Te echo de menos papá.... Hace una semana que nos has dejado y al principio no notaba tanto tu ausencia, ahora ocupo a menudo tu sitio en la mesa, al lado de la ventana, buscando un trocito de ti, de tu calor. Nos acostumbramos a tu enfermedad, apenas nos conocías, no podías vernos...maldito alzheimer.. aún así estabas ahí presidiendo nuestra mesa aunque ya no podías comer tu solo, al frente de nuestras vidas aunque tu memoria estaba muy borrosa.

Sólo quiero decirte... gracias papá, por hacer de mi lo que soy.

Te quiero mucho.

Pasta fresca con pollo

En casa la pasta les gusta a "casi" todos. A mi me encanta prepararla de mil formas y a menudo la pongo como plato único.

Cómo siempre, miro el frigo y empiezo a ver lo que nos ofrecen sus cajones. La pasta, al igual que el arroz sirven para "limpiar" nuestros frigoríficos.

En Eroski hay una selección de pasta de la línea SeleQtia que son de muy buena calidad, en concreto ésta que he usado es muy similar en textura a la pasta fresca.

Además de pasta hay otros productos seleccionados y de alta calidad (cereales, arroz, alimentos precocinados etc.)

He usado hoy Tagliolini all'uovo con spinaci, pero podéis usar cualquier pasta, larga, corta, rellena o sin rellenar.

PASTA CON POLLO

INGREDIENTES:

250 grs. de pasta

1 Pechuga de pollo

5 champiñones

5 tomates cherry

5 trigueros

Pimiento rojo

Cebolla

1 bote pequeño de nata líquida

Queso rallado

Aceite

Sal

Orégano

PREPARACIÓN:

Cocemos la pasta siguiendo las instrucciones del paquete y mientras preparamos el sofrito.

Ponemos en una sartén tres cucharadas de aceite y sofreímos el pollo cortado en trocitos. Le añadimos la cebolla picadita y el pimiento rojo.

Pochamos.

Echamos también los champiñones fileteados y los trigueros.

Por último los tomatitos abiertos por la mitad y medio bote de nata.

Dejamos unos minutos hasta que la salsa espese.

Añadimos sal y orégano.

Escurrimos la pasta y le añadimos el sofrito.

Servimos acompañado de queso rallado

Vieiras de pollo

¿Qué hago con éstas pechugas empanadas?

¡Cuántas veces nos hemos hecho esa pregunta!. Las pechugas que hacemos a la hora de la comida, llegan a la cena secas y muy poco apetecibles.

A veces les he puesto un poco de queso y un filete de bacon, las he envuelto en papel de aluminio y las he horneado. No están mal tampoco, pero tenía que hacer algo más vistoso y ésto es lo que salió.

INGREDIENTES:

3 filetes de pechugas empanadas

2 filetes de jamón serrano

5 champiñones

Cebolla

Harina

Leche

Aceite

Queso rallado

Conchas vacías de vieras

PREPARACIÓN:

Picamos muy fina la cebolla y la ponemos a pochar en aceite. Picamos las pechugas, el jamón y los champiñones y los añadimos al sofrito de cebolla.

Echamos dos cucharadas de harina al sofrito y removemos. Añadimos leche hasta que nos quede una masa un poco más ligera que para croquetas.

Rellenamos las vieras, echamos queso rallado encima y metemos a gratinar unos minutos.

Servimos

Participo con ésta receta en Hemc #40

Mermelada de pétalos de rosa

!!!Angelines, nos hemos comido las flores de tu cumpleaños¡¡¡

Ñam, ñam, ñam.

MERMELADA

de pétalos de rosa

Celebramos hace unos días el cumpleaños de mi cuñada Angelines. Le preparamos una fiesta sorpresa como ella se merece y nos reunimos toda la familia y amigos.

Las mesas del restaurante estaban decoradas con unos centros de rosas preciosos y al marcharme a casa, me llevé uno de ellos.

Las flores se iban marchitando y se me ocurrió preparar algo.. qué mejor que una mermelada?

Luego leí por foros que las flores ornamentales no se pueden utilizar para uso alimenticio porque tienen pesticidas, pero ¿qué alimento no tiene?

Esto es lo que preparé:

INGREDIENTES:

100 grs. de pétalos de rosa

100 grs. de azúcar

Zumo de un limón

1 cubilete de agua

PREPARACIÓN:

Puse todos los ingredientes en la thermomix y programé 20 minutos a 100º, velocidad 2. Al final subí a velocidad Varoma 5 minutos.

El resultado fué ésta maravillosa mermelada que acompaña a carnes y quesos a la perfección.

Aquí dejo mi contribución a Hemc #40

Alcachofas con jamón y huevo duro

Volvemos a la "vida normal", las verduras y la comida sana. Es tiempo de alcachofas, de cardos, de col... antes de que los hielos hagan que el precio suba, aprovecharemos.

Ésta es mi receta de alcachofas de "toda la vida". Mi madre siempre las hace así.

Hay quien las cuece enteras y luego las pela. Yo siempre las pelo primero, si son pequeñas las dejo enteritas y si no las corto en medios o cuartos.

ALCACHOFAS
Con jamón y huevo duro

INGREDIENTES:

2 Kgs. de alcachofas
100 grs. de jamón serrano
1 huevo cocido
1/2 cebolla
1 cucharada de harina
Aceite
Sal


PREPARACIÓN

Mis alcachofas hoy eran pequeñitas por eso les quité las hojas exteriores y las dejé enteritas. Pongo una olla grande al fuego con agua y sal y a medida que voy limpiando las alcachofas las voy echando a la olla, así no se oxidan y ennegrecen.
Mientas pongo en una sartén un poco de aceite y pongo a pochar la cebolla cortada muy finita y añado el jamón en tacos. Cuando se pone transparente, le añado una cucharadita de harina, la rehogo y le añado un cazo de caldo de cocción de las alcachofas.


Echo las alcachofas al sofrito, pico el huevo picado y lo pongo encima.
Y a servir.

Gominolas

!!FELIZ 2010¡¡

He estado muy vaga éstos días y ni me he pasado por el blog. De vez en cuando echaba un ojo a los vuestros pero sin detenerme mucho.

Al igual que vosotros, éstos días me he metido en la cocina y como siempre, he disfrutado preparando platos para mi gente.

A partir del próximo lunes, todo volverá a la normalidad, creo y entonces pondré al día mi blog con nuevas recetas.

Mientras tanto, os dejo lo más dulce que tengo a mano. Estas ricas gominolas que han hecho las delicias de mis hijos, que aunque ya son mayores.... les encantan!!

Las he hecho en la Thermomix (que alguna vez la empleo jeje) y he seguido la receta tradicional con algunas variaciones.

GOMINOLAS

INGREDIENTES:

1 Sobre de gelatina del sabor que queráis

2 sobres de gelatina neutra (yo puse uno)

2 cubiletes de agua (yo puse zumo de naranja en las de naranja y de piña en las de piña)

3 cubiletes de azúcar

PREPARACIÓN:

Colocamos todos los ingredientes en la termomix excepto la gelatina de sabor. Programar 5 minutos 100 grados a V2.

Añadimos el sobre de gelatina de sabor, batimos a V4 y programamos 5 minutos más a V2 con temperatura 100º.

Engrasamos los moldes con aceite de girasol, echamos la gelatinas y dejamos reposar 12 horas a temperatura ambiente.

Desmoldamos y pasamos por azúcar en grano.

Si no tenéis máquina con los mismos ingredientes seguir las instrucciones de la caja de gelatina. Ponerla en el fuego sin dejar de remover.