Solomillo con salsa de manzana

SOLOMILLO

CON SALSA DE MANZANA

INGREDIENTES:

1 solomillo de cerdo

4 lonchas de beicon

4 lonchas de queso

Espárragos trigueros

1 manzana

½ cebolla

2 ramitas de apio

½ puerro

1 vaso de vino blanco

Aceite, sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Le pediremos al carnicero que nos abra el solomillo y lo rellenaremos con el beicon, el queso y unos trigueros. Después de atarlo y salpimentarlo lo pondremos en una sartén con unos ajos machacados. Cuando esté bien dorado echamos el apio, la cebolla, el puerro y la manzana (sin pelar) cortado en trozos grandes y el vino blanco. Dejamos que se vaya haciendo, con 20 minutos es suficiente. Dejamos enfriar un poquito el solomillo y mientras pasamos la salsa por la batidora.

Lo cortamos y añadimos la salsa caliente