Muslos de pollo rellenos

INGREDIENTES:

4 Muslos deshuesados

4 filetes de jamón cocido

4 lonchas de queso

Champiñones

Espárragos trigueros

1 puerro

1 cebolla

Harina

1 copa de Oporto

Sal, pimienta, aceite

PREPARACIÓN:

Extendemos bien los muslos del pollo (hago la aclaración por si acaso os creíais que estábamos en una clase de gimnasia) Colocamos encima el jamón y luego el queso. Cortados unos filetitos de champiñón y los trigueros a rodajitas y los colocamos encima.

Cerramos con ayuda de un palillo.

Los pasamos por harina y los doramos en una sartén con aceite.

En el mismo aceite ponemos a pochar el puerro y la cebolla y cuando esté blandito echamos el oporto y los rollitos de pollo. Dejamos unos 20 minutos.

Mientras, preparamos la guarnición que serán unos trigueros y unos champiñones cortados y rehogados con aceite.

Sacamos los rollitos y pasamos la salsa por la batidora. Acompañamos con la guarnición y napamos con la salsa.

Se puede acompañar con pasta y así lo hacemos un plato único y muy completo.

Judías verdes con tomatitos

JUDIAS VERDES

Con tomatitos

INGREDIENTES:

1 k de judías verdes o vainas

1 patata

Tomates cherry

Jamón serrano

Aceite, sal

PREPARACIÓN:

Seguimos con las recetas sencillas…. de “diario”, nada sofisticadas. Unas sencillas judías verdes con patata y ésta vez acompañadas con unos tomatitos y jamón. No hay mucho que explicar.

Cocer las judías con las patatas y mientras en una sartén con un chorrito de aceite virgen freír los tomatitos a fuego lento.

Añadir el jamón, escurrir la verdura y acompañarla con los tomates. Un ajito picado por encima también queda muy rico

Albóndigas con tomate

ALBÓNDIGAS CON TOMATE

DOS PRESENTACIONES:

Con pasta………….. Para los niños

Con puré de patata……………Para los padres

INGREDIENTES:

½ K de carne picada (ternera y magro de cerdo)

1 huevo

Ajo y perejil

Pan rallado

Leche

Canela

Aceite, sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Todo el mundo sabéis hacer unas albóndigas y seguramente os saldrán suaves, esponjosas y ricas ricas….. pero en casa me han dicho hoy: ¿Pero es que no vas a poner en el blog la receta? A mí, la verdad, no me parece una receta para ponerla aquí, pero como han insistido tanto, aquí está.

Yo en lugar de miga de pan utilizo pan rallado remojado en leche y empleo una tazón del desayuno como medida. Pongo la mitad de pan rallado y acabo de rellenarlo con leche. Cuanto menos pan tienen las albóndigas, más jugosas me salen.

La carne picada puede ser de:

Pollo y beicon

Ternera sola

Ternera y jamón serrano

Ternera y lomo (o magro de cerdo)

Como veis, se pueden hacer mil combinaciones y todas quedan perfectas. En cuanto a la salsa, yo he puesto un sofrito de tomate y cebolla, pero se pueden hacer con salsa de almendras o champiñones.

Empezamos salpimentando la carne y añadiendo el ajo picadito, el perejil, una pizca de canela, un huevo entero y la mezcla del pan rallado con la leche. Amasamos bien la mezcla y formamos bolitas. Hay quien las pasa por harina, yo nunca lo hago. No hay que freírlas mucho. Solamente dorar y añadir el sofrito. Dejamos hervir unos 20 minutos y servimos.

Lomo a la zaragozana

INGREDIENTES:

1 kilo de chuletas de lomo

1 lata de aceitunas verdes

100 g. de jamón cocido

1 cebolla

2 ajos

1 vaso de vino blanco

1 huevo duro

Tomate triturado

Aceite

Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Primero freímos las chuletas de lomo en una sartén con aceite y reservamos. En el mismo aceite ponemos la cebolla picadita y los ajos en láminas. Cuando este pochadita echamos el vino, el tomate triturado y las aceitunas. Por último añadimos el jamón cocido.

Añadimos el lomo al sofrito y dejamos hervir unos 15 minutos. Por último y para servir, lo acompañamos con huevo duro rallado.

La mezcla de sabores es agradable y os va a gustar.

Piquillos con gambas

INGREDIENTES:

1 lata de piquillos

250g de gambas peladas

3 ajos

1 guindilla o cayenas

Aceite

Sal y azúcar

PREPARACIÓN:

En una cazuela ponemos a freír el ajo en laminitas y la guindilla. Añadimos las gambas y reservamos. Pochamos los pimientos a fuego lento con sal y un poquito de azúcar en una sartén aparte.

Serviremos los piquillos y encima las gambas con los ajos.

Conejo con arroz

INGREDIENTES:

1 Conejo cortado a trocitos

2 tiras de panceta

1 pimiento verde

½ cebolla

Berenjena

1 cucharadita de pimentón picante

1 vaso de vino blanco

Arroz

Caldo de carne

Sal

PREPARACIÓN:

Ponemos aceite en una paellera y echamos el conejo para que se dore junto con la panceta a trocitos. A continuación añadimos el pimiento, la cebolla y la berenjena, todo ello cortado a trocitos pequeños y dejamos que se vaya pochando. Después añadimos el pimentón y mojamos con el vino blanco.

Ahora echamos el arroz y le damos unas vueltas junto con todo el sofrito. Añadimos el doble de caldo y una medida más para que quede un poquito caldoso.

Dejamos cocer unos 15 minutos y otros 5 reposando.

Bacalao al ajoarriero

BACALAO AL AJOARRIERO

INGREDIENTES:

½ K de bacalao desalado

½ k de patatas

1 pimiento verde

5 pimientos de piquillo

4 dientes de ajo

4 ajos tiernos

½ cebolla

2 huevos

PREPARACIÓN:

Cortamos las patatas como para tortilla y las ponemos a freír en una sartén con aceite y todas las verduras cortaditas, menos los piquillos. Cuando esté blandito añadiremos el tomate.

Cuando esté todo pochado le añadimos el bacalao bien escurrido y cortado en tiras. Por último echamos los piquillos cortados y dejamos unos 10 minutos todo junto.

Servimos acompañado con huevo duro rallado. También se puede añadir huevo batido, como para hacer un revuelto y todavía estará más rico si le añadimos unas gulas o unos langostinos que habremos frito en una sartén con un chorrito de aceite.

Y éste plato está mucho mejor si lo dejamos reposar un buen rato.

Ternasco asado con patatas

INGREDIENTES:

El cuarto delantero de un ternasco

Patatas

Vino blanco

Sal, pimienta y aceite.

PREPARACIÓN:

Pelamos y cortamos las patatas en rodajas de ½ cm. Las colocamos en una fuente de horno y sobre ellas ponemos el ternasco.

alpimentamos y echamos un buen chorro de aceite y el vaso de vino blanco. Metemos al horno no muy fuerte a 180º y vamos de vez en cuando dándole la vuelta.

Si vemos que se queda seco añadimos un poco más de vino o un vasito de agua. Servimos con las patatas y un picadito de perejil y ajo.

PREMIO NARANJA

Esther de Mi rincón favorito me ha concedido éste premio tan bonito y apetitoso. Estoy muy contenta y quiero compartirlo con vosotros.
y por el poder que se me otorga voy a conceder éste premio a:

La cocina de Irene
Para Marta con ñ
y para la cocina de Merce