INGREDIENTES:
1 Conejo cortado a trocitos
2 tiras de panceta
1 pimiento verde
½ cebolla
Berenjena
1 cucharadita de pimentón picante
1 vaso de vino blanco
Arroz
Caldo de carne
Sal
PREPARACIÓN:
Ponemos aceite en una paellera y echamos el conejo para que se dore junto con la panceta a trocitos. A continuación añadimos el pimiento, la cebolla y la berenjena, todo ello cortado a trocitos pequeños y dejamos que se vaya pochando. Después añadimos el pimentón y mojamos con el vino blanco.
Ahora echamos el arroz y le damos unas vueltas junto con todo el sofrito. Añadimos el doble de caldo y una medida más para que quede un poquito caldoso.
Dejamos cocer unos 15 minutos y otros 5 reposando.
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