Las calabazas son para el Otoño... y para Halloween!!! No me gusta mucho esa fiesta Americana, pero al menos es más divertida que la "noche de difuntos" de nuestra infancia, cuando mi madre encendía velitas por las ánimas y si te despertabas por la noche y veías el reflejo de las llamas te morías de miedo y te escondías bajo las mantas.
¡Qué frío hacía cuando yo era niña!
¡¡Ni calefacción, ni leches!! Se formaban con el frío y las heladas unos dibujos en los cristales, que no hacía falta poner visillos.
Para esas noches frías y no tan frías, o cuando queramos un primer plato bien calentito, aquí temos este.
A ver si os gusta.
PURÉ DE CALABAZA
INGREDIENTES:
1 kg. de calabaza
1/2 cebolla
2 patatas
Aceite de oliva
Queso tipo philadelphia
4 Placas de pasta para canelones
PREPARACIÓN:
En una sopera ponemos dos o tres cucharadas de aceite y ponemos a rehogar la calabaza sin piel, a trozos, la cebolla en gajos grandes y la patata pelada y cortada.
Cuando se haya pochado un poquito añadimos agua hasta cubrirla y dejamos cocer a fuego suave unos 15 ó 20 minutos.
Ponemos las placas de los canelones a remojo en agua caliente.
Trituramos el puré y añadimos una cucharadita de queso a cada plato.
Secamos con un paño las placas de canelones y las freímos en aceite bien caliente.
Servimos el puré acompañado con las platas de canelones.
