jueves, octubre 25, 2012

Roti de cerdo a la cerveza negra y mostaza

Hemos pasado el verano, los pilares y pronto vendrán las Navidades!!, cómo pasa la vida. Estamos en Noviembre y en el Recetario Mañoso estrenamos anfitrión y por supuesto, nuevo ingrediente. Se trata de la Alba del blog "Quiero ser Super famosa" , seguro que la conocéis y para los que todavía no habéis pasado por su cocina, no tardéis!! Os va a encantar.
Mi primera aportación al mañoso va a ser un rollo de cabezada de cerdo, cocinando con mostaza y la cerveza elegida es una Ambar Negra.



Cata:
Tipo de cerveza: Lager oscura
Grado alcohólico: 4,8º

Descripción: Cerveza de color ébano, de paladar ligero, con gusto a regaliz y caramelo. Tiene gusto suave y firme con un final a notas de malta y caña de azúcar.

Materias primas: En su elaboración se han empleado maltas fabricadas en nuestra propia maltería, que le confieren carácter y cuerpo, maltas tostadas belgas que la perfuman de un aroma caramelizado y le dan color, lúpulos seleccionados de Hallertau, levadura de baja y caña de azúcar. Éste último ingrediente le da un post-gusto dulce y equilibra su amargor.

Y aquí está la receta:








INGREDIENTES:

2 Lomos de cerdo (cabezada)
1 Cerveza Ambar Negra
1 Cucharada de mostaza antigua
1 Puerro, 1 Cebolla, 3 ajos
AOVE
Sal

PREPARACIÓN:

Ponemos aceite en una cazuela (tres o cuatro cucharadas) añadimos los ajos cascados y doramos la carne por todos los lados.
Cuanto estén bien dorados añadimos la cebolla y el puerro a trocitos, pochamos y añadimos la mostaza y la cerveza. Cocemos dándole vuelta de vez en cuando unos 20 minutos.


Sacamos los lomos, quitamos los hilos que utilizamos para atarlos y cortamos en filetes. Batimos la salsa y servimos.

Salsa de melocotón:

2 melocotones de Calanda
1 Cebolla de Fuentes de Ebro
Mantequilla
Sal

Rehogamos todos  los ingredientes con la mantequilla hasta que estén bien pochaditos. Trituramos el puré y servimos acompañando al lomo.

Y a Gozar!!






22 comentarios:

  1. Magnífica receta Pilar ¡¡¡ Que buena pinta que tiene el plato y menudo color. Fantastico.

    Un Abrazo, Agustí Cangrejo Grande

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  2. Sabia mezcla, dos salsas perfectas para acompañar el lomo, que contraste de sabores mas excitante, me apetece un montón probarla. Besicos.

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  3. Una pinta deliciosa, además acompañado de ese puré de fruta debe estar aún más rica.
    besos

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  4. Pilar, has preparado un plato de fiesta deliciosamente bueno, me anoto la receta para estos días que no tardaran mucho en llegar,besicos

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  5. Menuda pintaza!! Me encanta!!

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  6. Guauuuu que maravilla de receta, me la apunto ya mismo, gracias por compartirla!!!

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  7. Joe, siempre vengo cuando no debo. Que sepas que casi me caigo de la sila para atrás al ver pedazo roti de cerdo, !!que pasada!!

    bicos

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  8. ¡OYe, maña!. ¡Que esto no puede ser!. ¡Semejante fotaca!.
    Que cosa mas rica se ve, hija. Por dios!!!.
    ¡Ala que acabo de comer ahora mismico y aún me pongo a babear!. ¿Será posible????.

    POchoncicos.

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  9. Esa salsa es de pecado mortal. ¿No?.
    ¿Donde has escondido la hogaza para darle una buena mojada?.
    Estupenda aportación. Muchas gracias

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  10. Pilar que espectáculo de plato, la presentación se ce sensacional, menuda salsita rica, rica para tener pan cerquita.
    Besicos guapa

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  11. ¡Genial! Tiene que estar fantástico. No sé muy bien por qué pero me sabe a Navidad, a pesar de que el melocotón no sea de esas fechas..
    Besos.

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  12. Exquisito y muy lindo me encanta,abrazos y abrazos.

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  13. Madre mia que pedazo de receta, y que presentacion mas fantastica, ademas esa salsa de meloconto, no puede ser mas original, . Un besazo

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  14. Con la salsa de melocotón y la salsita de cocinar la carne tiene que estar muy sabroso, el toque dulce del melocotón le queda muy bien a la carne de cerdo.
    Besos.

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  15. Yo si que disfruto. ¡Vaya recetón!!
    Es que ya me estoy imaginando el sabor y todo. De ésta aventura seguro que hay más gente que se anima a utilizar la cerveza en la cocina, porque el resultado a la vista está.

    Besos.


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  16. Me encanta la mostaza con la carne y esa salsita de melocotón riquísima.besos.

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  17. ¡Vaya salsa te ha quedado, Pilar!!

    Tomo nota que ya sabes que a mí todo lo que tenga forma de rollo y lleve salsa me encanta.

    Besos.

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  18. Qué riquísima tiene que estar esta carne. Me encanta cómo quedan las carnes con la cerveza, y la salsa tiene una pinta espectacular.
    Un besote.

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  19. Gracias por tu visita, Pilar, y por esta maravilla de plato. El otro día me invitó Alba a participar, a ver si me da tiempo, que me encantaría! Un besazo.

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  20. Vaya receta buena Pilar ! Mañana la haré que tengo de todo. Me encanta la combinacion del cerdo con fruta, y por supuesto cualquier guiso con cerveza. Esa foto está diciendo .....¡¡cómeme !!Felicidades

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Tengo deshabilitados los comentarios desde hace unos meses, no podía contestar a todos.
Ya sabéis que podéis enviarme un mail con cualquier duda a mi correo:
pilar.gilse@gmail.com

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