Paté de tomates secos y queso de cabra

Estoy preparando un taller de patés en Muel y voy haciendo pruebas. El año pasado mi prima Carmen hizo tomates secos y todavía me quedaban en el cajón del frigo.

Busqué recetas y la Directo al Paladar fue la que más encajaba con los ingredientes que tenía en casa.

Aproveché un trozo de rulo de cabra que estaba un poco seco y añadí más queso crema que el que ponía en la receta. Es mejor dejarlo para el final, así podemos comprobar la textura y adaptar la receta a nuestro gusto personal.

Creo que me pasé con la albahaca, porque cuando lo probó mi prima solamente noto el gusto de la albahaca. Os recomiendo probar.

INGREDIENTES:

100 grs. de tomates secos
40 ml. de AOVE
1 diente de ajo
12 aceitunas negras sin hueso
Zumo de medio limón
1 Rulo de queso de cabra
100 grs. de queso crema
Albahaca

PREPARACIÓN:


Yo puse los tomates secos a remojo, en agua, la noche anterior. Por la mañana los escurrí bien y los sequé con papel absorbente.
Al rulo de queso le quité la capa exterior.

Ponemos los tomates en el vaso del robot de cocina, añadimos todos los ingredientes y trituramos.
El queso crema lo vamos añadiendo a medida que veamos la textura y nuestro gusto particular.

Lo ponemos en un bote de cierre hermético y ya está listo para untar sin parar.

Servimos

Y A Gozar!!




Siempre reciclando con Marisa Thermofan

Pechugas con salsa de Almendras

Siempre hago el pollo con almendras en trozos, pero esta vez me apeteció hacerlo con pechugas. Es una mezcla de Pollo en pepitoria y Pollo con almendras.

¡Está para mojar pan sin parar!

INGREDIENTES:

1 Pechuga de pollo en filetes gruesos

Bacon en tiras

50 grs. de almendras

2 dientes de ajo

1/2 cebolla

Perejil

Puntas de espárrago

1 huevo cocido

1 Chorrito de vino blanco

Sal y Pimienta

AOVE

PREPARACIÓN:

Salpimentamos las pechugas y las doramos en una sartén con tres cucharadas de aceite. Añadimos los dientes de ajo aplastados. Reservamos 

En la misma sartén pochamos la cebolla bien picadita y añadimos el bacon y el vino blanco, dejamos reducir.

Preparamos la picada. En el mortero ponemos: Los ajos que hemos frito con las pechugas, les quitamos la piel. las almendras, el perejil picado y un poquito de sal. Majamos bien y lo añadimos al sofrito.

Colocamos en la sartén las pechugas y dejamos hervir unos 10 minutos a fuego muy suave.

Si hace falta añadimos un poco caldo, agua o vino.

Al final servimos con unas puntas de espárrago y el huevo duro picado.

Y A Gozar!!!

Costilla y Chorizo con patatas

Me gustan estos guisos de cuchara. Aplastar la patata y que el jugo se vuelva denso para poder comerlo con el tenedor. 

Es tiempo de Otoño y guisos.

INGREDIENTES:

1/2 Kilo de costilla de cerdo

1 chorizo curado

2 Patatas

Pimentón picante

1 copa de vino blanco

2 hojas de laurel

1/2 cebolla

Pimiento rojo y verde

Caldo de verduras

Sal y Pimienta

AOVE

PREPARACIÓN:

Nuestro carnicero nos cortará la costilla en trozos pequeños, a mi me gustan muy pequeños.

En una sartén pondremos tres o cuatro cucharadas de aceite, salpimentamos la carne y la doramos por todos los lados. Añadimos la cebolla y los pimientos cortados en daditos pequeños. Vamos pochando todo. Ponemos ahora el chorizo y mojamos con el vino blanco.

Pelamos y cortamos las patatas en gajos, las añadimos a la carne y removemos bien.

Echamos el laurel, el pimentón y cubrimos con caldo de verduras o agua.

Dejamos hervir unos 20 minutos a fuego suave.

Si hiciera falta añadimos más caldo o agua.

Rectificamos de sal

Servimos

Y A Gozar!!!!

Pastel de Salmón con calabacín

Mi pastel de 7 minutos en microondas me sirve para reciclar la espina del salmón.

Lo tomamos frío con tomate, pero en este tiempo apetece templadito o con una besamel clara y gratinado. 

INGREDIENTES:

1 espina de salmón
1 calabacín
3 huevos
200 ml de nata de cocina
2 cdas. de tomate frito casero
1 cda. de harina de maiz
Sal y pimienta
Tomate natural para acompañar

Caldo corto:

1/2 cebolla
2 hojas de laurel
Granos de pimienta

PREPARACIÓN:

Preparamos el caldo:  Ponemos en un cazo la espina de salmón, el laurel, los granos de pimienta, sal y cubrimos de agua. Cuando empiece a hervir, tapamos y apagamos el fuego. Dejamos enfriar.

Desmenuzamos todo el salmón y reservamos.

En el fondo de un molde de silicona ponemos calabacín cortado con la mandolina,  cubrimos todo el fondo.

En un robot de cocina ponemos los huevos, la nata, el salmón que tenemos reservado, dos cucharadas de tomate frito, un poco de caldo de cocción del pescado, una cucharada de harina.

Salpimentamos.

Trituramos.

Cubrimos con papel film y metemos al microondas 7 minutos.
Abrimos y ponemos 5 minutos más. Dejamos dentro del microondas apagado unos minutos.


Desmoldamos y servimos...frío, templado o caliente con una besamel clarita.

Yo lo acompañé con unas rodajas de tomate y un poquito de ketchup

Servimos


Y a Gozar!!!


Siempre reciclando junto a Marisa Thermofan.


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Y también en buena onda con Marisa y  Elisa

Bizcocho de mandarina glaseado

La idea principal de este bizcocho es de Su Webosfritos, la he versionado un poco.  Puse el doble de nata porque no quería dejar la mitad en el frigo y aproveché todo. Yo hubiera puesto menos azúcar, pero la verdad es que estaba muy rico.

El glaseado lo hice con la mitad de azúcar glas.

Volveré a hacerlo porque gustó mucho, está jugoso y nada empalagoso. Os lo recomiendo.

INGREDIENTES:

3 Huevos tamaño L

200 de azúcar

200 ml. nata

100 ml. de aceite de oliva suave (o girasol)

1 Mandarina (era grande)

Ralladura de una mandarina

1 sobre de levadura Royal

250 grs. de harina normal

Para el glaseado:

150 grs. de azúcar glas

El zumo y la ralladura de una mandarina

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 175º

Cascamos los huevos y los batimos durante unos minutos, hasta que blanqueen y doblen su volumen..
Añadimos la mandarina pelada  y sin su parte blanca, seguimos batiendo.
Incorporamos el aceite y la nata, sin montar. Seguimos batiendo.
Tamizamos la harina y la levadura. Lo añadimos a la mezcla. Añadimos la ralladura de mandarina.

Vertemos la masa en un molde engrasado, yo lo cubrí con papel parafinado y unas gotas de aceite.
Damos unos golpes sobre la encimera para evitar burbujas de aire.

Horneamos sobre la rejilla del horno unos 50 minutos.

Hacemos el Glaseado:

Mezclamos el azúcar glas con el zumo y la ralladura de mandarina, Antes de que el bizcocho enfríe lo cubrimos con el glaseado y dejamos enfriar.

Servimos


Y A Gozar!!!

Redondo de ternera con Col rizada rehogada

Una de las partes más tiernas y jugosas para hacer guisos es el redondo. A veces lo hago mechado y entero,pero mi madre siempre lo hacía así, luego le echaba unas verduritas o unas patatas fritas en cuadritos. Hoy yo lo servido con una col rizada, bien rehogada. Lo compré en casa de Isabel que siempre nos llama a todas, cariñosamente...agudas :)

¡Delicioso!

INGREDIENTES:

1 kilo de redondo de ternera

1 cebolla

Pimiento rojo y verde

Harina 

100 ml de vino blanco

Sal, pimienta

Pimentón picante 

Tomillo

AOVE

Para la Col:

1 col rizada (pequeña)

2 Patatas medianas

2 dientes de ajo

Bacon cortado en tiras

Sal

AOVE

PREPARACIÓN:

La ternera de debe estar cortada muy fina.

Salpimentamos y pasamos ligeramente por harina los trozos de ternera. En una sartén ponemos 4 cdas. de aceite y doramos cada trozo de carne (solamente sellarlo). 

Lo vamos colocando en la olla rápida a medida que se vayan sellando.

En la misma sartén pochamos la cebolla y los pimientos. Añadimos el pimentón, el tomillo y el vino blanco.

Cuando evapore, añadimos todo el sofrito encima de la ternera que tenemos en la olla. Cubrimos con un poco de agua o caldo.

Cerramos y esperamos que suba la válvula de la olla. A los 20 minutos apagamos el fuego.

Preparamos la col rehogada:

Cortamos la col en tiras, pelamos y cortamos las patatas en trozos. Lavamos bien. Ponemos a cocer en abundante agua con sal. Cuando veamos que las patatas en cocidas y la col tierna, escurrimos bien.

En el fondo de la olla ponemos 4 cdas de aceite y doramos los ajos cortados en trozos y el bacon.

Rehogamos la col y reservamos.

Servimos la ternera junto con la col.

Y A Gozar!!!

Arroz con cangrejos y alcachofas

Mi vecina Pilar, para celebrar su cumpleaños, hizo un arroz con bogavante que le sale muy rico. Cuando su marido pasó por la ventana le dije:

¡No quiero ser menos que vosotros, si Pilar ha hecho arroz con bogavante, yo lo voy a hacer con cangrejos! Son más pequeños pero igual de sabrosos. JoseVi creía que estaba de broma...pero aquí está! 

(Desde mi ventana, el mar no se ve...pero se controla el movimiento de todos los vecinos del barrio, ya soy como la "vieja del visillo". Ventajas de vivir en el pueblo jijiji)

Compré las primeras alcachofas de la temporada, ya tenía ganas.

INGREDIENTES:

300 grs. de cangrejos de río
4 alcachofas
4 tazas de arroz
4 dientes de ajo
Caldo de cocer las alcachofas
Caldo de pescado (era de unos mejillones que hice al vapor)
1/2 cebolla
Pimento rojo y verde
Vino blanco
1 cayena
Sal y Pimienta
Azafrán
Romero.
AOVE

PREPARACIÓN:

Limpiamos las alcachofas y las ponemos a hervir en agua con sal hasta que estén tiernas.

En el fondo de la paellera ponemos 4 cdas de aceite y los ajos pelados y laminados.
Añadimos los cangrejos, la cayena y salpimentamos.
Damos unas vueltas y retiramos a un plato.
En el mismo aceite hacemos el sofrito.
Picamos la cebolla y los pimientos muy pequeñitos. Freímos.
Añadimos un poco de vino y cuando evapore echamos el arroz y el azafrán. Removemos bien para que se impregne bien de todo el sofrito.

Echamos el caldo de pescado y dos cazos del caldo de cocer las alcachofas.
Rectificamos de sal si hace falta. Ponemos unas ramitas de romero.
Dejamos hervir unos 10 minutos y añadimos al final los cangrejos y las alcachofas.
Hervimos un par de minutos más, apagamos el fuego, tapamos y dejamos reposar unos cinco minutos.

Servimos

Y A Gozar!!!!

Gamba gabardina con Salmorejo

Ya casi no es tiempo de salmorejos y gazpachos. ¡Este año me he puesto morada! Y una buena opción para tapa de domingo es servirlo con unas gambas gabardina.

Ahí os los dejo asomados a la ventana. ¡Si pasa el vecino se los lleva!

INGREDIENTES:

6 gambas gordas
Harina (Yolanda)
Agua muy fría
Sal
Aceite suave para freír

Para el aceite de albahaca:

Hojas de albahaca
AOVE
Sal

Para el Salmorejo:

1 Kilo de tomates maduros
1 Diente de ajo
50 grs. de pan del día anterior
50 ml de AOVE
30 ml de Vinagre
Sal
Unas hojas de hierbabuena
Hielo

PREPARACIÓN:

Pelamos las gambas dejándoles un trocito de cola.
Preparamos la tempura mezclando la harina con agua muy fría hasta hacer una papilla ligera.
Salpimentamos las gambas y las pasamos por un poco de harina, sacudimos bien para quitar el exceso.

Preparamos el aceite de albahaca poniendo en un vaso las hojas de albahaca, sal y 50 ml de aceite de oliva virgen extra. Batimos con las varillas y llenamos un biberón para decorar al final.


Preparamos el salmorejo en un robot de cocina o batidora de vaso. En el fondo pongo el pan en trozos, luego el tomate a tozos (sin pelar), el ajo, aceite, vinagre, hierbabuena y el hielo.
Trituramos unos minutos y comprobamos si está a nuestro gusto.

El salmorejo se puede servir con un poquito de cebolla dulce picada y unas gotas de aceite de albahaca.

Ponemos un cazo con abundante aceite al fuego, cuando esté bien caliente, pasamos las gambas por la tempura y freímos hasta que estén doradas. Escurrimos sobre papel absorbente.

Llenamos unos vasitos con salmorejo y decoramos cada uno con una gamba gabardina.

Coronamos con unas gotas de aceite de albahaca.

Servimos


Y A Gozar!!!

Tarta de cumpleaños para Mariana

Mariana, Marianiti, cómo la llama su padre, cuplió un año en julio, y aquí está su tarta de cumple. Le gustó mucho, le gusta el chocolate al igual que a su yaya y disfrutamos todos viéndola ponerse la cara pringada.
Ya veis que voy muy retrasada en las entradas del blog, estoy un poquito perezosa...¡a ver si me espabilo!!

La receta es la de mi tarta preferida de chocolate, que hago una y otra vez y siempre me sabe a gloria.

INGREDIENTES:

200 grs. de Chocolate negro

200 grs. de mantequilla o margarina 

5 huevos

8 cdas de azúcar (yo pongo 6)

2 cdas. de harina de maíz

1 Taza de leche (para disolver la Maizena)

1 pizca de sal

Cobertura

100 grs. de chocolate negro

50 grs. de mantequilla

PREPARACIÓN:

La he hecho en un molde de base desmontable y de 22cms.

Precalentamos el horno a 180º

Cubrimos la base del molde con papel de horno para que quede bien sellado, montamos la base y cerramos.

Metemos el chocolate y la mantequilla al microondas un par de minutos, mirando y vigilando a intervalos de medio minuto para que no se queme.

Batimos bien y reservamos.

Separamos las claras de las yemas. Las claras las batimos a punto de nieve con una pizca de sal.

Las yemas las batimos con el azúcar hasta que aumenten de volumen.

Mezclamos el chocolate cuando baje la temperatura con las yemas batidas, añadimos la maizena disuelta en la taza de leche y por último con una lengua añadimos las claras a punto de nieve, con movimientos envolvente vamos mezclando todo.

Rellenamos el molde y horneamos de 30 a 35minutos.

Desmoldamos con cuidado una vez que enfríe.

Preparamos la cobertura fundiendo el chocolate y la mantequilla en microondas.

Una vez atemperado, cubrimos la tarta y decoramos con las gominolas.

Servimos

Y A Gozar!!!!

Helado de Higos

Me ha gustado mucho el helado de higos, es muy fácil de preparar y se conserva muy bien.  Lo he mantecado en la heladora de lidl, unos 30 minutos, la receta la tenía anotada en una libreta y creo que es de la revista Hola.

Si no tenéis heladora podéis meter la mezcla en el congelador cuatro horas y cada hora lo movemos para que no cristalice.

INGREDIENTES:

750 gr. de higos

100 gr. de azúcar

El zumo de medio limón

200 ml. de nata

150 ml. de agua

Higos para decorar

PREPARACIÓN:

No hace falta pelar los higos, sólamente les quitaremos el rabito y la base.  Partimos los higos y los ponemos a fuego medio con el azúcar, el agua y el limón. Hacemos cómo una mermelada, cociendo suave durante 20 minutos.

Trituramos en un robot de cocina potente y dejamos enfríar. Yo lo hago el día anterior.
Meteremos también el cubo de la heladora en el congelador un día antes.
Añadimos la nata, removiendo sin batir y metemos a la heladora durante  30 minutos.
Guardamos en el congelador hasta su uso.

Servimos acompañado de unas rodajas de higos frescos.

Y A Gozar!!









Nota:  La base de este helado es una mermelada clásica que hice en la thermomix. 30 minutos V2
Yo use nata de cocina porque no tenía otra en ese momento, no había que montarla.
Tengo higos congelados y quiero hacer helado sin heladora, os iré contando.

Sobres de empanadillas

Un aperitivo o una cena con empanadillas es un gustazo. Hoy las he hecho con los extremos doblados, haciendo el efecto de sobres, han quedado muy chulas. El relleno clásico de siempre, bonito en escabeche, huevo duro y un buen sofrito.

Para acompañan y mojar, un gazpacho de pepino a la menta con semillas.

INGREDIENTES:

1 paquete de obleas La Cocinera
Bonito en escabeche
2 huevos duros
1/2 cebolla
Tomate frito casero
1 pepinillo agridulce
Sal
AOVE
Unas hojas de menta o hierbabuena frescas

Para mojar:

Gazpacho de pepino
Semillas variadas (pipas, sésamo, semillas de amapola, lino...)

PREPARACIÓN:

Sacamos del frigo para que atemperen las obleas de La cocinera y las vamos separando.

Hacemos el sofrito:

Ponemos tres cucharadas de aceite en una sarten y freímos la cebolla bien picadita y los pimientos. Una vez pochados, añadimos el tomate frito casero.
Retiramos del fuego y echamos los huevos bien picaditos y el bonito.
Mezclamos bien, escurrimos y dejamos enfriar un poco.

Rellenamos las obleas, cerramos en forma de sobres y freímos en aceite bien caliente. Dejamos escurrir sobre papel absorbente.

Servimos junto al gazpacho de pepino bien fresco.


Y A Gozar!!!!

Calabacines rellenos de salmón (reciclaje)

Siempre os digo que con la cola del salmón hago maravillas, hoy he rellenado unos calabacines estupendos y es que saqué de la espina 150 grs. de salmón, y eso que era medio. #aquinosetiranada

Siempre reciclando al lado de Marisa Thermofan

1+/- 100, desperdicio 0

INGREDIENTES:

2 Calabaciones de la Huerta Baja

1 Espina de Salmón

Tomate frito casero

1 Hoja de laurel

Pimienta en grano

1 Cebolla (1/4 para el caldo y el resto para el sofrito)

1 cda. de harina

Caldo de cocer la espina

Queso rallado

Sal y pimienta.

Tomillo

PREPARACIÓN:

Hacemos el caldo corto: En un cazo ponemos la espina de salmón, el laurel, la cebolla, los granos de pimienta y un poquito de sal. Cuando alcance el hervor, tapamos y apartamos del fuego.

Una vez haya templado, retiramos todo el salmón de la espina y reservamos. Guardamos el caldo para el relleno.

Mientras cortamos los calabacines en tres o cuatro trozos dependiendo del tamaño.

Hacemos con un cuchillo unos cortes en cada trozo sin llegar a la base. Los colocamos en una fuente apta para el microondas. Echamos un poco de sal, un chorrito de aceite, tapamos y lo ponemos 10 minutos a toda potencia. Vigilamos a los siete minutos, para ver cómo van.

Cuando esté la pulpa cocida, con una cucharilla vamos con cuidado vaciando los calabaciones.

Picamos y reservamos.

Hacemos el sofrito: Ponemos tres cucharadas de aceite en la sartén y pochamos la cebolla cortada muy pequeñita. Cuando esté bien pochada, añadimos la pulpa de los calabacines bien picada al sofrito y el salmón que habíamos reservado. Añadimos una cucharadita de harina, removemos bien, salpimentamos y mojamos con un poco de caldo de cocción de la espina. Ligamos bien.

Yo le puse un poquito tomillo recién cortado.

Rellenamos los calabaciles:  Con una cuchara vamos rellenando los calabacines con la farsa del salmón. En una fuente para el horno ponemos en el fondo el tomate frito casero. Colocamos los calabacines y cubrimos con queso rallado.

Gratinamos en el horno unos minutos y servimos.

Y A Gozar!!!!

Seguimos reciclando con Marisa Thermofan

Gazpacho de pepino y yogur

¡Volvemos de nuevo! Ahora con nueva ubicación, vivimos en el pueblo desde Junio y estamos aquí para quedarnos. Siempre supe que estaría muy bien, pero estoy mucho mejor de lo que imaginaba. 

Volver a ver a mis vecinos, familia, amigos...ha sido muy reconfortante. Salir a pasear, a comprar y enredarte en mil charlas (capazos lo llamamos aquí), te hace llegar a casa llena de energía y con las pilas cargadas. 

He disfrutado de los productos kilómetro0, de los más sabrosos tomates, de las cebollas que no pican, de las guindillas, de los pepinos, de todas las variedades de pimientos...todo gracias a la generosidad de mi familia y amigos. 

Ya conocéis a mi primo "El Antolín" famoso en mi blog, y a Cañada mi amigo y vecino desde niños, Eduardo, el Torero, Fernando "sagarrica", todos me surten de ricos productos de su tierra y yo tan feliz :)

En verano he hecho muchos gazpachos, salmorejos y este gazpacho de pepino que en casa nos gusta mucho.

Bueno, aquí estoy de nuevo y espero quedarme mucho.

INGREDIENTES:

3 Pepinos

1/2 cebolla

1 Yogur griego

50ml de AOVE

30ml. de vinagre

Sal

Jengibre (opcional)

Menta o Yerbabuena

Cubitos de hielo

Para decorar:

Semilla (sésamo, amapola, pipas, lino..etc.)

PREPARACIÓN:

Yo lo preparo en en Thermomix pero se puede hacer con cualquier robot potente que pique el hielo.

Malpelamos los pepinos, yo les dejo mucho verde. Comprobamos que no amarguen o te arruinan el gazpacho.

Cortamos la cebolla, pelamos el jengibre y añadimos todo, junto con una bandeja de cubitos de hielo, al vaso del robot.

Trituramos, vamos aumentado la potencia hasta que quede una crema ligera y refrescante.

Decoramos con semillas variadas, servimos...

Y A Gozar!!!

Caracoles con Mojo y fin de Curso

Hoy es San Juan y damos por inaugurado el verano, eso quiere decir que cerramos las persianas, echamos los toldos y sesteamos con el abanico y el ventilador.

Cuando no hay playa, nos conformamos con la ducha, cuando no podemos ir al norte, nos vamos al pueblo... Cambiamos de vida y esperamos la llegada del fresco.

Mi plato de hoy es un homenaje a mi pueblo y al día de San Juan que siempre lo celebramos con una buena caracolada, su mojo y unas buenas chuletas a la brasa.

Cuando mis hijos eran pequeños, se iban al pueblo de vacaciones en San Juan y volvían a casa después de las fiestas de Septiembre. Volvían asilvestrados y muy espabilados, en el pueblo se aprende mucho :)

Nos volveremos a ver después de fiestas.

!Feliz Verano¡

INGREDIENTES:

Caracoles

sal

Guindilla

Para el Mojo:

2 yemas de huevo

Aceite

Ajo

Sal

PREPARACIÓN:

Lavamos con mucho cuidado los caracoles, les echamos sal abundante y un buen chorro de vinagre, sacarán muchas babas, pero seguiremos lavando y limpiando bajo el grifo hasta que queden limpios y relucientes.

Ponemos una olla al fuego con agua, sal, guindilla y un hueso de jamón. Echamos los caracoles con el agua fría.
Los caracoles irán saliendo, sacando su cuernos y al final morirán...!Ohhh pobres¡
Dejaremos cocer hasta que estén tiernos.

Preparamos el mojo:

Ponemos en un plato hondo las dos yemas y batimos con un tenedor y añadiendo el aceite poco a poco, en un hilo.

Seguiremos emulsionando y añadiendo aceite hasta que todo esté bien ligado.

Cuando esté a nuestro gusto, añadimos sal y ajos picaditos.

Escurrimos los caracoles y los servimos con su mojo.

Y A gozar!!!

Vieiras con Pisto

"Para Celebraciones", esa es la etiqueta que le he puesto hoy a mi receta. Son vieiras y no todos los días nos podemos permitir un bocado tan preciado y delicioso. Las he preparado con pisto y a la plancha y además he puesto unos mejillones picantillos para que llenaran un poco más.

De vez en cuando hay que #vivirlavida 

INGREDIENTES:

Para el Pisto:

1 Pimiento verde

1 Pimiento rojo

1 Pimiento amarillo

1 Calabacín

3 dientes de ajo

1 Cebolla

1 Puerro

3 Tomates maduros 

AOVE

Sal y Pimienta

Y 6 Vieiras

PREPARACIÓN:

Del Pisto:

En una cazuela ponemos tres o cuatro cucharadas de aceite y los dientes de ajo pelados y picaditos.
A continuación la cebolla y el puerro picados y cuando estén pochaditos los pimientos que también habremos descorazonado y picado en daditos.
Añadimos el calabacín cotado también y con la piel
Pelamos los tomates y cortados, los añadimos al sofrito.

Salpimentamos y dejamos pochar unos 20 minutos.

De las Vieiras:

En el último momento salpimentamos las vieiras y las doramos en una plancha con un chorrito de aceite unos dos minutos por cada lado.

Rellenamos las conchas con el pisto y colocamos encima las vieiras.

Decoramos con una ramita de perifollo, servimos.


!Y A Gozar!

Foglie d'olivo agli spinaci

Hoy os traigo otra variedad de pasta, esta vez es con espinacas y con forma de hojas de olivo, de ahí su nombre. La he preparado con verduras y con una salsa de tomate a la que le he añadido un poco de leche evaporada.

INGREDIENTES:

200 grs. de pasta (Foglie d'olivo)

100 grs. de bacon

Calabacín

6 espárragos verdes

4 Champiñones

1/2 Cebollota

Leche evaporada o nata

2 cdas. de tomate frito casero

Sal y Pimienta

Queso para rallar en el momento de servir

PREPARACIÓN:

Cocemos la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante, unos 15 minutos.

Mientras, preparamos la salsa.

Ponemos en una sartén tres cucharadas de aceite y pochamos la cebolla cortada en brunoise, añadimos el bacon y el calabacín. Cuando todo esté bien pochado, añadimos los champiñones cortados.

Salpimentamos y añadimos la leche (o nata) y el tomate frito. Dejamos unos minutos a fuego muy suave.

Escurrimos la pasta, guardando un poco de agua de cocción.

Mezclamos con la salsa y añadimos un poco de agua de cocción para que esté más jugosa.

Añadimos queso rallado y servimos.

Y A Gozar!!!!