Judías con setas, bacalao y espinacas #CocinandoconPilar

Otro de los platos que preparamos en #CocinandoconPilar, un plato típico de Cuaresma que en mi casa siempre hemos hecho con garbanzos.

Lo hemos preparado con judías de bote para reducir el tiempo y disfrutar. Ya sabéis que hay estupendas conservas y que con un buen sofrito y una mejor picada, todo sabe mucho mejor.

INGREDIENTES:

(Para 6/7 personas)

3 botes de judías

1 bandeja de setas variadas

100 gramos de espinacas

½ Kilo de bacalao al punto de sal

(un trocito para cada uno)

1 litro de Caldo de pescado

Sofrito: ½ pimiento verde, 2 dientes de ajo, ½ puerro y Aceite de oliva

Para la picada: Avellanas, Pan, ajo, Huevo duro

PREPARACIÓN:

Ponemos las judías en un escurridor  y las pasamos por agua fría. 

En una sopera ponemos tres cucharadas de aceite y pochamos el ajo, el puerro y el pimiento verde, salpimentamos. Una vez todo pochado echamos las setas, rehogamos. Cubrimos con el caldo de pescado, hervimos unos minutos.

Hacemos la picada: Ponemos en una sartén aceite y doramos una rebanada de pan y un ajo partido por la mitad. En el mortero machacamos el huevo duro, las avellanas, el pan y el ajo. (lo podemos hacer en la batidora, pero la textura no será igual)

Añadimos la picada a las judías.

Ponemos encima el bacalao con la piel para arriba y cubrimos con las hojas de espinacas.

Das un hervor a todo, compruebas el sabor, si necesita un poco más de sal o más caldo…

Servimos.

Y A Gozar!!!