Hace unos días Eva Lafuente, por facebook, me dijo que tenía muchos rebollones y que le apetecía hacer un arroz, le dije que hiciera un buen sofrito y si tenía un buen caldo, un poco de longaniza y bacon, el arroz estaría estupendo.
Al día siguiente vi en mi tienda rebollones y no me lo pensé, yo también quería comer arroz con rebollones! hice un risotto que a mi madre le encanta y de vez en cuando me dice: ¿Por qué no haces un arroz "meneadico" de esos? Así que aquí está:
INGREDIENTES:
Arroz Redondo
Brazal 1 taza por comensal
Caldo de carne/pollo o verduras, doble cantidad que de arroz
Rebollones 3 ó 4 (Según tamaño)
1 Trozo de longaniza de Graus
1 Loncha de bacon
Queso rallado
1 Nuez de mantequilla
Sofrito: Cebolla, Puerro, pimiento, rojo, calabacín.
Sal y Pimienta
AOVE
PREPARACIÓN:
Doramos en aceite con un ajo laminado los rebollones, elegir los más pequeños que quedan más bonitos. Reservamos en un plato.
Pochamos en el mismo aceite todas las verduras, yo lo hago en la misma cazuela en la que voy a hacer el arroz.
Una vez todo bien pochado añado el bacon y la longaniza en trocitos. Es el momento de añadir el arroz y un cacito de caldo caliente.
Rectificamos de sal
Vamos meneando el arroz y echando más caldo a medida que lo vaya absorbiendo el arroz. Cuando ya esté cocido lo retiramos del fuego y añadimos la mantequilla y un puñado de queso rallado.
Seguimos removiendo para integrarlo todo y echamos los rebollones antes de servir.
Emplatamos
Y A Gozar!!!
