Albóndigas de bacalao

ALBÓNDIGAS DE BACALAO

INGREDIENTES:

½ kgs. De bacalao desalado

½ tazón de pan rallado

Leche

Ajo y perejil

Aceite y harina para freír

Para la salsa:

Almendras

Harina

Vino blanco

Aceite, ajo y perejil.

PREPARACIÓN:

Desmigamos el bacalao y lo ponemos en un bol con los ajos y el perejil picados. Mezclamos el pan rallado con la leche hasta hacer una pasta blandita y lo añadimos al bacalao. Echamos un chorrito de aceite de oliva a la masa y la mezclamos bien.

Hacemos bolitas y las pasamos por harina…….a continuación las freímos.

Preparamos la salsa. Picamos las almendras con el ajo y el perejil en un mortero y lo echamos en una sartén con aceite caliente. Añadimos una cucharada de harina, un chorrito de vino blanco y agua. Dejamos hervir unos minutitos y listo para servir.