lunes, enero 13, 2014

Ensalada de Cardo y Apio de Antolín

 Nunca falta, en las mesas de Nochebuena de mi pueblo, una ensalada de cardo rizado y apio aliñado con un  buen aceite Virgen extra y vinagre de vino.
El cardo de Muel siempre ha llevado fama en el mercado por ser blanco y tierno. Los hortelanos de la ribera del Hueva levantaban grandes muros de tierra a medida que el cardo iba creciendo para que la luz no cambiara el color de los tallos y se conservasen blanco y tiernos.
Con el tiempo se fue perdiendo esta forma de cultivo y en lugar de tapar los cardos con montañas de tierra, los cubrían con papel y últimamente con sacos de plástico.
Algunos agricultores no han perdido la costumbre de plantar y cultivar a la antigua usanza. Entre ellos mi primo Eduardo "Antolín", que todos los años me reserva un cardo y un apio para que lo deguste en mis cenas Navideñas.
Sólo hay que pelarlo bien y hacer unas incisiones en los extremos. Sumergirlo en agua fría durante unas horas y los tallos se irán rizando.


INGREDIENTES:
1 Cardo de Muel
1 Apio
Sal
Aceite de Oliva Virgen
Vinagre de Vino

PREPARACIÓN:

Cortamos y limpiamos el cardo. Hacemos unos cortes en los extremos y lo ponemos en agua fría junto con el apio que también habremos cortado en trocitos.


Escurrimos y aliñamos.
Servimos 
Y A Gozar!!!


19 comentarios:

  1. Que sencilla! No he probado el cardo pero el apio me encanta! Besitos!
    Glo de COCINAR CON AMIGOS

    ResponderEliminar
  2. Que plato mas bonito Pilar, y novedoso, un beso

    ResponderEliminar
  3. ¡Ole esas receta de Muel!!!.
    Tradicional, tradicional. Si señora y de lo más rica además.
    Besicos.

    ResponderEliminar
  4. Que bueno el cardo y las hojas de apio ricas.
    Un saludito

    ResponderEliminar
  5. Tiene muy buena pinta. Aquí ya es complicado encontrar el apio, el cardo ni te cuento.
    Besos.

    ResponderEliminar
  6. Que ensalada mas originaaaaal aqui no se puede conseguir el cardo para hacerla pero si el apio , te ha quedado divina.
    Bicos mil wapa.

    ResponderEliminar
  7. Nunca la he probado pero por la pinta debe estar buenísima !!! Hola Pilar, feliz año nuevo. Besitos

    ResponderEliminar
  8. Pilar, a mi el cardo me encanta, en cambio, el apio no, no conocía este tipo de cardo, y creo que tiene que estar buenísimo. Ya veo que hemos coincidido en hacer una ensalada, distintas, pero, en el fondo, ensaladas, lo bueno está en la variación.
    besos,

    ResponderEliminar
  9. Me encantan los cardos, aunque por aquí se ven poco, pero de vez en cuando alguna tienda los trae.
    En ensalada han de estar muy ricos.
    Besos.

    ResponderEliminar
  10. Nunca lo he probado en ensalada, pero se ve estupendo, bss.sefa

    ResponderEliminar
  11. Me has hecho recordar los cardos del huerto de mi abuelo......Las borrajas y los cardos son dos verduras que las hecho de menos....Cuando voy a Montalbán aprovecho para comprar borrajas! Cualquier día de éstos me pondré a preparar unos cardos...aunque sean congelados o de bote de conserva....
    Besos, Pilar!
    Olga
    Olga

    ResponderEliminar
  12. Mira que es fácil y todavía no lo he probado así, tendré que animarme un día de estos. Besicos, nos vemos pronto...

    ResponderEliminar
  13. Curioso el cultivo del cardo y se ve tan blanco.Ya sabes que me gusta mucho. Una ensalada bien rica y eso que yo no soy de apio, pero igual así, me animaba. besos

    ResponderEliminar
  14. Jo que recuerdos me han venido al ver tu ensalada, voy a tener que prepararla yo ahora. besicos

    ResponderEliminar
  15. Bueno, está claro que no come ensalada quien no quiere eh. Cosa más sencillita de preparar no la he visto jamás Pilar.

    Un besito y Feliz Año

    ResponderEliminar
  16. Refrescante y seguro que riquísima ensalada, Pilar! Un besazo.

    ResponderEliminar
  17. ¡Qué sencilla, original y fresquita!.
    Un besote.

    ResponderEliminar
  18. Nunca he probado el cardo, la verdad, pero la ensalada tiene una pinta buenísima y ahora apetecen cosas así más ligeritas.

    besazos, guapa

    ResponderEliminar
  19. Hola Pilar. Mi suegra siempre preparaba para la cena de Nochebuena, cuando yo podía ir y ella cocinar claro jj cardo y lo hacía de maravilla. ahora vamos pero ya no cocina y eso me he perdido. Siempre le llevaban el cardo de Muel, tu ya lo sabes sus hermanas su hermano viven ahí.
    Una ensalada que está fabulosa.
    Que tengas un estupendo fin de semana.
    Un abrazo

    ResponderEliminar

Tengo deshabilitados los comentarios desde hace unos meses, no podía contestar a todos.
Ya sabéis que podéis enviarme un mail con cualquier duda a mi correo:
pilar.gilse@gmail.com

Nota: solo los miembros de este blog pueden publicar comentarios.