La luna se toma un respiro

Llega el calor, la modorra y la siesta, apagamos el horno y nos pasamos a las ensaladas y frutas fresquitas.

Es hora de echar la persiana y aunque es pronto para viajar hacia el Norte... me quedaré a la sombra del toldo azul hasta que julio agonice y dé paso a ese Agosto caluroso que nos llevará en busca del fresquito norteño.

Cerraremos el rincón de invierno y el de verano, desde donde cada día me esfuerzo en hacer la "mejor" foto para vosotros, mis queridos amigos.

Nos veremos en Sepbre, mil gracias por estar ahí siempre con esa palabra amable y cariñosa que tanto se necesita. Gracias a los que pasáis de puntillas, sin hacer ruido y sin decir nada, a los que miráis de reojo, a los que volvéis una y otra vez. Todos hacéis falta para que Y a la luna... siga adelante.

¡¡Feliz Verano a todos!!

Que os vaya bonito...

Os dejo el vídeo de la comida Fin de Curso del Recetario Mañoso :)

Mermelada de Cerezas

Hace unos días le vi a mi amiga Marisa Cocinando en Mislares una mermelada de cerezas  y no me pude resistir.

Aquí está la mía que ya hemos empezado a degustar en los desayunos.

INGREDIENTES:

1 Kilo de Cerezas

600 grs. de azúcar

Zumo de medio limón

 Deshuesamos las cerezas y las cubrimos con el azúcar y el limón. Dejamos macerar durante media hora.

Siempre hago las mermeladas en la thermomix. Así que puse todos los ingredientes, trituré unos segundos y programe 35' Velocidad cuchara. Los últimos 10 minutos los puse en Varoma.

Con el método tradicional se pone al fuego y se va removiendo de vez en cuando hasta que espese, más o menos el mismo tiempo.

Los botes los esterilizo, hirviéndolos durante 20 minutos. Escurro y los lleno. Después los pongo bocabajo para hacer el vacío durante 24 horas. Al día siguiente les doy la vuelta y a guardar en la despensa.

Tomates rellenos de atún y alioli

Soy fiel seguidora de programa de Aragón TV La Pera Limonera y suelo copiarles algunas recetas. Ayer mismo hicieron estos tomates y no me he podido resistir.

Además me ha servido de reciclaje de un aliolí que  hice para un conejo asado.

En realidad no es un alioli porque lleva huevo, es lo que en mi pueblo llamamos "mojo" y se come con caracoles y costillas a la brasa el día de San Juan. Por supuesto está hecho a mano.

INGREDIENTES:

1 Tomate rama por persona

Alioli o Mojo

Olivas Verdes rellenas de Anchoa

1 Lata de Atún en Aceite

Para decorar:

Brotes verdes (los que ven los políticos)

Reducción de Balsámico

Sal Maldon

PREPARACIÓN:

Hacemos uno corte en forma de cruz en la base de los tomates y los escaldamos unos 30 segundos en agua hirviendo. Escurrimos y metemos en agua con hielo para refrescar. 

Pelamos y cortamos un trocito de la base manteniendo el rabito verde.

Con la ayuda de un sacabolas y una cuchara vaciamos la pulpa de los tomates y escurrimos bocabajo.

Mezclamos el atún con las olivas picaditas y el alioli. Ponemos la mezcla dentro del agujero de los tomates.

Servimos acompañados con unos brotes de lechugas, adornamos con vinagre balsámicos, sal maldom y un buen chorro de aceite de oliva virgen.

Y A Gozar!!!!

Pulpo con Alcachofas

Esta receta se la vi a Ana La Cocinera de Bétulo, no sé si la  hizo así exactamente, pero la idea se la copié con todo descaro :) Gracias Ana.
Es un #menú de Sábado que lo publico en viernes :)

INGREDIENTES:

1/2 Pulpo cocido

3 Patatas

4 Alcachofas

Aceite de Oliva

Pimentón

Sal

PREPARACIÓN:

Pelamos y cocemos las alcachofas, escurrimos y reservamos. Cocemos las patatas enteras con piel durante 20 minutos, pelamos y cortamos en rodajas.

En el plato colocamos las patatas, las alcachofas y el pulpo en trozos. Espolvoreamos con pimentón, sal y aceite de oliva virgen.

Servimos templado

Y A Gozar!!!

Ventresca de bacalao con tomate y ajonjolí

Hace unos días me escribieron de La Mexica para que probará unas salsas. A los pocos días llegaron a mi casa unos botecitos y enseguida empecé a maquinar cómo los iba a usar.

Imaginaba que todos ellos picarían a rabiar, pero tenía que probarlos. Así qué hoy que he hecho bacalao le he dado un toquecito especial y ha sido muy agradable.

Las semillas de ajonjolí las pongo en ensaldas que  les da un toque crugiente y picante.

INGREDIENTES:

(Para 4 personas)

2 ventrescas de bacalao fresco Skrei

Harina y Huevo para rebozar

Tomate frito casero

Pimientos de piquillo

Semillas de ajonjolí

Salsa Macha

Aceite de Oliva 

Sal

PREPARACIÓN:

Pasamos el bacalao por harina y huevo batido y los freímos en abundante aceite. Una vez dorado lo escurrimos y reservamos.

Cubrimos el bacalao con tomate frito y tiras de pimiento.

Añadimos una cucharada de Salsa Macha Chilipines.

 Dejamos hervir unos minutos.

Estas son las salsas, seguiremos investigando.

Y A Gozar!!

Panecillos rellenos de Espinacas y Huevo de Codorniz BBSS

Mi segunda aportación al 4º Reto BBSS es casi un reciclaje, porque he añadido al relleno de espinacas, brandada de bacalao que me  había quedado super salada y guardaba en el frigo para "mejor ocasión". 

Marisa, nos ha propuesto para este reto Primavera/Verano utilizar tres ingredientes: Pan, leche y huevos. Esta vez, he utilizado todos!!

INGREDIENTES:

Panecillos

1 bolsa de espinacas

Huevos de codorniz (uno para cada panecillo)

Brandada de bacalao (opcional)

Leche

1 Cda. de harina

2 Lonchas de Bacon

1 Diente de Ajo

AOVE

Sal, Pimienta

Queso rallado

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 200º

Cortamos la parte de arriba de los panecillos y quitamos toda la miga.

En una sartén con 2 cucharadas de aceite, doramos el diente de ajo cortado y el bacon. Cuando esté doradito añadimos las espinacas.

Salpimentamos y vamos removiendo a medio fuego hasta que estén pochadas.

Añadimos una cucharadita de harina, removemos bien y mojamos con leche hasta hacer una crema.

Yo aquí añadí la brandada que tenía en el frigo.

Rellenamos los panecillos, ponemos queso rallado por encima y un huevo de codorniz a cada uno.

Metemos en el horno hasta que el huevo esté hecho.

Servimos

Y A Gozar!!!

Objetivos específicos del Reto BBSS

- Motivar y contribuir a mejorar la calidad de la alimentación.

- Poner al alcance de los ciudadanos interesados, recetas BBSS, buenas, baratas, sanas y sencillas.

- Ser cómplices y contribuir a hacer aflorar sonrisas.

Panzerotti de Ricota y Espinacas

Los panzerotti italinos son una especie de empanadillas fritas más pequeñas que el calzone y su relleno más común es el de tomate y mozzarella. 

Yo he preparado pasta fresca rellena de queso y espinacas de una forma que recuerda a las empanadillas italianas, tanto que el fabricante los denomina Panzonetti.

Este mes en el Recetario mañoso cocinamos con pasta, ingrediente que nos propone Rosalía, del blog Rossgatronómina. Su tutora será Sefa.

INGREDIENTES:

(Para tres personas)

250 grs. de pasta fresca rellena de ricota y espinacas

4 Champiñones

1/2 Puerro

2 Tiras de bacon

2 Tomates rama

Queso Feta

Tomillo

Piñones

Aceite de Oliva Virgen Extra

Sal y Pimienta

PREPARACIÓN:

Preparamos la salsa:

Ponemos tres cucharadas de aceite en una sartén y pochamos el puerro picadito, añadimos los champiñones cortados en trozos y el bacon a tiras.  Salpimentamos. Cuando esté bien pochado retiramos.

Preparamos el tomate:

Cortamos el tomate en cuadrillos pequeños, añadimos sal y pimienta. Echamos el tomillo y aceite de oliva.

Dejamos macerar un rato.

Cocemos la pasta:

Siguiendo las instrucciones del fabricante cocemos en abundante agua con sal. Vertemos la pasta con ayuda de una rasera encima de la salsa.

A la hora de servir ponemos encima de la pasta el tomate, los piñones y el queso Feta en trocitos.

Y A gozar!!!

Recordar que cocinamos con Pasta en el Recetario Mañoso hasta el día 10 de Junio