Bacalao con verduras gratinado

 El bacalao: ¡Mi pescado preferido! 

En el blog tenemos para todos los gustos, no dejes de pinchar en la etiqueta "bacalao" y verás todas las recetas, espero que puedas disfrutar de ellas tanto tanto como yo.

Esta vez he elegido el bacalao fresco de mi pescadera Elena, que lo tiene estupendo.

Evitas tener que ponerlo en remojo y siempre está listo y con una sabor delicioso.

¡Os animo a probarlo!

INGREDIENTES:

1 pieza de bacalao por persona

2 patatas

1/2 calabacín

1/2 cebolla

Pimiento verde

250 g de gulas, dos dientes de ajo y una cayena

Sal, pimienta y Aceite de Oliva virgen

Para la salsa: 1 huevo, 1 diente de ajo, aceite de girasol, 3 pimiento de piquillo o unas tiras de pimiento rojo asado. Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Pelamos las patatas y las cortamos en aros, cortamos también, la cebolla, el pimiento y el calabacín, todo en trozos grandecitos.

Ponemos todo en una fuente de horno, salpimentamos, añadimos un chorrito de aceite.

Precalentamos el horno a 180º

Introducimos las patatas con la verduras y asamos durante unos 25 minutos.

Preparamos la salsa:

Hacemos una mahonesa, ponemos el huevo, el pimiento, el ajo y añadimos el doble de aceite de girasol. Salpimentamos.

Introducimos la batidora en el fondo del vaso y vamos subiendo poco a poco hasta hacer la mahonesa.

Sacamos las verduras del horno. Ponemos el bacalao encima con la piel para abajo. Cubrimos con la salsa y lo volvemos a introducir en el horno a fuego fuerte hasta que esté dorada la mahonesa.

Servimos acompañado de unas gulas fritas en aceite con ajos y guindilla.

Y A Gozar!!!

Tarta de hojaldre, fresas y crema pastelera

Hoy es San Jorge, patrón de Aragón. Todo lo celebramos con buenas comidas y mejores dulces.

El favorito es el Lanzón aunque yo os recomiendo este hojaldre de fresas que tiene buena pinta.

Como plato principal hacemos Rancho, un arroz de carne, bacalao, caracoles..con patatas y arroz. Caldosito y sabroso.

INGREDIENTES:

1/2 k. de fresas

1 lámina de hojaldre

Almíbar: 200 g. de azúcar y 100 ml. de agua

Crema Pastelera: 1/2 litro de leche, 3 yemas, 6 cdas. azúcar, 50 g. de Maizena 1 cdita de vainilla, 15 g. de mantequilla

PREPARACIÓN:

Extendemos el hojaldre y recortamos unas tiras de para hacer unos bordes y no se salga la crema luego. Pinchamos la base y para que no suba ponemos unos garbanzos secos sobre un trozo de papel de horno que no cubra los bordes.

Horneamos a 200º unos 25 minutos.

Cortamos las fresas y añadimos dos cucharadas de azúcar, reservamos

Preparamos la crema pastelera: en un bol de cristal ponemos la leche, las yemas, la maizena que habremos disuelto en un poco de leche fría, el azúcar y la vainilla. Mezclamos todo muy bien y lo metemos al microondas durante 5 minutos.

Removemos y si hace falta le damos un par de minutos más. Si la leche está a temperatura ambiente con 4 minutos será suficiente y espesara enseguida.

Añadimos la mantequilla y removemos con unas varillas. Tapamos con papel film a piel y dejamos enfriar.

Hacemos el almíbar: Ponemos al fuego el azúcar y el agua unos 10 minutos hasta hacer un jarabe.

Montamos la tarta; Cubrimos la  base del hojaldre con la crema pastelera, colocamos las fresas fileteadas y cubrimos con el almíbar.

Espolvoreamos con azúcar glass.

Y A Gozar!!!

Pastel de coliflor al Roquefort

El pastel que os traigo, lo podéis preparar también con brócoli.

El resultado ya lo veis, un corte estupendo y de sabor...rico rico.

 INGREDIENTES:

1/2 Coliflor

3 Huevos

200 ml. nata para cocinar

200 ml. de leche 

50 g. de queso Roquefort

1 cda. de Maizena

Sal y Pimienta

PREPARACIÓN:

Cocemos la coliflor en floretes en agua con una cucharada de sal unos 7 minutos.Escurrimos y reservamos.

Mezclamos los huevos, la nata, la leche, el queso y la maizena.

Batimos bien y salpimentamos al gusto.

Encendemos el horno a 185º

Forramos un molde con papel de horno. En el fondo ponemos un cazo de la mezcla, después la col en flores y rellenamos con el resto de la mezcla.

Introducimos en el horno, al baño María, durante 40'

Dejamos templar, desmoldamos y servimos con brotes de ensalada y en mi caso con salsa Romescu casera.

Servimos,

Y A Gozar!!

Alcachofas con bacalao en salsa verde

Llevo comiendo alcachofas todo el mes, están en su mejor momento y tenemos que aprovecharnos de ellas. Hoy las he preparado en salsa verde.

Un plato completo que lo hemos rebañado hasta no dejar ni una gotita de salsa. 

INGREDIENTES:

2 piezas de bacalao (el mío era fresco)

3 Alcachofas

9 Almejas (eran congeladas)

Unas gambitas (peladas y congeladas)

Ajo y Perejil

1 cda. de harina

Vino blanco (un vasito)

Agua o caldo de pescado

Sal y Pimienta

PREPARACIÓN:

Limpiamos las alcachofas y las cocemos 15 minutos en agua con sal.

Pasamos por harina el bacalao salpimentado y lo sellamos en una sartén con un poquito de aceite. Reservamos.

Picamos cebolla y la pochamos en la misma sartén, añadimos la harina, luego el vino.

Echamos las almejas y las gambas.

Incorporamos el bacalao y las alcachofas partidas por la mitad.

Cubrimos con agua o caldo y cocemos a fuego suave unos 10 minutos.

 Hacemos una picada con ajo y perejil y la incorporamos a la sartén.

Servimos

Y A Gozar!!!

Pulpo en vasitos

Os traigo un vasito sencillo y vistoso para celebrar que mañana es el cumple de alguien muy importante ;)

Nos encanta el pulpo y aunque es un poco caro hay que darse un caprichito de vez en cuando.

 INGREDIENTES:

2 patas de pulpo cocidas

2 ó 3 patatas

Aceite de oliva Virgen

Sal

Pimentón dulce o picante

PREPARACIÓN:

Cocemos las patatas: En abundante agua con sal cocemos las patatas peladas y cortadas en trozos. Una vez cocidas las escurrimos y machacamos con un tenedor.

Rellenamos con el puré unos vasitos.

En una sartén con un chorrito de aceite doramos las patas de pulpo por todos los lados, las cortamos en círculos.

Añadimos al puré pimentón y aceite de oliva virgen. Coronamos con una brocheta con el pulpo.

Añadimos unas escamas de sal Maldom.

Servimos

Y A Gozar!!