Mousse de Cerezas con Mascarpone

Hoy 17 de octubre se celebra el Día Mundial de las Frutas y Verduras.

Marisa de Thermofan y Rosalía de Rossgastronómica, nos propusieron preparar una receta sana con fruta o/y verdura para publicarla en nuestros blogs hoy. Nadie sabíamos con antelación quién iba a participar, ni siquiera ellas. Así que si vas al final de mi entrada, justo hoy, podremos todos conocer qué blogs y qué recetas hemos participado en este pequeño reto.

Nueva Zelanda fue el primer país que dio la bienvenida a esta iniciativa el pasado año con el fin de que a nivel internacional, se incrementara el consumo de fruta y verdura y conseguir de esta forma una mejora de la salud.

Este país es líder en este campo y el lema, 5+ A Day (5 al día) ha unido a otros 23 países en esta celebración. En España, la Asociación “5 al día”, trabaja creando campañas con el objetivo de promocionar hábitos de alimentación saludables y el consumo de 5 raciones de frutas y hortalizas al día.

INGREDIENTES:

Para 6 raciones

Mermelada de Cereza

200 ml. de nata 35ºMG

1 Tarrina de Mascarpone

3 Cdas de azúcar

6 Bizcochos de Soletilla

5 Hojas de gelatina

Almibar de moscatel

2 Cdas. de azúcar

50 ml. de moscatel

50 ml. de agua

PREPARACIÓN:

Ponemos la gelatina en remojo con agua fría, cuando esté blanda (unos 10 minutos) escurrimos y secamos. Ponemos dos cucharas de mermelada en un vaso,  en el microondas y calentamos.

Añadimos las hojas de gelatina para que se disuelvan.

Mezclamos el queso con la mermelada.

Montamos la nata y la mezclamos con movimientos envolventes con el queso y la mermelada a la que le habremos añadido la gelatina que hemos disuelto en un poquito de mermelada.

Hacemos el almíbar:

En un caso ponemos el azúcar y el moscatel. Añadimos el agua y dejamos que se disuelva y espese.

Ponemos un bizcocho en cada uno de los vasos de presentación. Mojamos con el almíbar y añadimos la mousse. Metemos al frigo unas dos horas hasta que tome cuerpo la gelatina.

Adornamos con una cereza en casa vaso.

Y A Disfrutar!!!

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Muslos de pollo rellenos y Salsa Persimon

Tengo en la memoria el sabor a los caquis de mi infancia. Los odiaba!! ese sabor áspero y dulce a la vez, no me gustaba nada. Cuando aparecieron los Persimon no tenía ningún interés en probarlos, pensaba que serían igual que aquellos de mi infancia... pero no! yo creo que son un injerto de manzana, melocotón y caqui. El color del melocotón, la textura de la manzana y al final tiene un toque áspero del antiguo caqui.
Todo esto lo digo sin mirar la wikipedia, seguramente será una cata del Persimon muy particular :)
Hoy he preparado unos muslos de pollo con un relleno muy sencillo, jamón dulce,  queso, un buen vinito blanco y mucho cariño.

Y mi receta hoy es apta para todos los intolerantes, y se la dedico a mi amiga  Nieves Peirona que siempre que publico una receta me pregunta: ¿Sin gluten? y es verdad que nunca pienso en los celiacos a la hora de elaborar mis menús, lo voy a intentar... de verdad!! Hoy en día, en el mercado, ya son muchas las marcas que ofrecen  alimentos libres de alérgenos  y ya se pueden comprar todo tipo de harinas sin gluten y productos muy bien etiquetados, que explican claramente si puede se consumido por celiacos e intolerantes a algún alimento.

A ver si os gusta!!

INGREDIENTES:

(Para cinco personas)

3 muslos de pollo deshuesados

3 filetes de bacon
3 filetes de jamón de York En este caso he elegido Campofrío

3 lonchas de queso Havarti

3 Pimientos de piquillo

Vino blanco de Heredad Ansón 

2 Ajos

1 cucharadita de Pimentón ahumado

2 caquis Persimon

2 dientes de ajo

1/2 Puerro

1/2 Cebolla

1 rama de Apio

Sal, Pimienta

Aceite de oliva virgen

PREPARACIÓN:

Extendemos los rollos y los rellenamos con el bacon, el jamón dulce, el queso y un trocito de pimiento en cada uno de ellos. Los enrollamos y atamos con hilo de cocina.

Salpimentamos.

Ponemos tres cucharadas de aceite en una cazuela y rehogamos los rollos con unos ajos. Una vez que estén dorados les añadimos, los caquis cortados (yo dejé la piel) la cebolla, el apio y el puerro.

Dejamos pochar y añadimos una cucharada de pimentón ahumado y un vaso de vino blanco.

Tapamos y dejamos pochar hasta que los rollos estén hechos, unos 20 minutos.

Añadiremos agua o vino si vemos que lo necesita.

Sacamos los rollos, quitamos las bridas y trituramos la salsa.

Cortamos los rollos y acompañamos de la salsa.

Listo para servir.

Y A Gozar!!!

Codillo a la Cerveza

Seguimos de Fiestas, os dejo el asado preparado, me pongo el cachirulo al cuello y me bajo para el casco a tomarme un buen vermú. Las calles estarán abarrotadas, vendrán los primos del pueblo, los cuñaos y los amigos de la bodega. Seguro que los vemos a todos bajando por calle Alfonso y subiendo por Don Jaime. Los bares del tubo estarán a tope, pero da igual, son fiestas y hay que salir a la calle!

He cocinado el codillo con nuestra Cerveza Ambar, tan presente siempre  y sobre todo en fiestas y además he hecho una ensaladica con un buen tomate Rosa de Barbastro que está estupendo todavía.

Venga chicos... A Gozar!! 

Felices Fiestas

INGREDIENTES:

3 Codillos

1 Cerveza Ambar (lata)

1 Manzana Golden

Pimiento rojo y Verde

1/2 Cebolleta

2 dientes de Ajo

1 Ramita de Apio

AOVE

Sal y pimienta

Harina

Para la Guarnición:

Brócoli

Patatas Baby

Setas variadas

Puerro

AOVE

Sal

PREPARACIÓN:

Salpimentamos los codillos y los pasamos ligeramente por harina. Los sellamos en una sartén con aceite y los vamos colocando en la olla rápida.

En el mismo aceite rehogamos la cebolla, la manzana, los ajos, los pimientos y la manzana sin pelar. Todo en trozos grandes porque luego lo vamos a triturar.

Escurrimos, lo echamos a la olla y añadimos la cerveza.

Salpimentamos y cerramos la olla. Cuando suba la válvula contamos 30 minutos.

Encendemos el  horno a 200º y colocamos los codillos ya cocidos. Trituramos la salsa y los mojamos.

En unos minutos estarán doraditos y listos para servir.

PREPARAMOS LA GUARNICIÓN:

Hervimos en agua con sal el brócoli unos minutos, escurrimos y aliñamos con AOVE.
Cocemos las patatas unos minutos en agua con sal, escurrimos  y reservamos.
Salteamos en una sartén con 3 cucharadas de aceite, el bacon a trocitos  y el puerro. Cuando esté bien pochado añadimos las setas, salpimentamos.

Servimos el codillo con sus guarniciones y salsa aparte.

Y A Gozar!!

¡¡Felices Fiestas!!

Sardina de Cubo con ensalada de Manzana

Aquí llega mi segunda aportación al Recetario Mañoso, cocinamos con sardinas de cubo, rancias, guardia civiles o arenques, ingrediente elegido por nuestra anfitriona Cristina Persemoon.
Le acompaña como mentor, José de mirecetario.es.
En mi primera receta os explico cómo hay que limpiar las sardinas y conservarlas en adobo, hoy he acompañado la sardina adobada con una ensalada de manzana y yogur.

INGREDIENTES:

2 Sardinas de Cubo

Para la Ensalada:

1 yogur griego

1 Manzana Fuji

1 Cebolleta

1 cda. de Mostaza en grano

Pimienta negra molida

Sal

AOVE

Adobo de la Sardina:

4 Cayenas

Pimienta negra en grano

AOVE

PREPARACIÓN:

Del Adobo:

Una vez limpias las sardinas las ponemos en un bote de cristal, las cubrimos con aceite de oliva y ponemos unas cayenas y unas bolitas de pimienta negra en grano.

De la Ensalada:

Picamos la cebolleta muy finita y la manzana con la piel. Añadimos un yogur griego, sal, pimienta, una cucharada de mostaza en grano y un buen chorro de aceite de oliva. Mezclamos y reservamos.

Emplatamos y servimos.

Aquí os dejo la versión tapa:

Y aquí el vídeo de cómo pelar las sardinas:

Recordad que cocinamos con Sardinas hasta el 10 de Octubre en el Recetario Mañoso.

Felices Pilares!!!

Rollo de patata y Día Internacional de Las Personas Mayores

¡Cuántos domingos de verano preparaba mi madre este rollo de patata! La verdad es que lo hacía de maravilla y quitando el surimi que cuando yo era niña no existía, todo lo demás lo he hecho igualito que ella. Con las veces que lo he preparado y nunca se me había ocurrido hacerle foto. Es de esos platos de siempre, como los macarrones con tomate, que todos hemos comido y todos sabemos cómo hacerlos. Voy a darle su protagonismo, se lo merece el rollo de patata y mi madre.

Además hoy 1º de Octubre es el Día Internacional del Las Personas MAYORES, me lo ha chivado Eva que hoy ha publicado en su blog un relato cortito que os recomiendo: La Cometa

INGREDIENTES:

Patatas

2 Huevos 

250 grs. de bonito en aceite

Palitos de surimi

Olivas Negras

*Mahonesa

Pimiento rojo

Sal

Cebolla 

Tomate frito casero

AOVE

PREPARACIÓN:

Pelamos, cortamos y cocemos las patatas en abundante agua con una cucharada de sal durante 15/20 minutos. Pondremos a cocer los huevos a la vez y los sacaremos a los 10 minutos.
 Una vez cocidas las patatas,  las prensamos con un pasapurés o un tenedor y añadimos mantequilla y un chorro de aceite de oliva para hacer un puré espeso.
Extendemos papel film (mi madre ponía un paño blanco superlimpio y escoscao) sobre la mesa y encima ponemos el puré.

Hacemos el sofrito:

Ponemos tres cucharadas de aceite en una sartén y pochamos la cebolla bien picadita hasta que esté transparente, añadimos el tomate y retiramos del fuego.
Añadimos el bonito bien escurrido y los huevos picaditos.
Escurrimos bien el sofrito y lo extendemos encima del puré. Colocamos por encima el surimi a trocitos y unas olivas negras.

Enrollamos con cuidado y con la ayuda del papel film.
Cubrimos con mahonesa y decorados con tiras de pimiento rojo y olivas.
Servimos acompañado de lechuga y más salsa.

Y A Gozar!!

*A la mahonesa le añadí medio ajo y una puntita de wasabi.