Ensaladilla de cangrejo

ENSALADILLA DE CANGREJO

La ensaladilla rusa es como el gazpacho, que todos lo hacemos más o menos igual. No se cual es la receta perfecta, seguramente la que guste más en casa. Sin duda la mejor es la que haces cortando y cociendo las patatas y las zanahorias a trocitos pequeños. Utilizando una mahonesa casera, un bonito en aceite que has hecho tu. Mi suegra (que palabra más fea), la yaya Pilar mejor, hacía una ensaladilla con la patata y zanahoria prensada con el tenedor, casi como un pure y luego la ponía en un molde e iba sirviendola en porciones.

Yo hoy he hecho una ensaladilla rápida, con una bolsa de ensaladilla congelada... también ha quedado muy rica.

INGREDIENTES:

1 bolsa de ensaladilla congelada

1 bote de aceitunas negras sin hueso

2 huevos

5 pepinillos

1 bote de bonito en aceite

8 palitos de cangrejo

1 lata de maiz

Tomatitos cherry

1/2 cebolla

Sal

Para la mahonesa:

2 huevos

Aceite

1 chorrito de vinagre

Sal

PREPARACIÓN:

Ponemos a cocer en agua con sal la ensaladilla y los dos huevos. En 10 minutos está listo, escurrimos y dejamos templar.

Cortamos las aceitunas en aritos y los pepinillos. También desmenuzamos el bonito y cortamos los huevos cocidos en trocitos, añadimos el maiz.

Mientras se enfrian las patatas hacemos la mahonesa.

Ponemos en un bol los dos huevos, añadimos un chorrito de vinagre, el aceite y la sal. Metemos la batidora hasta el fondo, la encendemos y mantenemos unos segundos.... a continuación vamos subiendo poco a poco y ya está!!

Mezclamos la ensaladilla con el picadillo de aceitunas y bonito. Echamos la mahonesa y mezclamos todo.

Picamos en la picadora la cebolla con los palitos de cangrejo y los ponemos encima de la ensaladilla. Por último adornamos con unos tomatitos.

Metemos al frigo hasta que esté fresca y servimos acompañada de lechuga.