Pan de Espelta para hamburguesa

La receta es de Su @webosfritos, ella los hizo con pipas de calabaza y de girasol, yo he utilizado sésamo y semillas de amapola.

Congelan muy bien, así que podéis envolverlos en papel film y guardarlos en el congelador.

INGREDIENTES:

250 gr. de harina de fuerza

250 gr de harina de espelta

3.3 gr. de levadura seca o 10g de lev. fresca

10 gr de sal

20 gr de azúcar

1 Huevo

125 ml de agua tibia

150 ml de leche entera

25 gr de AOVE

Semillas de sésamo y semillas de amapola

PREPARACIÓN:

Hacemos sobre la mesa un volcán con la harina. Hacemos un hueco en el centro y vamos poniendo todos los ingredientes. Mezclamos, amasamos...dejamos descansar un poquito la masa y volvemos a amasar hasta conseguir que queda elástica.

 Si lo haces en Thermomix:  Ponemos en el vaso la leche, el agua, el huevo, el aceite y la sal 2' V3 37ª

Añadimos las harinas, el azúcar y la levadura 3" V3

Programamos 5' V espiga

Tanto si lo haces a mano o en thermomix: Sacamos la masa y la colocamos en un bol ligeramente aceitado. Dejamos levar hasta que doble su volumen 1 hora/hora y media.

Volcamos la masa en la encimera y cortamos 8 partes de aproximadamente 10 gr.

Boleamos por separado.

Ponemos en un plato las semillas y mojamos la superficie de las bolitas con un poco de agua o leche.  Aplastamos sobre las semillas y aplanamos un poquito cada bolita.

Colocamos en una bandeja y dejamos levar 1 hora más o menos.

Precalentamos el horno a 220º durante 15'

Bajamos la temperatura a 200º e introducimos los bollos. Horneamos durante 25'

Dejamos enfriar. Se pueden congelar.

Mi hamburguesa de ternera con ajos tiernos, espárragos verdes, queso y pepino 

Servimos 

Y A Gozar!!!