CANELONES DE DOMINGO
Esta es la especialidad de mi madre, entre otras muchas, claro. Ella me enseñó a cocinar y desde bien pequeñita estaba a su lado, entre pucheros y ollas. Mi padre me hizo una gran cocina de madera, con armaritos, fregadero, cocina y horno, que desgraciadamente mi madre regaló y no la he podido conservar. Recuerdo que tenía platitos y soperas a tamaño reducido y cuando mi padre ponía a cocer la comida y hacia lo mismo con mis ollas. Todo esto no se que tiene que ver.. o si?, bueno el caso es que mi madre es muy buena cocinera y yo he aprendido mucho de ella y éstos canelones los hace mejor que nadie.
Los preparó el domingo 25, que fue su cumple y cuando llegué a su casa ya tenía todo hecho,
TARTA DE GALLETAS incluida y sólo ha cumplido 87 años!!. Una moza!!!
INGREDIENTES:
1 paquete de canelones para cocer
1 lata mediana de atún en aceite
2 huevos duros
½ cebolla
Tomate frito
1 lata de aceitunas rellenas
Salsa bechamel
Queso rallado
Aceite y sal
PREPARACIÓN:
En una olla grande ponemos agua y cuando empiece a hervir echamos un chorrito de aceite, sal y los canelones moviendo para que no se peguen entre ellos (que son muy folloneros)
Mientras preparamos el sofrito. En la sartén ponemos un poquito de aceite y rehogamos la cebolla picadita. Cuando esté transparente echamos el tomate el atún, los huevos picaditos y las aceitunas cortaditas en trocitos.
El relleno no tiene que quedar muy caldoso, así que procurar no echar mucho aceite o escurrirlo antes de mezclar todos los ingredientes.
Los canelones ya estarán listo y después de escurrirlos los pasamos por el grifo de agua fría y extendemos para rellenarlos.
Echamos un poquito de relleno en cada uno y los enrollamos colocándolos en una bandeja de horno.
Echamos la bechamel por encima y el queso rallado y llevamos al horno unos minutos, hasta que el queso esté doradito.
* La salsa bechamel no os cuento como se hace que todos sabéis ya no?
