Huevos bomba

HUEVOS BOMBA

INGREDIENTES:

5 Huevos

1 lata pequeña de atún

1 cebolleta

Tomate frito

Copos de puré de patata

Aceite, sal

Harina, huevo y pan rallado

PREPARACIÓN:

Cocemos los huevos, dejamos enfriar, pelamos y partimos por la mitad. Reservamos las yemas. En una sartén con un poquito de aceite freímos la cebolleta picada y añadimos el tomate frito. Unimos las yemas con el atún picado y los incorporamos al sofrito. Como queda muy ligero añadimos los copos de puré de patata hasta que se haga una masa más consistente. Rellenamos los huevos dándoles forma redondeada y los pasamos por harina, huevo y pan rallado.

Freímos en abundante aceite y

servimos acompañado con escarola, mahonesa o salsa rosa.