domingo, febrero 11, 2007

Cocido marinero





INGREDIENTES:
(para 4 personas)

8 Cigalas grandes.
8 langostinos.
¼ Kg. de almejas.
½ Kg. de patatas.
1 cebolleta.
2 tomates maduros.
2 pimientos choriceros.
3 cucharadas de aceite de oliva.
1 litro de caldo de pescado.
5dl. de vino blanco seco
Sal, pimienta, arroz y perejil.


PREPARACIÓN:

Poner en remojo, (agua tibia) los pimientos choriceros.
Poner en agua con sal las almejas para que se limpien.
Pelar la cebolleta, cortarla muy fina y en una cazuela de barro rehogarla en el aceite de oliva, hasta que cambien de color, añadir las patatas previamente peladas, cortadas en dados y bien lavadas, refreírlas, añadir el vino, dejar evaporar un poco y añadir el caldo de pescado.
Transcurridos 10 minutos de cocción, agregar los tomates pelados triturados, sin pepitas, la pulpa de los pimientos choriceros y una tacita de arroz.
Salpimentar al gusto y dejar cocer un par de minutos y remover.
A falta de 5 minutos de cocción añadir las cigalas, los langostinos, las almejas y una cucharilla de perejil picado.
Pasado ese tiempo dejar reposar fuera del fuego unos 10 para que el guiso quede en su punto.
Repartir el guiso en platos individuales y servir caliente y caldoso.

1 comentario:

Muchas gracias por visitar mi cocina y por dejar tu comentario. Por falta de tiempo no puedo contestar a todos, pero un ratito cada día, me paso por vuestras casas atraída por el olor de vuestros fogones.
Vuestras palabras son el mejor aliño para mis platos.
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