Jijona

6 cucharadas de azúcar moreno

400 ml. de leche

400 ml. de leche evaporada

Almendra crocante para decorar

PREPARACIÓN:

Podemos hacer el flan en un molde de cake o en moldes individuales. En el fondo ponemos un poco de caramelo líquido.

En una jarra ponemos el turrón en trozos, los huevos, el azúcar, la leche y la leche evaporada. Batimos todo muy bien y rellenamos los moldes.

En la bandeja ponemos un poco de agua y a 180º introducimos en el horno.

Si son moldes individuales en 15 minutos estarán listos. Si lo ponemos en una flanera o molde rectangular (cake), tendremos que tenerlo unos 40 minutos.

Iremos comprobando con una brocheta, si sale limpia estará listo.

Lo serviremos con almendra crocante.

Servimos.

El turrón es de Navidad, por eso es un un reciclaje y viene perfecto para el reto de mi amiga Marisa #1+/-100desperdicio0

Col de flor rallada

Hace unos días vi en Mercadona,  en la sección de congelados, paquetes de col rizada y granillo.

Recordé que hacía mucho que no hacía esta receta, así que la preparé en unos minutos.

Una semana más tarde la hice marinera y también nos gustó mucho.

Yo la rallé en casa, con mi rallador italiano grueso.

 INGREDIENTES:

1 Col de flor

Chorizo y Longaniza

1/2 cebolla

1/2 puerro

Bacon

1/2 vaso de vino blanco

Sal, Pimienta

Aceite de Oliva

Para acompañar:

Judías verdes, ajos tiernos y espárragos verdes

PREPARACIÓN:

Con un rallador grueso vamos rallando la col de flor.

Hacemos el sofrito:  Ponemos en una sartén 3 o 4 cucharadas de aceite y vamos friendo la longaniza, el chorizo y el bacon, todo cortado en trocitos pequeños.

Añadimos 1/2 cebolla y 1/2 puerro, una vez pochado añadimos un chorrito de vino blanco.

Cuando esté todo pochado añadimos la col rallada y vamos removiendo.

Podemos añadir un poquito más de vino, bajamos el fuego y dejamos que se haga unos minutos.

En una sartén con un chorrito de aceite, doramos las verduras unos minutos, las dejaremos al dente.

Servimos en un molde la col y coronamos con la verduras.

Y A Gozar!!!

Tarta de Fresas con Nata y cobertura de Chocolate

 Tarta para celebrar el cumpleaños del patriarca. También sirve para San José que está cerquita.

La copié hace muchos años de Merchi y ya nunca volví a hacerla. Viene muy bien recordar recetas, sobre todo yo que de postres voy escasa.

INGREDIENTES:

4 huevos

150 g. de azúcar

300g de harina de repostería

150 g. de mantequilla

150 gr. de leche entera

Sal

1/2 sobre de levadura Royal

Para el relleno:

200 ml. nata 35ºMG

90 g. de azúcar

350 gr. de fresas 

4 hojas de gelatina

Para la cobertura:

200 de chocolate cobertura

75 g. de mantequilla

1/2 chupito de ron (opcional)

Mariana está ansiosa, se le escapó el dedo un poquito :)

PREPARACIÓN:

Del bizcocho: Blanqueamos los huevos con el azúcar hasta doblar el volumen. Echamos la mantequilla que habremos derretido en el microondas. Añadimos la leche, una pizca de sal y la harina junto con la levadura que habremos tamizado. Mezclamos todo y echamos en un molde de 22 cms que habremos forrado con papel de horno.

Horneamos a 180º unos 45/50 minutos. 

Dejamos enfriar y mientras preparamos el relleno.

Para el relleno: Trituramos las fresas, remojamos las hojas de gelatina en agua fría. 

Montamos la nata, junto con el azúcar.

Calentamos 50 ml de las fresas trituradas y echamos la gelatina hidratada y bien escurrida.

Mezclamos con el resto de las fresas y con la nata montada con movimientos envolventes.

Abrimos el bizcocho en dos mitades, volvemos a colocarlo en el molde. Vertemos el relleno y refrigeramos toda la noche.

Por la mañana ponemos la otra mitad del bizcocho encima y preparamos la cobertura.

La cobertura de chocolate: En un bol de cristal ponemos el chocolate en porciones, la mantequilla y el ron. Metemos el microondas un minuto.

Removemos bien.

Desmoldamos y vertemos el chocolate caliente por encima del bizcocho. Decoramos con unas fresas y azúcar glas.

Servimos

Y A Gozar!!!

NOTA: Para que el bizcocho estuviera más jugoso, preparé un almíbar aromatizado con ron

Arroz con setas, bacalao y Alcachofas

 Este arroz es una mezcla de sabores que os va a encantar, si unimos las setas, el bacalao y las alcachofas...el resultado tiene que ser digno de ser saboreado a conciencia.

El arroz, Brazal, por supuesto, el arroz de Aragón.

    INGREDIENTES:

4 Tazas de arroz

10 tazas de caldo (de cocer las alcachofas y un poco de caldo de pollo)

4 trozos de bacalao al punto de sal

200g. de setas congeladas

1/2 cebolla

1/2 puerro

Tomate frito o rallado

1/2 vasito de vino blanco

Aceite de oliva

Sal, pimienta

Cúrcuma

PREPARACIÓN:

Limpiamos las alcachofas las partimos en dos y pelamos también los tallos. Las cocemos en abundante agua con sal durante unos 15/20 minutos. Reservamos.

Hacemos el sofrito: En una sartén o paellera (paella en Valencia) ponemos 3 cucharadas de aceite y ponemos a pochar la cebolla y el puerro bien picadito.

Una vez pochado añadimos el tomate frito o rallamos un tomate maduro.

Cuando esté todo integrado, añadimos el vino para arrancar los jugos del fondo. Es el momento de añadir las setas y el arroz. Removemos bien.

Añadimos caldo de cocer las alcachofas y caldo de pollo o agua. Salpimentamos.

Ponemos un poquito de cúrcuma para dar sabor y color. Cuando lleve unos diez minutos cocinándose el arroz a fuego medio, añadimos el bacalao y al final las alcachofas y los tallos.

Dejamos reposar, tapado unos minutos y servimos.

Si os gusta más caldoso, ya sabéis...añadid un poco más de caldo. 

Y A Gozar!!!