Bonito con pimientos

No hay verano sin bonito del norte, todavía podemos disfrutarlo a buen precio. Hoy lo he preparado con pimientos y un toquecito picante que alegra el día.

INGREDIENTES:

1 rodaja grande de bonito del Norte

Pimiento rojo y verde

2 ajos

Cebolla

Pimentón picante

1 Hoja de Laurel

1/2 Vaso de Vino Blanco

Aceite de oliva

Sal y Pimienta.

PREPARACIÓN:

Quitamos la piel y las espinas del bonito y lo cortamos en trozos generosos. Salpimentamos y reservamos.

En una sartén comenzamos preparando el sofrito. Ponemos 3 o 4 cucharadas de aceite y echamos los ajos picaditos. Cuando empiecen a bailar echamos la cebolla cortada y seguido los pimientos a los que les habremos quitado las semillas y cortado en trocitos.

Salpimentamos, ponemos la hoja de laurel, una cucharadita de pimentón (dulce o picante) y el vino blanco y dejamos pochar unos 15 minutos a fuego suave.

Cuando ya esté el sofrito añadimos el bonito en crudo y apagamos el fuego. Tapamos y retiramos del fuego, con el calor residual se hará en unos minutos.

Servimos

Y A Gozar!!!

Quesada de Yogur y Queso LaS Garmillas

La vuelta a casa viene marcada por el recuerdo de las tartas de queso de la Tierruca. Como cada año vine con mi queso de Las Garmillas, el queso Dividin, el Picón de Tresviso.... mi yogures de La Bien Aparecida, las moras en mermelada y el cuajo para hacer queso. 

El primero que hay que utilizar es el de las Garmillas y por eso hoy he hecho esta tarta tipo quesada que estaba bien rica.

INGREDIENTES:

100g. de queso crema
150 g. de queso Las Garmillas
3 Yogures Griegos
3 Huevos tamaño L
50 grs. de Harina
150 grs. de Azúcar
Ralladura de un limón
Mantequilla y Harina para el molde
Mermelada
Caramelo líquido

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º

Engrasamos un molde con mantequilla y harina.
Mi molde era rectangular y bajo... quería que fuera mas una quesada que una tarta de queso.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y doblen su volumen.
Añadimos los quesos, los yogures y la ralladura de limón.
Mezclamos la harina con movimientos envolventes y metemos al horno.

En unos 30/35 estará hecha la quesada y tendrá un bonito color dorado.

Cortamos a trocitos y servimos acompañada de mermeladas y caramelo líquido.

Y A Gozar!!!

Ensaladilla de Coliflor

Quiero dar las gracias a Concepción Garcia de Mis Comiditas por esta receta. Nada más que la vi publicada quise hacerla, además tenía coliflor en casa, así que hoy me he puesto manos a la obra. No he seguido su receta al pie de la letra, pero podéis ir a su blog y veréis que ella la ha hecho como una ensaladilla rusa y tiene una pinta estupenda.

INGREDIENTES:

1 Coliflor

1 Lata pequeña de Maíz

Olivas Rellenas

1 Lata de atún en aceite

1 Pepino

Tomate Rosa

Sal

Para la vinagreta:

1 cda. de mostaza

2 cdas. de mahonesa

Aceite y Vinagre

PREPARACIÓN:

Cocemos la coliflor en ramilletes en abundante agua con una cucharada de sal.

Vigilaremos no cocerla demasiado para que queden los ramos enteros.

Dejamos que enfríe.

Pelamos y cortamos el pepino en cuadraditos pequeños. Lo ponemos en una ensaladera junto con el atún, la aceitunas y el maíz.

Preparamos la vinagreta:

En un bote de cristal ponemos la mostaza, la mahonesa, un chorrito de vinagre y aceite de oliva. Cerramos y agitamos bien.

Mezclamos todos los ingredientes con su aliño, servimos con unas rodajas de tomate rosa.

Y A Gozar!!!!

Lubina al Horno con Verduras

Hoy plato de domingo aunque sea sábado, así estáis a tiempo para hacer la compra y prepararlo. Otra receta saludable para recuperarse de los excesos antes de llegar a los "Pilares" y caer en tentaciones  mundanas otra vez jejeje.

Lubinas, doradas y rodaballos de cultivo que también están muy ricos y con un buen aderezo no tienen "casi nada" que envidiar a sus hermanos "salvajes"

Y cómo apetece encender el horno otra vez y no sudar en el intento!

Seguimos cocinando y despertando del letargo vacacional :) 

INGREDIENTES:

3 Lubinas

2 patatas

1/2 Cebolla

Calabacín

Pimiento Rojo

Tomate

1/2 vaso de vino blanco

Sal, pimienta

Aceite de oliva

Para el Sofrito:

2 dientes de ajo

1 guindilla

Aceite de Oliva

Vinagre

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 200º

Preparamos la cama del pescado:  Pelamos, lavamos y cortamos muy finas las patatas, el calabacín, la cebolla, el tomate y un trozo de pimiento rojo.

Colocamos todos en el fondo de la bandeja de horno sobre papel parafinado.

Salpimentamos, echamos el vino blanco e introducimos en el horno unos 20'.

Hacemos el sofrito:  Ponemos abundante aceite en una sartén al fuego y doramos los ajos laminados (sin que se quemen) Retiramos del fuego, añadimos la guindilla y un chorro de vinagre, tapamos y reservamos.

Salpimentamos las lubinas y cuando veamos que las patatas están casi en su punto las ponemos encima y le echamos el sofrito por encima.

Metemos en el horno. En unos minutos, dependiendo del tamaño estarán listas.

Servimos

Y A Gozar!!!

Berberechos al vapor

¡Holaaa! ¿hay alguién por ahí? Vuelvo despacito que, como dice Fito... las prisas no son buenas y para no agobiarme mucho, vengo con un plato sencillo, rico y saludable.

Vuelvo sin cargar del todo las pilas, un poco perezosa y "renqueante". Este año me está costando un poquito volver a la rutina y es que me he acomodado demasiado. No tengo proyectos nuevos, ni demasiadas ganas de emprenderlos, así que no estoy muy ilusionada. Espero que sea algo pasajero y pueda llegar a celebrar el 9.º aniversario de Y a la Luna... en Noviembre.

Comenzamos curso con la agenda en blanco, pero con los lápices de colores afilados, los libros bien forrados y el uniforme planchado.

¡Vamos al lío!

La wiki dice que los cárdidos o cardíidos son unos moluscos bivalvos conocidos vulgarmente como berberechos...y además están entre los productos que aportan más cantidad de hierro en nuestra dieta, yo quiero añadir que están deliciosos en arroces, con pasta, como aperitivo o como plato principal.

INGREDIENTES:

1/2 kg. de Berberechos

Vino Blanco (opcional)

Aceite de Oliva

Vinagre o limón

PREPARACIÓN:

Cubrimos con agua los berberechos y una cucharada sopera de sal y los dejamos unos minutos para que saquen los restos de tierra e impurezas.

Escurrimos y ponemos en un cazo con un chorrito de vino blanco o simplemente unas gotitas de agua.

Tapamos y en unos minutos comenzaran a abrirse. Retirarlos del fuego enseguida para que no queden gomosos.

Se pueden comer fríos, calientes o templados (mi forma preferida). Añadirles un buen chorro de aceite y vinagre o limón exprimido.

Servir

Y A Gozar!!!