Huevos al nido de pan

Qué complicadas son a veces las cenas!! Cuando hace frío una sopa, una cremita de verduras y cualquier cosa después... ya está!!

Pero ese "cualquier cosa después" a veces no es fácil encontrarlo.

En las cenas de éste verano ha tenido mucho éxito ésta receta que ya hice hace tiempo y se había quedado olvidada.

Si hay pan de molde y huevos... ya está la cena solucionada. Sólo hay que buscar y añadir, tomate, algún pimiento, loncha de queso, jamón..... etc.

Además yo tenía crema de calabaza preparada que me sirvió de salsa y preparé: 

HUEVOS AL NIDO DE PAN

INGREDIENTES:

4 Huevos (los de dos yemas de Mercadona)

12 rebanadas de pan de molde sin corteza

4 lonchas de queso Havarti

4 filetes de jamón cocido

Pimiento verde frito

4 rodajas de tomate rosa de Barbastro

Mangarina

AOVE

Orégano

Sal

Para la crema de Calabaza:

1 rodaja de calabaza

1 puerro

1/2 cebolla

Aceite y sal

PREPARACIÓN:

Colocamos en una bandeja de horno y montamos:

1º. Pan de molde

2do. jamón york

3º Pan de molde

4º. queso y rodaja de tomate

5º Pan de molde con un agujero 

Dentro del agujero el pimiento verde y el huevo.

Salpimentamos, echamos orégano y un chorrito de aceite.

Pintamos el pan y el tape con margarina y horneamos hasta que el huevo esté cuajado.

Preparamos la crema:

Ponemos aceite en una olla y rehogamos la calabaza pelada, el puerro y la cebolla. Añadimos agua, cocemos y trituramos.
Nota: Es muy importante en las cremas rehogar con aceite los ingredientes antes de añadir el agua.

Servimos.