Es tiempo de alcachofas, ahora están en plena temporada así que vamos a aprovecharnos.
He preparado una tapa que sirve para entrante o vermú. También para un primer plato de domingo y fiesta de guardar.
¡Fácil y muy rica, no dejéis de probarla!
INGREDIENTES:
4 alcachofas
Chipirones
2 dientes de ajo
Sal y pimienta
Puré de calabaza
Alioli
Pan de barra
PREPARACIÓN:
Preparamos el alioli: 1 Huevo, Un diente de ajo, Sal y Aceite de girasol.
Batimos todos los ingredientes para hacer una mahonesa con ajo y reservamos.
Preparamos el puré de calabaza: 1 calabaza, 1 Puerro, Mantequilla, Sal y Pimienta
Pelamos la calabaza y cortamos en dados, añadimos el puerro en trozos; rehogamos con la mantequilla y cuando esté dorado añadimos agua y cocemos unos 20 minutos. Trituramos y reservamos.
Cocemos las alcachofas: Pelamos y cortamos las alcachofas, las cocemos en agua con sal unos 20 minutos. Escurrimos y reservamos.
Con un chorrito de aceite pochamos las alcachofas partidas por la mitad.
Tostamos el pan, le ponemos encima el alioli.
Limpiamos los chipirones y los doramos en aceite de oliva con los ajos. Un minuto por cada lado.
Los repartimos sobre las tostadas y ponemos encima la media alcachofa.
Añadimos un chorrito de puré de calabaza y servimos.
Y A Gozar!!!
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