Caballa a la Sal en Aceite de Oliva

Paseaba por mi mercado cuando de repente,  vi unos caballas frescas y tersas. Había visto en un programa de la tele unas caballas marinadas en sal, no lo dudé ni un minuto. 

Amable, como siempre, mi pescadero me las limpió y quitó todas las espinas que pudo, las demás las quité yo con cuidado.

Una vez marinadas y puestas en aceite, he hecho varias recetas.

INGREDIENTES:

2 caballas

1 kilo de sal gorda

Aceite de Oliva Virgen Extra

Albahaca

PREPARACIÓN:

Compramos la caballa y nuestro pescadero nos la limpiará en lomos. No hace falta quitar la piel. Una vez limpia y sin espinas la ponemos en una bandeja con una capa de sal y cubrimos con más sal.

La tenemos así unas dos horas.

Transcurrido el tiempo, lavamos para quitar toda la sal y secamos.

La metemos en un bote y cubrimos de AOVE.

Ponemos un poquito de albahaca y dejamos macerar. Pronto podremos hacer tapas y platos bien ricos.

Permaneced atentos :)

Y A Gozar!!!

Crema de Espárragos y Brócoli

Esta receta la tenía en borradores desde la primavera, era la primera que iba a poner después de vacaciones y la preparé para el reto de Marisa 1+/- 100 desperdicio 0 por una o por otra causa se ha retrasado.

"Vengo templando el cuerpo y reciclando que es cómo a mi me gusta volver. El verano ha sido largo y lleno de vivencias. A pesar de no haber podido ir de vacaciones, hemos disfrutado de la ciudad, menos calurosa de lo que yo imaginaba, de mi niña, de mi madre, de mis hijos y de mi familia.

La receta es un reciclaje, me gusta aprovechar los troncos del brocolí, los pelo y los corto en aros. Los pongo a cocer dos o tres minutos antes de de echar los arbolitos de brócoli.
Esta vez, como era para una crema, reservé las puntas de los espárragos y los arbolitos para decorar."

INGREDIENTES:

Brócoli

10 espárragos verdes

2 Patatas

1/2 cebolla

50 ml. de Leche Evaporada

AOVE

Sal y Pimienta

Semillas variadas para decorar

PREPARACIÓN:

Pelamos  y cortamos las patatas en gajos, troceamos la media cebolla.

Quitamos los tallos del brócoli, pelamos, cortamos y reservamos. Cortamos los espárragos, guardamos las puntas.

En una olla ponemos dos cucharadas de aceite de Oliva V.Extra y rehogamos las patatas, las cebolla, los tallos de brócoli y los de espárrago.

Añadimos agua y sal y cocemos unos 20 minutos. Trituramos bien, colamos si fuera necesario y añadimos un chorrito de Leche Evaporada.

Ponemos un cazo con agua y sal y damos un hervor a los ramitos de brócoli, debemos dejarlos al dente. Escurrimos y reservamos.

En una sartén con dos cucharadas de aceite doramos el brócoli y las puntas de espárrago.

Añadimos las semillas.

Servimos la crema y ponemos la guarnición de verduritas para decorar.

Y A Gozar!!!







Si reciclas pásate por el blog de Marisa y deja allí tu receta o tu reciclaje. Tienes todo el mes

Pan de espelta y semillas de lino WBD2018

Esto de celebrar "los días de..." me pilla siempre a contrapie. Desde 2006 cientos de bloguers, el 16 de Ocutubra, inundan de panes la blogosfera. No era para celebrar el inicio de mi blog, que fue ese mismo año jjejej,  era para celebrar el Día Mundial del Pan (World Bread Day 2018)

Hago pan casi todas las semanas y tenía un pan de espelta listo en borradores.

Aquí lo dejo para celebrar el #WBD2018

Lo he hecho en panificadora

INGREDIENTES:

200 ml. de leche entera

30 grs. de mantequilla

50 grs. de AOVE

250 grs. de harina de espelta

360 grs. de harina de fuerza

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar moreno

1 sobre de levadura de panadero

3 cucharadas de lino

PREPARACIÓN:

Ponemos en la cubeta de la panificadora la leche, la mantequilla derretida y el aceite.

A continuación las harinas, la sal, el azúcar y por último el sobre de levadura.

Encendemos la panificadora, en programa 3.

Añadimos las semillas la primera vez que empiece a pitar y esperamos.

Después de quitar las aspas yo le suelo poner un poco de harina por encima, antes del ultimo levado.

El resultado es este rico pan que corto, embolso y meto al congelador. Un pan siempre listo para disfrutar de una tostada caliente o un sándwich.

Y A Gozar!!!

Bizcocho de chocolate, con AOVE, avellanas y cítricos

Son Pilares y aunque no voy a salir de mi agujero/casa/hogar/cocina voy a celebrar mi santo y las fiestas de mi ciudad.  El bizcocho lo preparé para mi sobrina Ester que vino a visitarme, pero me vale para #celebrarlavida con todos vosotros.

Un café, un te de media tarde y un trocito de este bizcocho...para qué más?

INGREDIENTES:

1 yogur natural

3 huevos tamaño L

1 medida de yogur de azúcar

2 medidas de yogur de harina normal

1 medida de yogur de chocolate en polvo Valor

1 medida de yogur de AOVE

50 gras. de avellanas

50 ml. de zumo de naranja

Ralladura de limón y de lima

1 sobre de levadura Royal

PREPARACIÓN:

Encendemos el horno a 180º

Comenzamos triturando las avellanas y reservamos.
Batimos los huevos y el azúcar hasta que blanqueen. Añadimos el yogur y el aceite y seguimos batiendo.
Echamos la ralladura de lima y limón y el zumo de naranja.
Tamizamos la harina, el chocolate y el sobre de levadura.

Echamos ahora las harinas a la crema  y las avellanas picadas que teníamos reservadas. Removemos un poco, con suavidad hasta integrar todos los ingredientes.

Engrasamos un molde y lo forramos con papel de horno. Echamos la mezcla y lo introducimos en el horno durante 40 minutos.

Dejamos templar y espolvoreamos con azúcar glas.
(Pepe me ayudó para la foto)


Servimos


Y A Gozar!!!



¡Felices fiestas!

Bacalao al horno sobre lecho de patatas panadera

Hoy publico una receta de bacalao y ya tengo otra en borradores, y es que cómo os digo siempre, es uno de mis pescados preferidos. Hoy lo he preparado al  horno, sobre unas patatas panadera y acompañado de brócoli y espárragos.

El toque crujiente se lo dan unas pipas y sésamo

Ya veréis que se hace enseguida, sólo con el calor residual del horno.

INGREDIENTES:
(Para 4 personas)
4 trozos de bacalao al punto de sal
2 Patatas
1/2 Cebolla
5 Dientes de ajo
Brócoli y Espárragos verdes
Aceite de Oliva Virgen Extra
2 Cayenas
Sal y pimienta
Sésamo y Pipas peladas

PREPARACIÓN:

Encendemos el horno a 220º

Pelamos y cortamos las patatas y la cebolla muy fina con la mandolina. Salpimentamos y las ponemos en una bandeja al horno con un buen chorro de aceite de oliva.
Como están cortadas muy finitas se harán en poco tiempo.
Mientras en un cazo con agua y sal escaldamos los trigueros y el brócoli unos minutos.  Escurrimos y reservamos.

En una sartén con 4 cucharadas de aceite doramos los ajos cortados en láminas y las cayenas. Los retiramos sobre un papel absorbente evitando que se quemen.
En la misma sartén rehogamos el brócoli  y los espárragos.

Cuando veamos las patatas doradas, ponemos encima el bacalao, salpimentamos y cubrimos con las verduras, los chips de ajo y el aceite.

Apagamos el fuego y con el calor residual el bacalao se hará perfectamente en unos minutos.

Espolvoremos con las semillas de sésamo, servimos.

Y A Gozar!!!