miércoles, octubre 12, 2011

Lomo al melocotón de Calanda

Estamos en Octubre, el mes del Pilar!!. Para los aragoneses un mes muy importante, estamos de fiestas, salimos a la calle, nos vestimos de baturros y le llevamos flores a nuestra Pilarica.
En Octubre también es tiempo de recolección del mejor melocotón del mundo mundial.
Las plantación de éste melocotón están ubicadas en el Bajo Aragón, un entorno que hacen que se produzca un fruto, dulce, carnoso y consistente.
Entre los meses de Junio y Julio se procede al "embolsado" de cada melocotón y permanece en la bolsa de papel parafinado unas nueve semanas, protegiendo al producto de plagas y caídas.
El color amarillo,uniforme le da al producto un aire vistoso y distinguido.
Gracias al embolsado se consigue un producto mas natural.
El Recetario Mañoso ha elegido éste ingrediente para éste mes tan fiestero. 












INGREDIENTES:

1 Kg. de cinta de lomo en un troco
200 grs. de bacon fileteado
Queso Havarti en lonchas
Pimientos de piquillo
4 ó 5 dientes de ajo
Nueces
AOVE
Sal y pimienta



Para la Salsa:

1 Cebolla de Fuentes de Ebro
3 Melocotones de Calanda
1 Puerro
1 Cucharadita de pimentón dulce
1 Chupito de Ron
Sal

PREPARACIÓN:

Cortaremos el lomo a lo largo en cuatro partes sin llegar a cortarlo del todo, dejándolo como un libro con cuatro hojas. Cada una de ellas las rellenaremos con bacon, queso y pimiento.
Salpimentaremos y ataremos.
Pondremos en una cazuela 4 cucharadas de aceite y los ajos machacados.
Rehogaremos el lomo hasta que esté dorado por todos los lados.

Echaremos a la olla la cebolla, los melocotones cortados a trozos, el tomate y el pimentón
Mojaremos con ron.
Dejaremos pochar todo el conjunto unos 30 minutos.
Sacaremos el lomo, le quitaremos el hilo y trituraremos la salsa. Rectificaremos de sal.
Cortamos el lomo y servimos con la salsa, perejil picado y unos nueces.





Este mes el Recetario Mañoso se ha unido a la plataforma Saboores para premiar a todos los blogs que mes a mes habéis colaborado en nuestras repescas, incluida la del mes de Octubre dedicada al Melocotón.
Como premio para todos vosotros aquí os dejo la foto de los productos con los que os obsequiará a todos los que habéis colaborado con nosotros.
Las Mermeladas el Ababol, también ha querido participar y ha incluido una de su mermeladas.




Los componentes del "Recetario mañoso" no entramos en el juego, claro.
También ofrecen otro aliciente y es que añadiendo el código #recetariomañoso al encargo que se haga se recibirá un regalo de esta plataforma de comercialización y promoción de productos de nuestra tierra.

Aquí os dejo en enlace para ir a la lista de participantes con su nº.