Paté de butifarra

Ayer fue San Blas "hora y más". Ya se alargan los días y parece que sigo con buen ritmo el blog. San Blas es el patrón de Muel y lo celebramos comiendo roscón. No es cómo el de Reyes o San Valero, el Roscón de San Blas es duro y en todas las casas se hace.

Le robaré a mi prima algunos para hacer la foto :) porque los que hice en 2011 (os he dejado enlace) quedaron imperfectamente redondos, más bien parecían cuadrados.

Hoy os he preparado un paté de butifarra de #CasaJoseMari, ya veréis qué fácil y que rico es.

INGREDIENTES:

1 butifarra

1 diente de ajo

100 grs. de queso crema

(Se puede añadir un par de cucharadas de mahonesa)

AOVE

PREPARACIÓN:

Pelamos la butifarra, la cortamos en trozos y la trituramos junto con el ajo.

Añadimos el queso crema y un chorrito de aceite.

Comprobamos la textura y servimos acompañado de un picos.

Y A Gozar!!!

Paté de tomates secos y queso de cabra

Estoy preparando un taller de patés en Muel y voy haciendo pruebas. El año pasado mi prima Carmen hizo tomates secos y todavía me quedaban en el cajón del frigo.

Busqué recetas y la Directo al Paladar fue la que más encajaba con los ingredientes que tenía en casa.

Aproveché un trozo de rulo de cabra que estaba un poco seco y añadí más queso crema que el que ponía en la receta. Es mejor dejarlo para el final, así podemos comprobar la textura y adaptar la receta a nuestro gusto personal.

Creo que me pasé con la albahaca, porque cuando lo probó mi prima solamente noto el gusto de la albahaca. Os recomiendo probar.

INGREDIENTES:

100 grs. de tomates secos
40 ml. de AOVE
1 diente de ajo
12 aceitunas negras sin hueso
Zumo de medio limón
1 Rulo de queso de cabra
100 grs. de queso crema
Albahaca

PREPARACIÓN:


Yo puse los tomates secos a remojo, en agua, la noche anterior. Por la mañana los escurrí bien y los sequé con papel absorbente.
Al rulo de queso le quité la capa exterior.

Ponemos los tomates en el vaso del robot de cocina, añadimos todos los ingredientes y trituramos.
El queso crema lo vamos añadiendo a medida que veamos la textura y nuestro gusto particular.

Lo ponemos en un bote de cierre hermético y ya está listo para untar sin parar.

Servimos

Y A Gozar!!




Siempre reciclando con Marisa Thermofan

Paté de Champiñones y nueces al Martini blanco

Hice un paté de champiñones hace algún tiempo y lo he vuelto a repetir dándole un toque diferente.

He puesto una gelatina de Martini blanco y en casa ha gustado mucho.

INGREDIENTES:

1/2 k. de champiñones
1 cebolla mediana
50 gs de queso crema
25 grs. de mantequilla
70 grs. de nueces peladas
Sal y Pimientas
AOVE

Para la gelatina:

2 Cucharadas de Martini blanco
2 Cucharadas de Gelatina en polvo
3 Cucharadas de agua
1 Cucharadita de azúcar
Pimienta negra

PREPARACIÓN:

Ponemos mantequilla en una sartén y pochamos la cebolla pelada y muy picada.
Una vez pochada añadimos los champiñones, salpimentamos y rehogamos unos minutos.

Trituramos la cebolla, los champiñones y las nueces. Añadimos el queso crema y removemos. Salpimentamos.

Preparamos la gelatina:

Ponemos en un cazo el Martini, el agua y el azúcar a hervir, añadimos la gelatina.
Salpimentamos.

Rellenamos unos botes de cristal y cubrimos con la gelatina y decoramos con media nuez.

Reservamos en el frigo hasta el momento de consumir.

Y A Gozar!!

Pastelitos de merluza para untar y no parar

Si el pastel de cabracho está rico, no te puedes perder este reciclaje de dos trocitos de pescado con salsa de tomate que he convertido en esta delicada mousse para untar sin parar. La he hecho en moldes silicona, los que utilizo para las magdalenas. Además están hechos en el microondas, unos minutos y listos. Los hice en dos tandas, porque sólo cabe un molde de 6 cada vez.

Si no te  ha sobrado pescado, sólo tienes que comprar un par de filetes congelados y añadir salsa de tomate casera al preparado. El resultado también será estupendo.

Yo te recomiendo que hagas un sofrito con una ajo, cebolla picadita y tomate casero, cuando todo esté bien pochado, añades de pescado (puede estar todavía congelado). Salpimentamos, tapamos y bajamos el fuego. 

INGREDIENTES:

2 Filetes de merluza en salsa de tomate

3 Huevos tamaño L

200 ml. de nata de cocinar

1 cda de Maizena

Sal y Pimienta

En el vaso americano, batidora o thermomix ponemos todos los ingredientes, batimos bien hasta obtener una crema fina.

Aunque en los moldes de silicona no se pega nada, yo los pincelé con un poquito de aceite.

Rellenamos los moldes, cubrimos con papel film y metemos al microondas unos 4 minutos. 

Miramos se se ve el centro cocido y si no es así le damos un minutito más.

Dejamos enfriar o templar y ya lo podemos servir. Yo le puse mahonesa, Ketchup y tallos verdes de cebolla.

Untamos...

Y A Gozar!!!!

Falso Centollo

Seguramente todos conocéis ya este rico entrante, la idea es de Su @webosfritos y es muy rico.

Veréis el resultado, es un plato muy sencillo y queda muy bonito. Los palitos de pan eran un poco grandes y hubieran quedado mejor cortados por la mitad para que no sobresalieran tanto.

Era lo que tenía en casa y así quedó.

INGREDIENTES:

1 lata de majillones

1 lata pequeña de anchoas

Queso crema

Palitos de Pan con sal

Un chorro de aceite de Oliva

PREPARACIÓN:

Abrimos las latas y escurrimos bien. Las ponemos en el vaso de la batidora y trituramos, añadimos el queso crema. Con tres cucharadas para mi fue suficiente.

Le añadí un chorretón de aceite de oliva para darle más sabor.

Y el resultado para dipear  y no parar.

Y A Gozar!!!

Paté de Champiñones y nueces

En casa nos ha encantado, espero que os guste. 

Os cuento.

INGREDIENTES:

1 bandeja de champiñones

1 diente de ajo (era grande)

1 cebolla mediana

2 cdas de queso crema

70 grs de nueces peladas

Sal y pimienta

Aceite de oliva virgen

PREPARACIÓN:

Ponemos a pochar en una sartén con tres cucharadas de aceite, la cebolla bien picadita y el ajo.

Añadimos los champiñones picados, salpimentamos y seguimos pochando.

Escurrimos bien y ponemos en un vaso mezclador, trituradora o batidora.

Añadimos las nueces y seguimos triturando.

Echamos el queso y removemos bien.

Distribuir el paté en botes de cristal y guardar.

Servimos con tostaditas de pan.

Y A Gozar!!

Patés de jamón y de hierbas aromáticas

Un mes más y en el Recetario Mañoso ponemos las cocinas a "todo gas" preparando un nuevo ingrediente aragonés.

Éste mes nos promociona Quesos EL BURGO, que es la marca comercial de la firma VILLACORONA, S.A. Una empresa creada en el año 1986 y que tiene sus instalaciones en El Burgo de Ebro, muy cerquita de Zaragoza.

Los quesos de VILLACORONA se elaboran a la antigua usanza, de forma artesana, pero aplicando la más alta tecnología en el envasado. La marca "EL BURGO" recuerda al pueblo al que pertenece.

La marca nos ofrece una gran gama de productos curados, de oveja con "C" de calidad alimentaria, mezcla y puros de cabra en varios formatos, así como unos yogures y cuajadas artesanas, elaborados con leche entera.

Entre todos los productos de VILLACORONA, hemos elegido para preparar nuestras recetas el requesón:

El requesón se obtiene a partir del suero fermentado del queso. Éste se calienta a unos 90ºC para que sus proteínas formen una masa mantecosa, de consistencia blanda y color blanquecino.

Tiene cuatro veces más proteínas que la misma cantidad de leche y el doble que un yogur.

Incluso tiene mayor calidad nutricional que las de otros lácteos con caseína. Esto se debe a que el requesón contiene mayor cantidad de seroproteínas (proteínas del suero), que reúnen todos los aminoácidos esenciales

Y dicho todo ésto, vamos a preparar nuestra receta:

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PATÉS DE JAMÓN Y DE HIERBAS AROMÁTICAS

INGREDIENTES:

550 grs. de requesón VILLACORONA
250 grs. de jamón cocido
30 grs. de margarina
1/2 cebolla
6 cucharadas de brandy
1 manojo de cebollino
1 ramillete de perifollo
Pimienta negra
Albahaca, Orégano
Rabanetas y tomatitos cherry para decorar.

PREPARACIÓN:

Paté de jamón:

Cortamos la cebolla muy picadita y la pochamos en mantequilla, cuando esté transparente le añadimos el brandy y flambeamos. Echamos el jamón cortado muy finito, dejamos enfriar y mezclamos con 150 grs de requesón.

Paté de hierbas aromáticas:

Picamos todas las hiervas y mezclamos con 400 grs. de requesón. Salpimentamos.

Colocamos los patés en moldes y guardamos mínimo cuatro horas en el frigo.
Desmoldamos y servimos acompañados de unas tostadas, tomatitos cherry y rabanetas.

Muchas gracias a Quesos el burgo por su amabilidad.

En casa lo hemos comido con mermelada, con azúcar, con miel... de todas las formas posibles y de todas nos ha encantado!!. Para mi ha sido cómo volver a la infancia, el sabor me ha recordado al de antaño y la textura que tiene me ha parecido muy agradable.
Lo recomiendo a todo el mundo porque es una delicia.