Picantones, tomates asados y Pochas con setas

He preparado tres recetas en una, en el mismo tiempo se han hecho las pochas, los picantones y los tomates asados. Hacía mucho que no compraba picantones y me ha recordado cuando los preparábamos en el Peña del pueblo con los amigos. Los hacía Cañada a la brasa, bueno los seguirá haciendo, el es el encargado de fuego y yo lo era de los fogones. Desde que tengo a mi madre en casa es complicado desplazarse, así que seguiré haciéndolos al horno y disfrutando de mi madre por muchos años :)

INGREDIENTES

2 Picantones

300 grs. de pochas

4 Tomates de rama

1 Cebolla

Pimiento rojo y verde

Setas congeladas

Orégano

1 Vaso de vino blanco

Tomillo

Sal, pimienta

Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Para las pochas: Mis pochas eran congeladas. En la olla puse tres cucharadas de aceite y poché media cebolla y los pimientos cortados en trocitos. Cuando todo estaba bien blandito, añadí las setas y las judías pochas.

Salpimentamos, tapamos la olla y cocí unos 20 minutos.

Mientras precalentamos el horno a 180º

Para los picantones: Partimos los picantones en dos mitades, salpimentamos y los ponemos en la bandeja de horno.

Echamos tomillo, un chorrito de aceite y vino blanco.

En 25 minutos estarán tiernos y listos.

Para los tomates asados: Partimos por la mitad los tomates, salpimentamos, cortamos la media cebolla en gajos y salpimentamos. Ponemos todo en una bandeja de horno. Añadimos orégano y aceite. Ponemos en el horno a la vez que los picantones.

Todo se hará al mismo tiempo.

Servimos 

Y A Gozar!!!

Cocido montañes AragoCántabro

 El Cocido Montañés es uno de mis platos norteños preferidos, la verdad es que hoy iba a preparar unas lentejas con costilla, pero al final... echando de menos mis "días de verano" he cambiado las lentejas por dos latas de judías ya cocidas que guardaba en mi despensa. Como  no tenía berza, le he puesto acelgas y la morcilla de arroz y piñones muy aragonesa.

Así pues mi plato se ha convertido en un Cocido AragoCántabro.
He vuelto a sacar mi pizarra que tenía guardada en un rinconcito y he preparado un menú de viernes estupendo, creo :)

INGREDIENTES:

1/2 Kilo de Costilla de cerdo

2 Chorizos

1 Trozo de panceta

3 Pencas de acelgas (aquí no tenemos berza)

(2 patatas que no he puesto)

1/2 Kilo de judías blancas (remojadas de víspera)

3 dientes de ajo

1/2 Cebolla

1/2 Puerro

Sal

Aceite

Vino Blanco

PREPARACIÓN:

Pondremos tres cucharadas de aceite en la olla rápida y doraremos la costilla que  habremos salpimentado, los ajos machacados un poquito, los chorizos y la panceta en trozos.
Una vez bien dorado arrancaremos los jugos con un vaso de vino blanco.
Pondremos la cebolla y el puerro picadito.
Si las judías son secas las pondremos en remojo la noche anterior y la echaremos en este punto. Cubriremos de agua fría, taparemos la olla y cuando suba el "pito", contaremos 20 minutos.
Si las judías son cocidas (como es mi caso). Herviremos 10 minutos la costilla una vez que suba el pito y luego echaremos las judías cocidas.

Una vez cocidas las judías echaremos la berza (en mi caso las acelgas) y una patata en trozos (se me olvidó) y la morcilla. Dejemos hervir unos minutos y nuestro cocido estará listo.
Servimos

Y A Gozar!!!

NOTAS:

1. Mis judías eran de bote de la marca JAE, mis preferidas. Ha sido un cambio de menú de última hora y no las había puesto en remojo.
2. Se me ha olvidado añadirle una patata
3. En aragón no hay berza, he utilizado acelgas. Nosotros llamamos berza a la col de hoja.

Pulpo con Alcachofas

Esta receta se la vi a Ana La Cocinera de Bétulo, no sé si la  hizo así exactamente, pero la idea se la copié con todo descaro :) Gracias Ana.
Es un #menú de Sábado que lo publico en viernes :)

INGREDIENTES:

1/2 Pulpo cocido

3 Patatas

4 Alcachofas

Aceite de Oliva

Pimentón

Sal

PREPARACIÓN:

Pelamos y cocemos las alcachofas, escurrimos y reservamos. Cocemos las patatas enteras con piel durante 20 minutos, pelamos y cortamos en rodajas.

En el plato colocamos las patatas, las alcachofas y el pulpo en trozos. Espolvoreamos con pimentón, sal y aceite de oliva virgen.

Servimos templado

Y A Gozar!!!

Menú MIÉRCOLES

1. Guisantes Con Jamón 

INGREDIENTES:

500 grs. de guisantes congelados

2 Huevos

2 Lonchas de jamón de Teruel

Longaniza

Tomate frito

Cebolla

1 cda. de harina

Sal

PREPARACIÓN:

Cocemos los guisantes en agua con sal siguiendo las instrucciones de fabricante. Cocemos los huevos a la vez que los guisantes.

En un cazo aparte pochamos la cebolla cortada muy finita junto con la longaniza, cuando todo esté pochado añadimos el jamón, rehogamos y echamos la cucharada de harina. Mojamos con un cazo del agua de cocer los guisantes hasta formar un salsita.

Añadimos el tomate frito y los guisantes escurridos una vez cocidos. Servimos acompañados con el huevo cocido.

                                                 2.  Filetes rusos con queso crema

INGREDIENTES:

500 grs. de carne de pollo picada
2 Rebanadas de pan de molde
Leche
1 huevo
100 grs. de queso crema
Ajo y perejil picados
Sal, Pimienta

Harina, Pan rallado y aceite para freír.


PREPARACIÓN:

Mojamos el pan con leche.
Mezclamos en un bol la carne con el ajo y perejil picados, el huevo, el queso crema, el pan mojado en leche y salpimentamos.
Formamos bolas que luego aplanaremos hasta formar una especie de hamburguesa pequeña.

Lo pasaremos por harina y pan rallado y freiremos en abundante aceite caliente hasta que estén bien dorados. Colocaremos sobre papel absorbente y serviremos.


De postre hemos tomado fruta.

Y A Gozar!!!

Menú JUEVES: Conejo con arroz

Desde que me compré la #pizarra, os prometí hacer menús diarios. Lo normal hubiera sido empezar en lunes, pero por "problemas de programación" va a salir el menú del Jueves.
Fue conejo con arroz. Un plato  muy completo... de primer plato una ensalada y de postre unas fresas con Mascarpone y un toque de Aceto di Módena.

INGREDIENTES:

1 Conejo troceado

4 Tazas de arroz de grano redondo El Brazal

3 Dientes de ajo

1/2 Cebolla

1/2 puerro

Pimiento rojo y verde

Pimentón picante (opcional)

1 chupito de coñac

Tomillo, Laurel

Sal, Pimienta

Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Comenzaremos rehogando el conejo en una cazuela amplia con 4 cucharadas de aceite de oliva y os ajos machados. Una vez dorado añadimos la cebolla, el puerro y los pimientos en trocitos pequeños. Pochamos y añadimos el coñac para arrancar todos los jugos del conejo.

Echamos una cucharadita de pimentón picante y un poco de caldo, dejamos a fuego suave unos 10 minutos.

Añadimos agua o caldo (tres veces la cantidad de arroz) y el arroz y dejamos cocer 15 minutos. Rectificamos de sal.  Dejamos reposar y servimos.

Y A Gozar!!!

El postre del #Menú Jueves

Pinchar en la foto y os lleva a la receta.