Pastel de verano

PASTEL DE VERANO

Ponemos punto y final, por ahora, a las comidas de cuchara y nos adentramos en el mundo de “lo fresco”……No te lo crees ni tu!!!. Bueno, hoy vamos a cenar éste pastel que está rico rico.

INGREDIENTES:

Pan de molde sin corteza

6 tomates maduros (yo he puesto tomate de rama)

1 lata de maiz

3 pimientos rojos

1 bote de mayonesa

1 lata de aceitunas rellenas

1 cebollino

Lechuga picadita

1 lata de atún en aceite

Sal

PREPARACIÓN:

Elegimos un molde y lo cubrimos con papel transparente. Colocamos encima el pan, cubriendo el fondo. Le ponemos la primera capa de mayonesa y rodajitas de tomate.

Todos los demás ingredientes, los picamos pequeñitos y los mezclamos con tres cucharadas de mayonesa. Echamos la mezcla encima de las rodajas de tomate.

Cubrimos con el resto de pan. Tapamos con el papel transparente y metemos al frigo un rato.

Después de una o dos horas cubrimos la ultima capa de pan con tomate rallado con un chorrito de aceite y sal.

Con cuidado damos la vuelta en una bandeja y quitamos el papel transparente.

Cubrimos de mayonesa, unas tiritas de pimiento y un poco de atún desmigado……

Solo queda servir.

Cocido de la yaya Pabla

COCIDO DE

LA YAYA PABLA

Quería preparar un cocido antes de que llegase el calor y en domingo mi madre, en Muel, me tenía guardada una sorpresa. Cuando entraba por el patio ya iba notando esos olores que hacen que mis papilas gustativas se aceleren y empiecen a segregar jugos gusosos. El cocido es un arte lleno de expresiones que solo entendemos unos pocos:

Beturrancio, Escullar….. No os preocupéis, yo hago la traducción inmediatamente.

ESCULLAR: Escurrir el cardo del cocido para hecer sopa, porque claro, el cocido tiene que llevar una sopita clarita y a poder ser de fideo finito al principio.

BETURRANCIO: Son las carnes del cocido (morcilla, chorizo, gallina, tocino..etc) que se sirven como segundo plato con los garbanzos y las BORRAJAS

Hay quien le añade unas patatas gordas y zanahoria, yo no suelo hacerlo y también se suele poner pata de cerdo u oreja. Mi madre no lo hace, así que seguiremos sus pautas.

INGREDIENTES:

½ K. de garbanzos que habremos puesto en remojo la noche anterior

1 morcilla

2 chorizos

1 muslo de gallina

1 jarrete de ternasco

Tocino fresco

1 hueso de jamón

1 hueso de rodilla

1 k. de borraja

Fideo fino (cabellin)

Aceite, sal

PREPARACIÓN:

El garbanzo es la única legumbre que se pone a cocer con agua caliente. Echamos todos los ingredientes menos la morcilla a la olla rápida. Dejamos cocer unos 20 minutos (dependiendo de la olla).

Beturrancio:

Mientras pelamos la borraja, no tanto como Arguiñano porque pierde mucho sabor. Todos los hilos se van con la cocción. Las ponemos a hervir en una olla con agua y sal durante unos minutos. Tienen que quedar muy verdes, un poquito al dente.

Es el momento de abrir la olla y echar la morcilla. Dejamos un ratito que se caliente y escullamos el caldo.

Hacemos una sopa, rectificando de sal.

Cortamos el beturrancio y servimos junto con los garbanzos y las borrajas. Aliñamos con aceite de oliva virgen.

Finalizamos un una pieza de fruta y una buena siesta J

Bacalao rebozado con tomate

BACALAO REBOZADO

Con tomate

Ésta receta la probé en un restaurante que no recuerdo su nombre. Fue en Santo Domingo de la Calzada, dónde dicen, que cantó la gallina después de asada. Me sorprendió como el bacalao se hace jugosito dentro del rebozado y el tomate natural le da a la salsa un sabor especial (Como Sevilla jeje)

INGREDIENTES:

6 lomos de bacalao

3 tomates maduros

1 cebolla picadita

2 hojas de laurel

2 ajos

Pimentón

Harina y huevo para rebozar

Aceite, sal

PREPARACIÓN:

El bacalao lo dejamos en remojo 48 horas a temperatura constante, cambiándole el agua tres veces (eso ya lo sabéis todos).

Empezamos pasando el bacalao ya desalado por harina y huevo batido y friendo en aceite.

Colamos el aceite y ponemos a pochar la cebolla y los ajos, también echamos el laurel.

Echamos una cucharadita de pimentón. Rallamos el tomate y lo añadimos a la cebolla. Dejamos pochar.

Añadimos los trozos de bacalao rebozado y dejamos cocer unos 10 minutos a fuego muy lento.

Lo serví acompañado con piquillos que puse a freír con ajos. Aceite y un poquito de azúcar.

Solomillo con piquillos y aceitunas negras

El solomillo de cerdo relleno, es un plato muy vistoso y muy fácil de preparar. Siempre, al cortarlo, te sorprende por su vistosidad.

INGREDIENTES:

2 solomillos de cerdo

Pimientos de piquillo

Lonchas de queso

Aceitunas negras sin hueso

Aceite, sal y pimienta

Para la salsa:

1 cebolla

1 manzana

1 naranja

PREPARACIÓN:

Abrimos los solomillos y los extendemos. Salpimentamos y ponemos una camita de pimientos de piquillo encima, luego las lonchas de queso y por último las aceitunas en el centro, de arriba abajo.

Enrollamos y atamos. Doramos los solomillos en una cazuela y añadimos la cebolla, la manzana con su piel y el zumo de la naranja. Dejamos cocer unos 30 minutos.

Cuando el solomillo esté templado lo cortamos en rodajas y pasamos por el pasapurés la salsa. Solo queda servir y disfrutar.

Pollo a la cerveza con garbanzos

Pues que me han salido dos recetas en una!!!. Yo quería hacer pollo con cerveza y al final le añadí unos garbanzos y me ha salido una comida completa.

Empezamos pues por la receta del pollo con cerveza:

INGREDIENTES:

1 pollo a trocitos

4 dientes de ajo

1 pimiento verde

1 puerro

1 manojo de trigueros

1 lata de cerveza

2 horas de laurel

Aceite, sal, pimienta

PREPARACIÓN:

En una cazuela con aceite ponemos a freír el pollo con los ajos machacados. Cuando esté doradito le añadimos el pimiento verde , el puerro picadito y los trigueros a trocitos. Lo pochamos y añadimos la cerveza y el laurel. Salpimentamos y dejamos hacer unos 20 minutos. La receta ya estaría completa.

Pero aquí es donde se añaden unos garbanzos que pueden ser de lata, de hecho, los míos así son. Dejamos unos minutos más a fuego suave y servimos.

La cerveza como no!!! AMBAR, nuestra cerveza zaragozana.