Guirlache de mi prima Carmen

 Sin duda el postre navideño en Aragón, es el guirlache. Un turrón que siempre han hecho nuestras madres en casa y que hoy me lo ha preparado mi prima para alegrarme el día. 

El año pasado también me pasó uno, y esperaba hacerlo con ella y fijarme bien. No me ha dado tiempo, así que después de decirme cómo lo hace y las cantidades, más o menos a ojo... aquí está! bueno, estaba porque duró poco, muy poco.

INGREDIENTES:

1 Vaso de almendras peladas y tostadas

1 Vaso de azúcar

Anises.

PREPARACIÓN:

Escaldamos las almendras: En una olla hervimos el agua y añadimos las almendras, cuando vuelva a hervir, las escurrimos. Una vez que estén templadas las pelamos.

Tostamos las almendras: En el microondas (un par de minutos) en el horno (180º unos 15 minutos)

Hacemos el guirlache: En una sartén antiadherente echamos el azúcar y las almendras, vamos moviendo con una cuchara de madera, el azúcar se caramelizará y se despegará de las paredes.

Lo podemos echar en un molde redondo o rectangular hasta que enfríe, echamos los anises para decorar y estará listo para comer.

Y A Gozar!!!

Cardo, bacalao y butifarra con Trufa del Moncayo

 

En las faldas de Moncayo se recoleta una magnífica trufa negra, el Diamante Negro del Moncayo. Si te apetece, puedes cogerla tú mismo, me ha encantado la idea, disfrutar del entorno, volver a casa con esta delicia y cocinar unos estupendo platos. Desde mitad de Noviembre a Marzo, la Tuber Melanosporum está en periodo de recolección. Si cómo yo, no tenéis tiempo, DLH te la traerá tu casa.

He elegido el bacalao para combinarlo con la trufa, el cardo, porque estamos en plena temporada y es la verdura típica de Navidad en la casa de muchos aragoneses. Además le he puesto butifarra, todo sobre una base de cebolla caramelizada y unos pistachos para darle el toque crujiente. 

Salseado con una volouté y coronada con unas lascas de trufa.

El resultado...

INGREDIENTES:

Cebolla caramelizada

Cardo cocido

Bacalao al punto de sal

Butifarra

Pistachos

4 dientes de ajo

Sal

Para la volouté:

Caldo de cocción del cardo

1 cda. de harina

Leche o Nata de cocinar

Sal

Trufa negra del Moncayo

AOVE

    PREPARACIÓN:

Cebolla caramelizada: Ponemos en la sartén 30grs. de mantequilla y tres cebolladas cortadas en juliana. Pochamos hasta que se caramelicen a fuego muy bajo, no tengáis prisa.

Cardo: Limpiamos bien el cardo (si es de Muel y del Antolín, mucho mejor), lo cortamos en trozos regulares y lo ponemos a cocer en la olla con agua caliente y sal. Unos 30 minutos será suficiente si es en olla rápida.

Bacalao: En una sartén con 5 cucharadas de aceite (AOVE) freímos unos ajos laminados, cuando empiecen a dorar los retiramos y escurrimos sobre papel absorbente, reservamos.

En ese mismo aceite ponemos el bacalao con la piel para abajo, bajamos el fuego, damos la vuelta al bacalao y tapamos. Dos minutos son suficientes (según el tamaño del bacalao).

Volouté: Una vez retirado el bacalao, añadimos una cda de harina, removemos bien, cortamos unas lascas de chufa y la cortamos en trocitos. Mojamos con caldo de cocción del cardo, un poco de leche o nata. Removemos hasta hacer una salsa. Salpimentamos.

Freímos la butifarra cortada. Reservamos.

Montamos el plato

En el fondo ponemos la cebolla caramelizada, rodeamos con el cardo cocido, el bacalao y la butifarra.

Salseamos y coronamos con los pistachos troceados y unas lascas de Trufa negra del Moncayo.

Servimos

Y A Gozar!!!

Judías con Codorniz

 El plato de hoy es ochentero, viejuno, tradicional y que me trae muchos recuerdos. La forma de cocinar las codornices es cómo siempre decía mi madre "a guiso Perdiz". Una forma ideal de hacer el pollo, bien pochadito, con cebolla, zanahoria y unas hierbas. 

¡Cuántas cenas con amigos en "El Casetón" de Garrapinillos!, 

INGREDIENTES:

Para las judías:

1/2 kilo de judías

1 cabeza de ajos

2 hojas de laurel

Sal

Para las codornices:

4 codornices

2 zanahorias

1 cebolla

1/2 puerro

2 dientes de ajo

Un vaso de vino blanco

Sal y Pimienta

Tomillo y Romero

Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

De las judías:

Ponemos de víspera las judías en remojo y a la mañana siguiente escurrimos y la ponemos en olla. Las cubrimos con agua fría y añadimos la cabeza de ajos limpia y las hojas de laurel.

Cuando empiecen a hervir, las asustamos tres veces... vamos que las remojamos con un poco de agua fría para cortar la cocción y que vuelvan a hervir otra vez.

Bajamos el fuego y dejamos cocer a fuego lento un par de horas. Si queréis ponerlas en la olla rápida el tiempo se reducirá a la mitad.

Cuando estén cocidas echamos sal y reservamos.

De las codornices:

Abrimos las codornices por las pechugas, limpiamos, secamos y salpimentamos.

En el fondo de la olla ponemos 4 cucharadas de aceite y los ajos machacados. Doramos las codornices por todos los lados. Cuando estén doradas añadimos la cebolla, la zanahoria y el puerro cortado. Rehogamos y echamos el vaso de vino blanco para limpiar el fondo y sacar todos los sabores.

Ponemos el romero y un poquito de tomillo. Pochamos a fuego lento y añadimos agua o caldo si fuera necesario (vale el caldo de cocer las judías)

Ahora mezclamos las judías y las codornices con todo su jugo. Dejamos unos minutos que se mezclen los sabores y servimos.

Y A Gozar!!!

Costilla de Ternera al vino tinto

 Habitualmente utilizo la costilla de ternera para el caldo o cortado en tiras para churrasco. Hablando con mi carnicero JoseMary, me preguntó si nunca la había preparado como un guisado de ternera.Me comentó que era una ternera asturiana y que seguro que estaría muy tierna.

Le hice caso, y le prometí hacerle una foto.

La preparé como un guiso de ternera, con buen vino tinto y un buen fondo. Para acompañar, guisantes, champiñones y unos tallarines salteados con mantequilla.

INGREDIENTES:

1 kilo de costilla de ternera

1/2 cebolla

Puerro

Pimiento verde y rojo

Tomate frito casero

Laurel, tomillo y romero

Sal y Pimienta

Aceite de Oliva Virgen Extra

1/2 litro de vino tinto

Harina

Para acompañar:

Tallarines, guisantes congelados, champiñones

Mantequilla

PREPARACIÓN:

Salpimentamos la costilla que la tenemos cortada en trozos, la pasamos ligeramente por harina y doramos por todos los lados en una sartén con tres o cuatro cucharadas de aceite. Reservamos.

En el mismo aceite pochamos la cebolla y el puerro, añadimos los pimientos en trocitos pequeños y seguimos pochando. Ponemos ahora el tomate frito, unos 50 ml.

Echamos la costilla en la olla rápida y cubrimos con el sofrito y el vino. Añadimos el laurel, tomillo y romero. Si fuera necesario, podemos añadir un poco más de agua o caldo.

Cerramos la olla y esperamos a que suba la válvula, contamos 30 minutos. Apagamos y dejamos que baje la válvula para abrir la olla.

Comprobamos cómo está de textura y sabor. Añadimos los guisantes y los champiñones laminados. Dejamos hervir unos minutos.

Cocemos la pasta en abundante agua con sal. Escurrimos y rehogamos con un poco de mantequilla.

Servimos.

Y A Gozar!!!

Setas rellenas y empanadas

 Es tiempo de setas, pero aquí tenemos pocas, alguna de chopo que me regala mi hermano y poco más. En el mercadillo compré unas de criadero que la verdad no es lo mismo, pero rellenas y empanadas están bien sabrosas. Las acompañé de una salsa de tomate casera y unas piparras que las pasé por huevo y pan rallada también.

Les hice las fotos enseguida porque temía que se las llevaran de la ventana :)

INGREDIENTES:

1 docena de setas lengua de vaca 

Jamón serrano

Queso en lonchas

Harina, huevo y pan rallado

AOVE

Sal y pimienta

Tomate frito y unas piparras para acompañar.

PREPARACIÓN:

Las setas eran de criadero, tienen que ser planas para poder rellenarlas. Les quitamos el pie y por el lado de  las laminillas las empezamos a rellenar con el jamón y media loncha de queso. Tapamos con otra seta. Salpimentamos.

Pasamos por harina, huevo batido y por último pan rallado.

Ponemos aceite en una sartén y un par de ajos. Vamos friendo las setas, secamos el sobrante de aceite sobre papel absorbente y servimos.

En mi caso, con tomate frito casero y unos piparras fritas.

Y A Gozar!!

Huevos Tontos con Morcilla y Longaniza

Los Huevos Tontos o EngañaMaridos, son como croquetas de pan.  En tiempos de crisis se añadían a los guisos y así se ahorraba la carne.

Mi madre era más de "echarle un patatica a cuadricos" pero aquí en Muel es un guiso muy típico. Con bajos de ternasco o un guisado de ternera están muy ricos y jugosos. Claro que si en lugar de los bajos, son unos jarretes...ya el éxito está garantizado.

La receta es de mi prima Carmen, yo sólo he hecho las fotos y le he robado un plato.

En este caso, mi prima tenía longaniza y morcilla que le habían quedado ya fritas. Preparó una salsa de las de "madre de toda la vida" y en ella, poquito a poco se cocinó todo bien jugosito.

INGREDIENTES:

1 Morcilla
Longaniza
200 g de pan del día anterior
400 ml. de Leche entera
3 Huevos
Ajo y Perejil

Nuez moscada

Para la salsa:

Harina
Agua o caldo
Pastilla de caldo
Sal

PREPARACIÓN:

Tenía guardada esta receta en borradores porque quería hacerla yo y al final la hice, puse mucho pan por lo que tuve que añadir más leche y huevos. Ricos, riquísimos quedaron, mientras los iba friendo creo que desaparecieron dos.

El pan lo piqué en la thermomix al 4'5/5 unos segundos hasta que se quedó como para hacer migas.

Eché la leche templada para remojarlo, los huevos, salpimenté y añadí la nuez moscada.

Piqué bien el ajo y el perejil y mezclé todo.

Pasé a casa de mi prima para que me diera el visto bueno, no sabía como debía ser la textura y me hizo añadir otro vaso más de leche, deben quedar muy blanditos, no son croquetas. Así pues hay que poner doble cantidad de leche que de pan.

En una sartén con abundante aceite y ayudándonos con dos cucharas, vamos friendo los huevos tontos hasta que estén dorados. Reservamos.

Freímos la morcilla y la longaniza en trozos, reservamos.

Hacemos la salsa:

En una sartén ponemos tres cucharadas de aceite y freímos unos ajos pelados y fileteados. Añadimos la harina, medio vasito de vino blanco y mojamos con agua o caldo hasta hacer una salsa ligera. Yo tenía caldo de verduras y no le añadí pastilla de caldo.

Echamos la morcilla y la longaniza a la salsa y los huevos tontos. Dejamos hervir un poco a fuego muy suave.

Servimos

Y a Gozar!!

Boliches con Conejo y Longaniza

Las boliches son un tipo de judía redonda muy popular en Aragón, en mi casa siempre las hemos comido cocidas con un sofrito de cebolla en buen aceite de oliva. Hoy las he preparado con conejo y longaniza de Muel. Lo he hecho por separado, la boliches y el conejo, después lo he unido todo y lo he dejado un poquito a fuego lento.

INGREDIENTES:

Para las boliches

1/2 kilo de boliches

1/2 cebolla

2 clavos

1 cabeza de ajos

Laurel

Sal

Para el conejo

1/2 Conejo cortado en trozos

Longaniza 

1/2 cebolla

Pimiento rojo y verde

Tomate frito casero

1 vasito de vino blanco

Sal y Pimienta

Aceite de oliva Virgen extra

 

 

PREPARACIÓN:

De las boliches

Las boliches la dejé la noche anterior en remojo en agua fría. Al día siguiente escurrimos y las ponemos en la olla rápida, cubrimos con agua y añadimos la media cebolla en la que clavaremos los dos clavos, también la cabeza de ajos entera y bien limpia, y el laurel.

Cerramos la olla y cuando suba la válvula bajamos el fuego. En unos 20 minutos, según la olla, estará listo. Reservamos.

Del conejo

En  una sartén vamos dorando el conejo por todos los lados, añadimos la longaniza en trozos y seguimos dorando con unos dientes de ajo machacados. Añadimos la cebolla cortada en trocitos y los pimientos. Una vez todo pochamos incorporamos el vino y dejamos que reduzca. Echamos ahora el tomate frito y un poquito de agua.  Cocemos unos veinte minutos a fuego lento. Vigilamos si necesita más agua. 

Es el momento de unir todo y dejar que todos los sabores se unan para que podamos disfrutar del maravilloso guiso.

Servimos...

Y A Gozar!!

Ravioli de Calabacín

 

Yo tenía tres albóndigas con tomate y unos calabaciones del huerto, la mandolina preparada y más salsa de tomate frito para acompañar. Así que estos ravioli fueron una cena perfecta.

Se pueden rellenar con salchichas, con trocitos de bacon o jamón de york, con merluza y gambas... Dejad volar la imaginación y a disfrutar. 

INGREDIENTES:

3 albóndigas con tomate 

1 calabacín grande

3 champiñones

Queso rallado 

tomate frito casero

sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Lavamos y secamos los calabacines, con la mandolina y con mucho cuidado cortamos tiras largas y finas.

Ponemos en la plancha o en una sartén grande un chorrito de aceite y doramos las tiras de calabacín después de salpimentar. Vuelta y vuelta y reservamos.

En una sarten pequeña vamos desmenuzando las albóndigas y mezclando con su tomate.

Ponemos las tiras de calabacín en forma de cruz y en el centro una cucharada de relleno, cerramos alternativamente los lados hacia el centro.

En una fuente de horno cubrimos el fondo con tomate frito y colocamos los ravioli encima, espolvoreamos con abundante queso rallado y gratinamos unos minutos hasta que esté bien dorado.

Servimos

Y A Gozar!!!

Y como soy buena recicladora, aporto mi plato al proyecto de mi amiga Marisa thermofan 

Peras al Vino Garnacha D.O.Campo de Borja

 Le estoy pillando el gusto al vino de Ainzón. Esta garnacha antigua está estupenda, y le da un sabor a los guisos y postes delicioso. 

Os traigo un plato tradicional en Aragón, las peras al vino. Podemos cambiar las peras por melocotones, sobre todo si son de Calanda.

Una receta fácil que nunca había publicado, espero que la disfrutéis tanto como nosotros.

INGREDIENTES:

 12 Peras de agua

1 Rama de canela

1/2 litro de vino D.O. Campo de Borja

Piel de naranja y limó

10 cdas. de azúcar

PREPARACIÓN:

Ponemos una olla al fuego con el azúcar y el vino. Pelamos la peras y dejamos el rabito.

Colocamos las peras en la olla y procuramos que estén cubiertas, al menos hasta la mitad por el almíbar de vino.

Añadimos la piel de naranja, la canela y el limón y cocemos a fuego medio durante 30 ó 35 minutos. Pincharemos con un palillo para ver si están blanditas.

Es muy importante dar la vuelta con cuidado para que el vino impregne toda la pera.

Dejamos enfría y servimos.

Yo las acompañé de yogur griego y corté la piel de la naranja en tiras.

Se conservar muy bien en el frigo.

Y A Gozar!!!

Tiempo de vendimia en Aragón, fotos de JoseVi en Ainzón, su pueblo, perteneciente a la D.O.Campo de Borja. Uvas de la variedad #garnacha

Tarta de higos y nueces

 Estamos de vuelta en #yalaluna. Es septiembre y después de este verano tan raro, este año tan extraño, sacudiéndome la pereza, vuelvo a publicar. Toca dulce y aún estamos en tiempo de higos, así que tirando de recetario de @webos que es un éxito seguro, os presento un bizcocho riquísimo.

El molde es desmontable de 20 cms. La receta lleva 9 higos, depende del tamaño, hay que cubrir el fondo del molde.

INGREDIENTES:

Para la base:

9 Higos verdes

2 cdas. azúcar

Para el Bizcocho:

4 Huevos tamaño M

150 de azúcar

100 grs. de mantequilla derretida

50 grs. de nueces

175 grs. de harina normal

8 grs. de levadura tipo Royal

1 cucharadita de canela

80 ml. de nata 35% M.G

PREPARACIÓN:

Desmontamos la base del molde y lo cubrimos con papel de horno. Cerramos y recortamos lo sobrante.

Ponemos dos cucharadas de azúcar en el fondo y cubrimos con los higos que habremos lavado, secado y partido por la mitad. Los higos pegados al papel de horno.

Encendemos el horno a 180º

Batimos los huevos con una varilla, junto con el azúcar hasta que blanquee y doble su volumen.

Añadimos la mantequilla derretida y seguimos batiendo.

Cascamos las nueces y las picamos en trocitos. Añadimos al bol.

Tamizamos la harina y la levadura sobre la mezcla y removemos.

Por último añadimos la canela y la nata. Batimos un poquito con la varillas y echamos al molde sobre los higos.

Damos unos golpecitos al molde para que no queden burbujas de aire y metemos al horno durante 40 minutos.

Pinchamos a ver si está cuajado y sacamos del horno.

Ante de enfriarse el bizcocho, desmoldamos y volvemos del revés. Será como una Tarta Tatín.

Podemos espolvorear un poquito de azúcar glas.

Servimos,

Y A gozar!!!

Salmorejo Amarillo

Hoy en Y a la luna, vamos a degustar un aceite que nos ha llegado desde Granada. La mejor manera de mantener sus virtudes dietéticas  es en crudo y he elaborado un salmorejo diferente con unos tomates de pera amarillos.

"El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Montes de Granada tiene como objetivos proteger, certificar y promocionar la calidad y el  nombre del Aceite de Oliva Virgen Extra procedente de los olivares de 54 municipios granadinos situados en las comarcas de los Montes Orientales de Granada, la Vega de Granada, Guadix, Baza y Huéscar"

Las variedades de aceituna empleadas par elaborar los aceite protegidos de esta D.O. son : Picual, Marteña, Loaime, Lucio, Hojiblanca, Gordar de Granada y variedades autóctonas del ámbito protegido Escarabajuelo y Negrillo de Iznalloz

INGREDIENTES:

1 Kilo de tomate pera Amarillo

4 lonchas de jamón de Teruel

2 Huevos cocidos

30 grs. de pan del día anterior

50 ml. de AOVE de Granada

25 ml. de vinagre

1 Diente de ajo

Cubitos de hielo

Sal

PREPARACIÓN:

Yo lo preparé en thermomix pero se puede hacer perfectamente con una batidora de vaso.

Lavamos los tomates y los cortamos en trozos, los añadimos al vaso junto con el pan en trozos, los cubitos de hielo, el ajo pelado, sal, aceite y vinagre.

Trituramos bien hasta que el hielo esté triturado, la densidad a vuestro gusto. Podéis añadirle más hielo o agua bien fría.

Ponemos las lonchas de jamón entre dos trozos de papel absorbente y lo ponemos en el microondas a máxima potencia un minuto, vemos si ha quedado crujiente y reservamos.

Cortamos los huevos cocidos en rodajas para decorar.

Lo servimos, yo en vasos decorando con el jamón crujiente, el huevo duro y un chorro de aceite de oliva de Granada

Y A Gozar!!!

Puré de Lentejas y Borraja

Mi segunda propuesta con Lenteja Tierra de Campos es este puré con borraja. 

En Aragón tenemos la suerte de contar todo el año con esta maravillosa verdura que consumimos con patata y un buen chorro de aceite. También nos gusta mucho acompañar la legumbre con borraja cocida aparte.

Con las hojas se suelen hacer crespillos para postre, pero eso ya será para otro día.

INGREDIENTES:

250 g. de lenteja Tierra de Campos

1/2 kilo de borrajas

1 patata

Chorizo 

1 Morcilla

1/2 Cebolla

Sal y Pimienta

Aceite de Oliva

Harina de arroz y agua para la tempura

Aceite de girasol 

PREPARACIÓN:

Ponemos las lentejas en remojo unas dos horas antes de cocinarlas, yo las tuve toda la  noche.

En la olla ponemos tres cucharadas de aceite y pochamos la cebolla bien picadita. Añadimos el chorizo cortado en trozos y las lentejas. Cubrimos con agua y ponemos una cucharadita de sal.

Cocemos y vamos añadiendo agua si fuera necesario hasta que estén cocidas.

Una vez apagado el fuego añadimos la morcilla y dejamos reposar.

En otra olla con agua y sal cocemos las borrajas peladas y cortadas en bastoncitos junto con las patatas rasgadas. En unos diez minutos estarán listas.

Sacamos el chorizo y la morcilla de las lentejas.

Escurrimos las borrajas y las patatas.

Batimos todo y formamos un puré.

Preparamos la tempura:

Habremos guardado unos tallos de borraja sin cocer y alguna de las hojas tiernas. No hace falta que estén cocidas, en la tempura se cocinan.

Mezclamos la harina de arroz con agua muy fría. Removemos bien para hacer una papilla ligera.

Ponemos al fuego una olla con aceite de girasol abundante. Cuando esté caliente vamos mojando los tallos de borraja y las hojas. Las echamos al aceite caliente hasta que estén doradas.

Escurrimos sobre papel de cocina para quitar el exceso de aceite.

Servimos el puré con la tempura de borraja y lo acompañamos con una tostada con un trocito de morcilla y chorizo.

Y A Gozar!!!

Patatas tocineras

Las patatas tocineras son esas pequeñitas, que ahora llamamos baby y nos cuestan bien caras.

Han sido siempre comida de cerdos,  se ponían en una cazuela al fuego, luego se les añadía salvado y se hace la "mestura" con las patatas rotas con la mano.

En tiempo de escasez, penuria y posguerra se les robaba del caldero a los cerdos alguna patata, con un buen chorro de aceite se hacía un buen almuerzo.

Hoy me han regalado unas cuantas y hemos disfrutado ;)

INGREDIENTES:

Patatas

Sal

Aceite de Oliva 

Pimentón picante (opcional)

1 Huevo duro (opcional)

PREPARACIÓN:

Lavamos bien las patatas y las cocemos en agua y sal durante 15/20 minutos.

Escurrimos.

Yo les quité la piel a las patatas y las corte en rodajas.

Las colocamos en un plato, pelamos y cortamos el huevo duro. Ponemos pimentón picante sobre las patatas, unas escamas de sal y rociamos generosamente con aceite de oliva.

Servimos templadas o frías.

Y A  Gozar!!!

Magdalenas

Mis magdalenas de  hoy son las que llaman "puras" porque no llevan lácteos. Aunque dicen que son las mejores, yo prefiero añadirles un poquito de leche o nata.

Las hago para mi madre que le gustan mucho para desayunar. Las congelo una vez frías y voy sacándolas a medida que las necesito.

INGREDIENTES:

4 Huevos

230 g. de azúcar

310 g. de harina

230 g. de AOVE

7 g. de Levadura Royal

Ralladura de naranja

PREPARACIÓN:

Batimos los huevos junto con el azúcar con unas varillas hasta que doble su volumen y blanquee.

Añadimos la ralladura de naranja.

Tamizamos la harina junto con la levadura y mezclamos con la mezcla anterior.

Añadimos el aceite sin dejar de batir.

Metemos la mezcla al frigo durante una hora mínimo, así por el contraste de frío, al meterla al horno hacen mejor copete.

Utilizamos moldes de silicona, gorros de papel y un boleador de helados para rellenar más cómodamente.

Encendemos el horno a 190º, yo con ventilador y calor abajo.

Rellenamos 2/3 de la capacidad del recipiente para las magdalenas. Ponemos azúcar por encima (opcional)

Horneamos durante 15/20 minutos.

Y A Gozar!!

Lentejas de Tierra de Campos a la Garnacha

Mi vecino JoseVi me ha regalado vino de cosecha propia, una garnacha de su pueblo Ainzón, dentro de la D.O.P. Campo de Borja,  que está delicioso. 

Ayer recibí unas Lentejas de Tierra de Campos y se merecen un buen maridaje con este rico vino.

Es una lenteja de pequeño diámetro, color de la cubierta pardo con punteaduras en negro, color del cotiledón amarillo, muy mantecosa y fina al paladar. Se cultiva, como su nombre indica, en Tierra de Campos, una comarca de llanuras alomadas que se extiende por las provincias de León, Palencia, Valladolid y Zamora. La calidad de esta lenteja está reconocida a nivel europeo bajo la figura de calidad Indicación Geográfica Protegida (IGP) Lenteja de Tierra de Campos.

INGREDIENTES:

250 g. de I.G.P. Lenteja de Tierra de Campos

250 g de costilla de cerdo en trozos

Chorizo

1 Cebolla

2 dientes de ajo

Sal y Pimienta

2 hojas de laurel

200 ml. de vino tinto Garnacha de Ainzón

AOVE

PREPARACIÓN:

El remojo: Es recomendable poner a menos dos horas las lentejas en remojo para hidratarlas. Yo las puse la noche anterior y las hice en la olla rápida.

Ponemos en el fondo de la olla tres cucharadas de aceite, salpimentamos la costilla de cerdo cortada en trozos junto con los ajos y la rehogamos en la olla. Cuando esté bien dorada añadiremos el chorizo a trozos y la cebolla picadita. Seguimos pochando unos minutos y añadimos el vino.

Añadimos las lentejas y un poco más de agua si se necesitara y las hojas de laurel.

Cerramos la olla y contamos 10 minutos después de que suba la válvula.

Apagamos el fuego y dejamos que baje la válvula. Comprobamos si están bien cocidas, rectificamos de sal, si hace falta.

Dejamos reposar, servimos.

Y A Gozar!!!