Huevos Tontos con Morcilla y Longaniza

Los Huevos Tontos o EngañaMaridos, son como croquetas de pan.  En tiempos de crisis se añadían a los guisos y así se ahorraba la carne.

Mi madre era más de "echarle un patatica a cuadricos" pero aquí en Muel es un guiso muy típico. Con bajos de ternasco o un guisado de ternera están muy ricos y jugosos. Claro que si en lugar de los bajos, son unos jarretes...ya el éxito está garantizado.

La receta es de mi prima Carmen, yo sólo he hecho las fotos y le he robado un plato.

En este caso, mi prima tenía longaniza y morcilla que le habían quedado ya fritas. Preparó una salsa de las de "madre de toda la vida" y en ella, poquito a poco se cocinó todo bien jugosito.

INGREDIENTES:

1 Morcilla
Longaniza
200 g de pan del día anterior
400 ml. de Leche entera
3 Huevos
Ajo y Perejil

Nuez moscada

Para la salsa:

Harina
Agua o caldo
Pastilla de caldo
Sal

PREPARACIÓN:

Tenía guardada esta receta en borradores porque quería hacerla yo y al final la hice, puse mucho pan por lo que tuve que añadir más leche y huevos. Ricos, riquísimos quedaron, mientras los iba friendo creo que desaparecieron dos.

El pan lo piqué en la thermomix al 4'5/5 unos segundos hasta que se quedó como para hacer migas.

Eché la leche templada para remojarlo, los huevos, salpimenté y añadí la nuez moscada.

Piqué bien el ajo y el perejil y mezclé todo.

Pasé a casa de mi prima para que me diera el visto bueno, no sabía como debía ser la textura y me hizo añadir otro vaso más de leche, deben quedar muy blanditos, no son croquetas. Así pues hay que poner doble cantidad de leche que de pan.

En una sartén con abundante aceite y ayudándonos con dos cucharas, vamos friendo los huevos tontos hasta que estén dorados. Reservamos.

Freímos la morcilla y la longaniza en trozos, reservamos.

Hacemos la salsa:

En una sartén ponemos tres cucharadas de aceite y freímos unos ajos pelados y fileteados. Añadimos la harina, medio vasito de vino blanco y mojamos con agua o caldo hasta hacer una salsa ligera. Yo tenía caldo de verduras y no le añadí pastilla de caldo.

Echamos la morcilla y la longaniza a la salsa y los huevos tontos. Dejamos hervir un poco a fuego muy suave.

Servimos

Y a Gozar!!

Boliches con Conejo y Longaniza

Las boliches son un tipo de judía redonda muy popular en Aragón, en mi casa siempre las hemos comido cocidas con un sofrito de cebolla en buen aceite de oliva. Hoy las he preparado con conejo y longaniza de Muel. Lo he hecho por separado, la boliches y el conejo, después lo he unido todo y lo he dejado un poquito a fuego lento.

INGREDIENTES:

Para las boliches

1/2 kilo de boliches

1/2 cebolla

2 clavos

1 cabeza de ajos

Laurel

Sal

Para el conejo

1/2 Conejo cortado en trozos

Longaniza 

1/2 cebolla

Pimiento rojo y verde

Tomate frito casero

1 vasito de vino blanco

Sal y Pimienta

Aceite de oliva Virgen extra

 

 

PREPARACIÓN:

De las boliches

Las boliches la dejé la noche anterior en remojo en agua fría. Al día siguiente escurrimos y las ponemos en la olla rápida, cubrimos con agua y añadimos la media cebolla en la que clavaremos los dos clavos, también la cabeza de ajos entera y bien limpia, y el laurel.

Cerramos la olla y cuando suba la válvula bajamos el fuego. En unos 20 minutos, según la olla, estará listo. Reservamos.

Del conejo

En  una sartén vamos dorando el conejo por todos los lados, añadimos la longaniza en trozos y seguimos dorando con unos dientes de ajo machacados. Añadimos la cebolla cortada en trocitos y los pimientos. Una vez todo pochamos incorporamos el vino y dejamos que reduzca. Echamos ahora el tomate frito y un poquito de agua.  Cocemos unos veinte minutos a fuego lento. Vigilamos si necesita más agua. 

Es el momento de unir todo y dejar que todos los sabores se unan para que podamos disfrutar del maravilloso guiso.

Servimos...

Y A Gozar!!

Ravioli de Calabacín

 

Yo tenía tres albóndigas con tomate y unos calabaciones del huerto, la mandolina preparada y más salsa de tomate frito para acompañar. Así que estos ravioli fueron una cena perfecta.

Se pueden rellenar con salchichas, con trocitos de bacon o jamón de york, con merluza y gambas... Dejad volar la imaginación y a disfrutar. 

INGREDIENTES:

3 albóndigas con tomate 

1 calabacín grande

3 champiñones

Queso rallado 

tomate frito casero

sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Lavamos y secamos los calabacines, con la mandolina y con mucho cuidado cortamos tiras largas y finas.

Ponemos en la plancha o en una sartén grande un chorrito de aceite y doramos las tiras de calabacín después de salpimentar. Vuelta y vuelta y reservamos.

En una sarten pequeña vamos desmenuzando las albóndigas y mezclando con su tomate.

Ponemos las tiras de calabacín en forma de cruz y en el centro una cucharada de relleno, cerramos alternativamente los lados hacia el centro.

En una fuente de horno cubrimos el fondo con tomate frito y colocamos los ravioli encima, espolvoreamos con abundante queso rallado y gratinamos unos minutos hasta que esté bien dorado.

Servimos

Y A Gozar!!!

Y como soy buena recicladora, aporto mi plato al proyecto de mi amiga Marisa thermofan