Linzer Cookies

Las galletas Linzer son adorables, quedan monísimas y son ideales para regalar en estas fechas. Suelen llevar polvo de almendra además de harina, pero en esta ocasión solamente he utilizado harina normal. Los moldes me los prestó la madre de Teba, yo no tenía los troqueladores para hacer el agujero central y ella los guardaba de su estancia en Suiza.

INGREDIENTES:

225 grs. de mantequilla

175 grs. azúcar 

1 huevo

1 cda de vainilla

400/430 grs. de harina

1 pizca de sal

1 chorrito de leche

Meremelada de moras y de alberje (albaricoque)

PREPARACIÓN:

Derretimos la mantequilla y la mezclamos con el azúcar con unas varillas. Una vez blanqueada añadimos el huevo y seguimos removiendo.

Echamos la vainilla, la sal y la harina, al principio unos 400 grs. Amasamos con una cuchara de madera y cuando esté integrado llevamos a la mesa.

Si hace falta añadimos más harina y si vemos que está muy densa aligeramos con una cucharadita de leche.

Hacemos una bola y envolvemos en papel film, metemos en el frigo una hora.

Encendemos el horno a 180º

Partimos la masa por la mitad y conservamos el resto en el frigo.

Extendemos con con rodillo con la encimera enharinada. La masa tiene que ser fina porque las galletas son dobles.

Con el cortapastas vamos cortando  las galletas y las ponemos en la bandeja de horno. En la otra bandeja ponemos las galletas con el agujero central, la misma cantidad.

Horneamos unos 10 minutos, dejamos enfriar y rellenamos.

En cada galleta ponemos un poquito de mermelada en el centro y cubrimos con la otra galleta agujereada.

Espolvoreamos con abundante azúcar glas

Hacemos lo mismo con el resto de masa que tenemos en el frito, saldrán dos bandejas más.

Conservamos en cajas metálicas.

Y A Gozar!!!

Os deseo que paséis unos días estupendos con vuestros seres queridos.


Feliz Navidad

Palmeras de hojaldre con almendra y canela

Tenía dos rollos de hojaldre caducados en el frigo y a punto estuve de echarlos a cubo de la basura,  !menos mal que no lo hice! Con uno de ellos preparé estas ricas palmeras para tomar con el te o el café y con el otro preparé unos dobladillos salados bien ricos.

Me arriesgué, pero salió muy bien no os parece?

¡Antes de tirar, pensar!

INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre 

Almendra en polvo

Azúcar moreno

Canela

Leche

PREPARACIÓN:

Desenrollamos la masa de hojaldre y conservamos el papel parafinado con el que viene envuelta, nos vendrá muy bien para hornear las palmeras.

Encendemos el horno a 200º

Espolvoreamos toda la superficie del hojaldre con harina de almendras, azúcar moreno y un poquito de canela.

Enrollamos del lado más estrecho hasta la mitad de la masa e igualmente del lado opuesto hasta el centro. Con un cuchillo afilado vamos cortado en rodajas y poniéndolas sobre la bandeja de horno cubierta con papel parafinado.

Pintamos con leche la superficie de las palmeras y metemos al horno.

Cuando estén bien doradas sacamos del fuego y las ponemos sobre una rejilla para que enfríen.

Si queda alguna las podemos guardar en una caja metálica.

Las serví con un buen te...

Y A Gozar!!!

Si pasáis por Zaragoza, aquí os dejo el cartel y la programación de la Semana Santa Zaragozana.

Fiesta de Interés Turístico Internacional

¡Disfrutad mucho de Semana Santa!

Galletas de Manzana y Jengibre

El sábado llovía y era el día especial para meterme en harina y hacer galletas. Hice muuuchas galletas, coquitos, hojaldrinas con almendra, hojaldrinas normales y estas galletas que vi en el blog de Laurel y Canela y que me encantaron. Las cantidades varían un poquito porque ella lo ha medido en tazas.

INGREDIENTES:

250 grs. de harina con levadura (especial para bizcochos)

60 grs. de harina integral

1 cdita. de jengibre molido

1 cdita de canela

1 cdita de sal

1/2 cdita de nuez moscada molida

50 grs. aceite de girasol

2 cchdas de Miel

80 grs. de azúcar

1 Manzana (la mía era Fuji)

PREPARACIÓN:

Precalentamos el  horno a 180º

Ponemos en un bol las harinas y vamos añadiendo todos los ingredientes mezclando con un cucharón. 

Rallamos la manzana sin piel ni pepitas y la añadimos a la mezcla.

Amasamos bien con las manos hasta hacer un cilindro que envolveremos en papel film y guardaremos en el frigo un rato.

Vamos formando bolitas pequeñas y las colocamos separadas (crecen) en la bandeja de horno.

Espolvoreamos con azúcar moreno y horneamos 20'

Ahí está la bandeja que me hizo mi padre, con una selección de galletas horneadas una mañana de sábado.

Y A Gozar!!!

Hojaldrinas al aroma de Lima

Hojaldrinas, Nevaditos, Mantecados... no sé bien la diferencia, mi receta es una mezcla de todas ellas. Hace tiempo que las hago y no la había publicado nunca. Suelo llevarlas cuando voy a visitar a algún familiar o algún amigo y siempre me piden la receta. Son muy fáciles y se hacen en un momento.

Yo las hago pequeñitas, con el molde más pequeño... así se comen de un bocado con el café o a media tarde con un te. Las guardo en una cajita metálica y se conservan muy bien.

Éstas son las mías, con vino blanco de mi pueblo.

INGREDIENTES:

400 grs. de harina normal

200 grs. de manteca de cerdo

50 ml de vino blanco "Heredad Ansón" 100% Macabeo

50 grs. azúcar

1 pizca de sal

Ralladura de lima

Almendra picada y azúcar moreno para decorar

PREPARACIÓN:

La manteca tiene que estar a temperatura ambiente o la ponéis en el micro un minuto, vigilando.

Se mezclan todos los ingredientes en se amasan bien. La masa tiene que quedar bien lisa y es posible que tengáis que añadir más harina hasta que empape bien la manteca.

Hacer una bola y dejar reposar en la nevera una hora.

Precalentamos el horno a 180º y extendemos la masa.

A mi me gustan pequeñitas y de un cms de altura.

Cortamos la masa y echamos azúcar moreno o granillo de almendra.

Me salen dos bandejas que horneo con aire a la vez.

Los primeros 10 minutos a 180º. Luego subo a 200º otros 10 minutos, vigilando que no se quemen.

Las saco todavía blanditas y dejo en la rejilla para que se enfríen.

Guardar en una caja metálica.

Y a Gozar!!!

Nota: Habitualmente me salen menos doradas pero me despisté un poquito y salieron así de tostaditas :)

Galletas de mantequilla al aroma de naranja

No se si es que me vuelvo mayor (no vieja), pero algo ha cambiado en mi vida o en mis gustos.

A mi los dulces nunca me han gustado, yo era de mucho chocolate y bien negro, pero la repostería nunca ha estado presente en mi dieta. Pero ahora no dejo de comer bizcochos, roscones, rosquillas, galletas... y de mirar con ansia vuestros blogs, oler vuestras cocinas e intentar hacerlo todo.

Estos días he visto muchas galletas de mantequilla,

En el blog de Paula Con las zarpas en la masa

En el blog de Mª José La cultura del tupper

En el blog de Marhya En mil Batallas

y me he decidido ha hacer las mías, con diferente toque.

Paula, en uno de nuestros cafés, comentó que con la piel de la naranja hacia un polvo de naranja muy indicado para echar a los bizcochos. Yo puse oreja y aprendí.

He estado pelando durante unos cuantos días las naranjas del zumo de la mañana y luego las he metido al microondas hasta que se secaban.

Luego las he ido guardando en un tupper y al final las he triturado y guardado.

Hoy las he echado a mis galletas como aroma.

Así que han salido mis:

INGREDIENTES:

350 Grs. de harina tamizada

150 grs. de azúcar

200 grs. de mantequilla en pomada

1 huevo

1 cucharada de polvo de naranja*

PREPARACIÓN:

He batido la mantequilla con el azúcar, después he añadido el huevo y la piel de la naranja deshidratada.

Por último he añadido la harina y he mezclado bien todo.

He hecho dos bolas y las he estirado.

He metido al frigo durante una hora para que reposaran y poder cortarlas bien.

He precalentado el horno a 180º y he metido las galletitas una vez cortadas unos 12/15 minutos, hasta que estén doraditas.

Las he puesto a enfriar en la rejilla y a comer!!

*Polvo de naranja: Pelar con un pelador de patatas las naranjas, sin lo blanco. Meterlas al microondas un minuto hasta que estén secas y guardar en un tupper.

Se pueden triturar y hacer polvo o en trocitos para los bizcochos.

Galletas de Nata

¡Hoy quiero invitaros a todos a unas galletitas!!. Es mi santo y por ello os dejo el bote abierto para que vosotros mismos "metáis mano".

Me hubiera gustado dejar el café preparado o una taza de chocolate, pero es el Pilar, hay que vestirse de baturra, ir a la ofrenda, hacer la comida para la familia y ver las jotas por la tele jajaj.

Todos los años igual y que dure!!

La receta de éstas galletas es de Rosa de Bocados dulces y salados, todos seguro que la conocéis, además de hacer unas cosas maravillosas y unas fotos preciosas es una persona entrañable y tan dulce como sus "bocados".

GALLETAS DE NATA

Del día del Pilar

INGREDIENTES:

1 Taza de nata espesa

1 taza de azúcar

3 tazas de harina (yo puse 4)

2 yemas de huevo

Una cucharadita de bicarbonato (yo levadura)

1 clara

Pasas, canela, mermelada de higos.

PREPARACIÓN:

Seguí los pasos de Rosa y fué muy sencillo. No tuve que pesar los ingredientes porque con la misma taza me sirvió.

Mezclé la nata con las yemas, añadí el azúcar y luego la harina con la levadura.

A mi se me pegaba la masa en los dedos y tuve que llamar a Pepe para que me ayudara.

Echó en la mesa una taza más y empecé a amasar.

Parecía una profesional del amasado y como dice mi amiga Paula de Con las zarpas en la masa, empecé a sentirme relajada y muy bien.

Estiré la masa y con unos cortapastas que había comprado esa misma mañana en Casa, hice mis galletitas.

Les puse:

A unas canela,

a otras pasas,

a otras mermelada de higos y a las últimas un poquito de azúcar.

Las pinte con la yema batida.

Había precalentado el horno a 180º.

Lo puse a 160º y metí las galletas, hasta que se doraron.

Mantecados con mermelada y almendras

Cómo lo prometido es deuda y además me apetecía un montón, he hecho los mantecados de Rosa, ya solo me queda la tarta de chocolate amargo y completo la trilogía.

Seguí al pie de la letra la receta de Rosa y utilicé las tres mermeladas que tenía. He disfrutado mucho y quiero compartirlo con vosotros.

INGREDIENTES:

140 grs. de manteca de cerdo

140 grs. de mantequilla

140 grs. de azúcar

3 yemas y un huevo para pintar los mantecados

420 grs. de harina

Almendras fileteadas

Mermelada

PREPARACIÓN:

Son muy fáciles de preparar. Yo mezclé la manteca y la mantequilla, añadí el azúcar y luego las yemas una a una, por último incorporé la harina y amasé.

Precalenté el horno a 180º y fui haciendo bolitas de 2 cms (como dice Rosa).

Las aplané un poquito e hice un agujerito en el centro que rellene de mermelada (naranja, kiwi e higos). Puse unas almendras fileteadas y pinte con huevo batido.

El tiempo de horno fué un poco más largo que el de Rosa.

No sabía si tenían que quedar blanditas o había que hornearlas un poquito más... así que en lugar de 15' yo las dejé un 5 minutos más.

Las dejé enfriar sobre una rejilla y nos las comimos para merendar casi todas.

* La cerámica es de mi pueblo y he cambiado el nombre porque nosotros los llamamos mantecados.
Gracias Rosa

Mantecados de coco

Gracias Rosa de Bocados dulces y salados, por tu receta de mantecados. Las tardes de Otoño son para encender el horno y hacer que mi casa huela de maravilla. Me han salido riquísimos y voy a quitarme el miedo a las masas ya mismo.

INGREDIENTES:

250 grs. de harina

125 grs. de azúcar

125 grs. de manteca de cerdo

125 grs. de coco

PREPARACIÓN:

Mezclé todos los ingredientes y guardé una hora la masa en un lugar fresco, como dice Rosa en su receta. Seguí fielmente sus pasos hasta que me di cuenta que había gastado el coco y ella había hecho las bolitas, las había pasado por el coco y las había horneado después de aplastarlas un poquito.

A falta de coco, bueno es el azúcar moreno. Así que eché un poquito encima de cada mantecado y horneé a 170º durante 10/12 minutos.

Dejé enfriar y aún me queda alguna..... pero no muchas!!