Queso fresco con fresas y miel

Hace tiempo que  hago queso fresco en casa y siempre quería comprarme el molde "ese maravilloso" de esa marca que todos conocemos y que es tan caro. Siempre decía: ¡Anda que no puedo comprar queso fresco con lo que vale el molde! así que nunca me decidía. Hace unos días vi en Instagram que Pilar (La olla vegetariana) había comprado uno en Lidl por 6€ así que corrí a comprarlo y aquí está mi super queso!! Así sí!!!

INGREDIENTES:

1 litro de leche

1/2 limón

1 cdita de sal

Fresas

Miel

Azúcar glass

PREPARACIÓN:

Seguimos las normas del fabricante para hacer queso y nos dice que pongamos en la cubeta blanca la leche y la pongamos en el micro durante 7 minutos.
Sacamos con cuidado de no quemarnos y añadimos el zumo de limón y la sal
Dejamos unos 30 minutos que cuaje.

Colamos en el molde verde y guardamos el suero que vaya soltando. Apretamos bien y guardamos en el frigo. Dice el fabricante que en una hora está listo, yo lo dejé toda la  noche.

Lo serví con unas fresas espolvoreadas con azúcar glas y regadas con un poquito de miel.

Con un litro de leche sale un queso de unos 300g.
Os recomiendo guardar el suero para bizcochos, magdalenas y salsas.

Y A Gozar!!!

Este es el molde para hacer queso de Lidl.

Queso sin Lactosa

Mi hijo pequeño es un queso/adicto y le han detectado intolerancia a la lactosa, con lo cual hemos tenido que cambiar todos los hábitos de vida. La lactosa está en casi todos los alimentos, sirve de conservante, así que,  no solo tiene lactosa el queso y la leche...también la tienen los embutidos, muchas carnes, todos los productos precocinados, en fin, que es muy complicado. 

Tenía que hacer un queso sin lactosa para que lo pudiera saborear y poner en tostadas con mil cosas y la verdad es que estoy muy contenta del resultado.

Un litro de leche, dos yogures, zumo de limón, sal... y voilà!!

Yo he utilizado cuajo líquido, se puede comprar en farmacias, pero también se puede hacer sin cuajo, el limón hace que cuaje.

INGREDIENTES:

1 litro de leche sin lactosa

2 yogures cremosos sin lactosa

2 cdas de zumo de limón

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de cuajo

PREPARACIÓN:

Calentamos la leche en un cazo sin que llegue a hervir, unos 40º 

Retiramos del fuego y añadimos los yogures, la sal, el limón y el cuajo.

Batimos bien y reservamos 30'

Comprobaremos que la leche se va cuajando. Ponemos una gasa sobre un colador para que vaya escurriendo el suero.

Con una pinza hacemos presión.

Antes de meterlo al frigo lo puse en un colador más pequeño que se adaptaba más a la forma del queso y lo guardé toda la noche.

Al día siguiente desenvolví el queso y lo guardé en un tupper con un poco de suero.

Se puede servir tanto con dulce como con salado.

El suero lo guardé para hacer un bizcocho que lo veréis en próximos días.

Servimos

Y A Gozar!!!




Felicidades querido intolerante, nos hacemos mayores.

Queso fresco con Nueces Caramelizadas y Miel

Después de meter la nariz en el mundo de los panes, ahora tenía un nuevo reto que cumplir. Veía por los blogs unos maravillosos quesos caseros y necesitaba bucear en ese mundo. La verdad es que me ha sorprendido lo fácil que es y lo gratificante que llega a ser comerte un queso que tú mismo has elaborado. 

Compré en vacaciones dos botes de cuajo líquido y utilicé leche pasteurizada de la que venden en la zona refrigerada del super. En la ciudad es complicado encontrar leche fresca y mucho menos de cabra, así que tuve que conformarme con la de mi supermercado.

Compré una botella de 1.5 litros y utilicé un litro para hacer queso fresco y medio litro para hacer queso de untar que publicaré en otra entrada.

Ahora que ya le he pillado el truquillo volveré a hacer más cantidad que en casa ha gustado mucho.

También os dejo la receta de las nueces caramelizadas que le dan un toque crujiente al plato.

INGREDIENTES:

1 Litro de leche Pasteurizada

1 cdita de sal

2 cdas. de yogur griego

Cuajo (1/2 tapón)

*Nueces Caramelizadas

Miel de flores

PREPARACIÓN:

Calentamos la leche con la sal y el yogur hasta 45 ó 50º. Retiramos del fuego y añadimos el cuajo, removemos y dejamos que cuaje, le costará una media hora.

Cortamos la leche cuajada con un cuchillo en cuadrados y lo escurrimos en un colador con un paño poroso. Yo utilicé una servilleta muy usada.

Dejamos escurrir. Como no tengo moldes para queso utilicé una cesta pequeña, coloqué el queso allí y apreté bien. Lo guarde en el frigo toda la noche para que escurriera bien.

Al día siguiente el queso estaba perfecto para ser consumido.

*Nueces Caramelizadas

INGREDIENTES:

Nueces peladas

200 grs. de azúcar

100 ml de agua

Aceite de girasol

PREPARACIÓN:

Ponemos en un cazo el azúcar y el agua para hacer un almíbar. Añadimos las nueces peladas y las dejamos hervir a fuego suave unos 9 minutos. Escurrimos bien y secamos.

Ponemos abundante aceite en un cazo y vamos friendo por tandas las nueces bien secas.

Dejamos enfriar para que adquieran una textura de caramelo.

Y A Gozar!!!